Žingsnis po žingsnio kinikilų receptas ir naudingi patarimai

Khinkali yra tradicinis gruzinų patiekalasVisame Kaukaze paplitusi virtuvė - tai vaizdingos Pšavi ir Khevsureti vietos. Yra suderinta Dagestani khinkala, bet ji yra visiškai kitokia. "Khinkali", gruzinų receptas, yra tešla mazgelių forma, įdaryta aštraus įdaru. Virkite juos, kaip koldūnai ar koldūnai. Jų pagrindinis dėmesys yra rytų prieskoniai ir daug sultinio.

Patarimai, kaip padaryti khinkali tikrai skanus ir sultingas, gali sutaupyti laiko ir pastangų, nepakenkiant skoniui.

Kad kinikalis būtų sultingas, mėsa gerai sumušama ir į ją įpilama sultinio;

kad gaminant maistinius elementus nebūtų užsiliepsnoti, vanduo turi būti tris kartus didesnis už produkto kiekį, o taip pat 20-30 g augalinio aliejaus;

tešla bus lankstus ir plastiko, jei jo 30 min. laikykite pakuotėje esantį šaldytuvą;

geriausias žalumynus pridėti prie įdaro - tai kalendra, tai suteikia aromatą ryškumo ir ryškių pastabų;

tešla minkyti, galima naudoti maišytuvą ir slinkti mėsą mėsos malūne. Skalė patiekalui netaps blogesnė;

khinkali, jų receptai yra labai įvairūs, užpildant galite naudoti grybus, sūrius, žalumynus, įvairius daržoves; bet klasikinis - su mėsa;

gryno gruzinų kinikaluose, virimo recepte yra mėsa kalnų buldozerio ar, kraštutiniais atvejais, aviena;

į paruoštą patiekalą gerai ištirpinti sviestą su pipirais.

Kinkilio receptas su mėsa

Ingredientai:

už bandymą:

miltai - 3.

kiaušinis - 2 vnt.

pienas - ½ šaukštai.

druska

už įdaru:

ėrienos mėsa - 400gr.

svogūnas - 200gr.

sultinys ar vanduo - 100 gr.

koriandras, apyniai-suneli, pipirai;

druska

Kinkali, kepimo būdas

Siekiant racionaliai naudoti laiką, geriau pradėti tešlos paruošimą, kol trunka apie 30 minučių, mes užsiimame malta mėsa.

Giliai dubenyje arba specialioje lentoje mes užpilame visus kalnų miltus ir išpjaukime skylę, kur išpilame iš anksto sumaišytus kiaušinius, pieną ir druską.

Kruopščiai minkykite tešlą, jei reikiaPridėkite miltų ar pieno, priklausomai nuo nuoseklumo. Tai neturėtų būti labai griežta. Mes formuojame rutulį ir 20-30 minučių įdėkite jį į šaldytuvą šaldytuve, kaip ir bet kokia tešla, jis turi "pasiekti" pageidaujamą plastiškumą, nes labai svarbu, kad gražūs apsaugai ir laikyti užpildą virinant.

Kaip minėta anksčiau, tradicinis receptas"khinkali" reikalauja naudoti mėsos aviną arba kelionę, smulkiai pjaustytą rankomis. Tačiau šiandien yra moderni technika, kuri palengvina darbą. Ir praleisti kas 30 minučių pjaustant mėsą yra nepraktiška. Todėl siūlome naudoti įprastą maltą mėsą iš avienos, tai yra įmanoma, į ją įtraukiant jautiena.

Smulkiai pjaustykite svogūnus ir cilindrą, pridėkite į įdarą.

Taip pat mes siunčiame druską ir visus pagardus į dubenį su mėsa.

Palaipsniui įpilkite vandens, dalijant jį į tris dalis, kiekvieną kartą sumaišant visą turinį.

Atsargiai sumaišykite įdarą, mesti jį į dubenį ir grąžinkite jėgą.

Ypač svarbi dalis yra patys kintikalių formavimasvisas virimo procesas. Protopedai turėtų būti nuo 15 iki 20, o pabaigoje - maža uodega, tuomet gausite grakštus kinkilus. Padarykite juos gana paprasta, svarbiausia yra ne skubėti dalykų ir padaryti viską žingsnis po žingsnio:

Neleiskite tešlos sudėti per ploną, kad gaminys negalėtų sudaužyti. Supjaustyti 8-10 cm skersmens apskritimus;

apskritimo centre mes įdedame 4 cm skersmens užpildą, kad jis nebūtų išstumtas, kai jis yra vilkimas;

mes formuojame khinkali: mes atliekame bandymus, mes paspaudžiame kiekvieną naują į ankstesnį - ir taip į apskritimą. Svarbu ne praleisti sėdynes ir neplisti tešlos. Visi raukšliai suspaudžiami, uždedamas galas;

pakelkite uodegą khinkali, patikrinkite apvalkalo stiprumą. Tuo metu jis šiek tiek ištemps ir sukurs sultono vietą, kuri bus išleista ruošiant maistą;