Maltos koldūnų mėsos receptai: pagaminti skaniai maltą mėsą "Pemeni" ir klasikinio recepto vaizdo įrašą
Nepaisant prieštaringų namų šeimininkių nuomonių,lengvai paruoškite skaniai kepimo kepinius. Svarbiausia pasirinkti kokybiškus ingredientus. Deja, šiuo metu žmonės retai užsiima šio patiekalo gamyba namuose, nes gatavuose įdaru (mėsa, perduodama mėsos malūnėliu arba specialiu vadinamuoju pelmeno aparatu ar mašina) siūloma įvairiuose parduotuvių asortimentuose. Tačiau namų indo skonis nėra panašus į įsigytą produktą. Jei ruošiatės gerą malto mėsos, koldūnai pasirodys skanūs, sultingi ir bus verti aukščiausios pagirti.
Įdomu! Kryme koldūnai vadinami tartarais, Kaukaze ir Vidurinėje Azijoje - Manta, khinkali, Italijoje - ravioli, vakarų Rusijoje - burtininkai. Taip pat yra "Pelmenio" recepto, pavadinto "Kupidonas".
Koldūnų užpildymas
Kaip pagrindinė pildymo sudedamoji dalisNaudota kiauliena, jautiena, veršiena, vištiena arba ėriena. Norėdami, kad vaistažolių turinys būtų sultingesnis, rekomenduojama naudoti keletą rūšių mėsos (močiutės). Viskas priklauso nuo skonio. Pagal klasikinį receptą, kurį naudojo mūsų močiutės, naudojamos trys mėsos rūšys: jautiena, kiauliena ir ėriena. Kartais kiaušinis įpilamas į kiaušinį. Užpildymo paruošimas atliekamas naudojant mėsmalę arba maišytuvą, pridėjus maltų kiaušinių arba kelių kiaušinių. svogūnai ir kiti ingredientai.
Be tradicinių receptų, yra ir kitų. Kai kurie bandymai pridedami į viščiukus, kopūstus ir kitus ingredientus. Sutelkdami dėmesį į savo skonį, galite duoti fantaziją.
Kaip virėjas koldūnai su kiauliena įdaru?
Būtina paruošti 500 g mėsos, kuri kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu ir supjaustoma gabalais. Po to, jūs turite jį išpjaukite mėsmaliu.
Pastaba! Rekomenduojama naudoti didelę akį, du kartus pasukant mėsą. Jei ją sukite pernelyg smulkiai, gausite tyrą panašią masę, kuri netinka klijuoti.
Tada įdėkite šiuos ingredientus: druska, pipirai, svogūnai, tarkuoti ant plonos grotelės. Yra meilužė, į kurią malta mėsa supilama į mėsmalę arba supjaustoma smulkiais kubeliais. Kartais įdėti kalendra ar imbierą. Šiuo atveju reikia sutelkti dėmesį į savo skonio nuostatas. Kai visi komponentai kruopščiai sumaišomi, galite paruošti tešlą.
Pastaba! Turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į druskos pridėjimą, jei produktas yra per sūrus, galite sugadinti visą patiekalą.
Kaip paruošti maltą mėsą jautienos ir kiaulienos koldūnams?
Paruošti gerą mėsos produktąrekomenduojama mažesnę riebalų dalį sudaryti iš kiaulienos kaklo ir jautienos krūtinės vienodomis dalimis (po 250 g). Mėsa kruopščiai nuplaunama ir smulkinama mėsmalėje. Tada jums reikia paruošti šiuos ingredientus:
druska - 0,5 šaukštai;
lankas - 2 galvutės;
juodieji pipirai - pagal skonį;
česnakas - 2 dantis.
Mėsos produktų vėl buvo priimtas per mėsmale su svogūnais ir česnaku, tada sūdytos, pipirų.
Pastaba! Norėdami sumalti prisotinimą deguonimi, suteikti jam švelnumą, jis turėtų būti atstumtas. Norėdami tai padaryti, paimkite saują malto mėsos ir mesti ją ant pjovimo lentos su jėga. Pakanka 6-8 smūgių.
Jei masė yra per stora, ji pridedašiek tiek šalto vandens, pieno ar kremo, kad gautumėte tinkamą konsistenciją. Priešingai, kai jis yra pernelyg skystis, kai kurie meilužės naudoja tirštiklį. Beje, pridėjus kremo patiekalas pasirodys švelnesnis.
Kaip paruošti smulkintą mėsą, įdarytą su kiauliena ir vištiena?
Norėdami paruošti skanų mėsos užpildymą, turite naudoti šiuos ingredientus:
Kiaulienos mėsa - 300 g;
vištienos filė - 300 g;
druska - 0,5 šaukštai;
prieskoniai - pagal skonį;
svogūnas - 2 galvutės.
Mėsa plaunama, supjaustoma į keletą gabalų, svogūną sumaišoma su kubeliais. Visi ingredientai yra įsukami į mėsmalę. Tada produktas pilamas, pridedami prieskoniai, viskas sumaišoma.
Pastaba! Manoma, kad koldūnų prieskoniai bus skanu ir kokybiškesni, jei ilgai ir atsargiai suminkate.
Sunku pasakyti, kokia kompozicija turėtų būtitikras koldūnų įdaras. Nesvarbu, kokia ji pagaminta, ir kiek jame yra pridėta druskos ar prieskonių. Svarbiausia, kad jam patiko jo skonis. Kai kurie nori naudoti jautieną, kiti pasirenka kiaulieną, vištieną ar kitus ingredientus. Nepriklausomai nuo to, kuris receptas yra pradėtas eksploatuoti, turite investuoti į sielos gabalo kepimo procesą, o tada patiekalas bus šlovė.
