Kaip virti jautienos kepsnį
Šviežia kepta mėsa turėjo savo gerbėjusvisi laikai. Senovės laikais tai buvo pagrindinis maistas, dėl kurio išliko mūsų protėviai. Civilizuotame pasaulyje menas tapo daug įvairialypis, tačiau šis patiekalas nepraranda populiarumo, bet tik jį įdarbina. Tik receptai ir kepimo skrudinimo būdai. Didžiulė sėkmė šiems gurmanams ir mėgėjams yra jautienos kepsnys. Pirmą kartą klasikinėje modernioje formoje ji buvo virti JK ir tapo kultiniu ir tradiciniu patiekalais daugelio šalių gyventojams.
Jautienos kepsnys receptas keptuvėje
Ne visada yra galimybė išeiti į kaimą,kepti jautienos mėsą pagal visas taisykles. Bet tai galima padaryti namuose. Jei laikysitės tam tikrų taisyklių, kepsnys pasirodys puikus. Kas to reikia?
Ingredientai:
2,5-3 cm storio jautienos gabaliukai
pipirai, druska
augalinis aliejus (puikiai tinka alyvmedžiui).
Paruošimo būdas:
paruoštuose mėsos gabaluose (tai turėtų būti kambario temperatūra), šaukštą druskos ir pipirų. Palikite maždaug 20 minučių mirkyti gabalėlius;
pašildykite indą ir užpilkite daugiau aliejauskaip ji skatina būdingos plutos susidarymą. Kai tik prasideda šurmuliai, supjaustykite kepsnius, bet neuždenkite, kad jie būtų skrudinti, o ne troškinti;
po 10-15 minučių patikrinkite apačią, jei pluta yra rausvai ruda, ją galite pasukti. Temperatūrą galima reguliuoti pagal poreikį, tačiau mėsa turėtų būti skrudinta, o ne niūri;
Išimkite keptuvę prieš paruošdami, kepsnys atsiras iš likusios šilumos. Jei pageidaujate, galite pridėti sviesto gabalėlį. Rozmarinas arba čiobreliai prideda ypatingą skonį;
palikite šiek tiek pamirkę sultys ir galėsite mėgautis.
Patiekite karšta, puikiai derinama su daržovių garnyru.
Jautienos kepsnio skonio paslaptys
Reikėtų pažymėti, kad pagrindinis vaidmuo kvapioje medžiagojeBūsimo kepsnio kokybė yra mėsos pasirinkimas. Kūnas neturėtų būti venų ir kaulų, labiausiai nuo intercostalios dalies. Idealiu atveju, jei šviežia, šviežia mėsa. Sušaldytas produktas praranda kai kurias savybes. Švelniai paspauskite pirštą ant minkštimo. Jei yra griovelis, tada išlygintas - mėsa tinka. Jei jis neturi gauti šviežios, atitirpinimas turi vykti į šaldytuvą apatinėje lentynoje, ir bet kuriuo atveju ne mikrobangų krosnelė. Tegul šis metodas užtruks ilgiau, bet patiekalas bus skanesnis.
Taip pat atkreipkite dėmesį į keletą taškų, kad pagerintumėte rezultatą:
selektyvi mėsa neturėtų būti sumušta, ji jau yra pakankamai švelnus virimui;
Svarbu, kad pluoštai būtų supjaustyti porcijomis, taigi, kaitinant šilumą patenka į vidų tolygiai;
prieš kepdami mėsą, kepimo indas turi būti karštas, tačiau aliejus neturėtų rūkyti, kitaip kepsnys dega, bus sausas ir standus;
bandykite mėsos pasirengimą, nesupjaukite, bet tiesiog stumkite;
Geriau padengti paruoštą indą ne dangčiu, bet su aliuminio folija.
Šiuolaikiniai restoranai gamina kepsnius išžuvis, veršiena, aviena, tačiau populiariausias jautienos kepsnys su penkių rūšių (ribeye, nugarinė, sprandinė ir nugarinės shortloin Tomahawk kaulą). Tai kvapnus patiekalas bus puikus užkandis bet kuriuo šventei ar valgio, ir bus malonu su namų į įprastą dieną pietums.
