Jautiena Stroganoff: receptas jautienai

Jautienos stroganoff su garstyčiomis

Šis maitinantis gimtoji rusų patiekalas yra naudingas pietums ar vakarienei. Svarbiausia pasirinkti gerą ir šviežią mėsą. Garstyka duos ypatingą, skanų skonį ir pabrėžia burnos skonį.

Būtini ingredientai:

• 
  jautienos filė - 0,5 kg


• 
  Sviestas - 100 g


• 
  svogūnai - 2 vnt.


• 
  mėsos sultinys - 1 st


• 
  grietinė - 2 šaukštai. l


• 
  pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l


• 
  kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l


• 
  garstyčios - 2 šaukštai.


• 
  juodieji pipirai, druska


• 
  lauro lapas - 1 vnt.

Paruošimo būdas:

1. 
   Nupjaukite iš mėsos visą plėvelę, veną ir perteklių riebalų. Supjaustykite mažomis porcijomis, druskos, pipirų, supjaustykite dubenyje ir palikite 2-3 valandas, kol to reikalausite. Būtina, kad mėsa būtų minkštesnė.


2. 
   Smulkiai supjaustykite svogūnus.


3. 
   Paruoškite padažą. Į keptuvę įpilkite 50 g sviesto ir šiek tiek ištirpinkite, įpilkite miltų, sultinio ir gerai išmaišykite. Užvirkite ir supilkite garstyčias, pomidorų pasta, lauro lapas, druska, pipirai. Pareguliuokite penkias minutes, užpilkite grietine ir 2-3 minutes išimkite iš plokštelės.


4. 
   Dabar eik į kepimo mėsą. Šaukštelis keptuvėje keptuvėje ir kepkite jautiena. Po poros minučių pridėkite kapotų svogūnų. Labai svarbu neperpilti mėsos. Kai tik jis šiek tiek atsipalaiduoja, užpilkite padažu ir virkite po uždarytu dangteliu apie 30 minučių.

Indelis yra paruoštas! Patiekite karštą bulvėmis ar kitais garnyrais.

Patarimai

Pastaba:

• 
  jei mėsa yra per sunku, tada mušti ją su plaktuku. Glaudžią jautieną jokiu būdu negali būti sumušta, kitaip ji virškinimo metu suskaidoma;


• 
  kai kurie virėjai pataria prieš kepdami mėsos gabalėlių miltus. Taigi, jautiena yra sultingesnė;


• 
  Paruošdami padažą, įpilkite grietinės paskutinėje vietoje, kad neperdegtumėte;


• 
  keptuvė virti giliai, kad gesinimo metu padažas nepatektų;


• 
  troškinkite patiekalą vidutinio karščio metu;


• 
  Ne labai tinka jautienos stroganovos kaklei, lopai ar krūtinui. Geriausia galvijieną rinkti, kaip ir mūsų receptą;


• 
  kepkite gabalus, kad jie neliesti vienas kito. Toks metodas padės išlaikyti mėsos sultingumą;


• 
  laikykite mėsą keptuvėje ne ilgiau kaip 1-1,5 minutės. Kepkite ant didelės šilumos, tada sumažinkite;


• 
  Labai gera su jautienos grybais. Kepimo metu į keptuvę galima įdaryti grybus.


• 
  Jei norima, pabaigoje pabarstykite patiekalą iš petražolių, krapų, arklidžių ar baziliko, susmulkintų žolelių;


• 
  Jautienos gabalą išpjaukite mažais, plonais gabalėliais (apie 5 mm);


• 
  Jei norite eksperimentuoti, vietoj jautienos, naudokite virtą kalmarą. Pasirodo, egzotiniai ir kaip mėgėjai jūros gėrybių;


• 
  už valgio variantą patiekalą, paimkite vištąfilė. Paprika yra gera vištienai, bet neužpilkite per daug. Galų gale taip pat galite pridėti smulkiai pjaustytų česnakų. Jis nesulaužys skonio, bet tik šiek tiek jį atspalvins;


• 
  svogūnai nebūtinai susmulkinami, gali būti supjaustyti į pusę žiedus;


• 
  Po to, kai padažas virsta, į ją įpilkite gana šiek tiek konjako ar Madeiro. Alkoholis nebus jaučiamas, bet mėsos skonis taps įdomiau.

Pasinaudokite mūsų patarimais dėl sveikatos! Tegul gausite tik skaniausius patiekalus!