Kaip virti julieną

Savo virtuvėje "julien" vadinamas patiekalaisiš grybų, keptų grietine ar grietine su sūriu. Paruoškite kokoso buteliuose (mažos porcijos šilumos izoliacinės medžiagos). Jei jie nebus prieinami patalpose, bus atlikti įprasti keraminiai puodai.

Prieš pasirenkant julieną, bus naudinga susipažinti su kai kuriais šio prancūziškojo stebuklo niuansais.

Virėjo patarimas, kaip gaminti žulianą:

• visos sudedamosios dalys supjaustomos 6-7 cm ilgio ir 2-3 mm storio kubeliais. Šis procesas yra pats svarbiausias kuriant tokį kulinarinį šedevrą;


• mėsa, taip pat grybai, virti arba kepti su svogūnais;


• jūros gėrybės imamos žaliavos, laikykite juos keletą minučių verdant sūdytą vandenį ir po džiovinimo;


• sūris naudojamas tiems, kurie lengvai ištirpsta;


• Nepakartotinai įtraukti ingredientų sąraše tokį subtilų užkandį kaip bulves;


• Svogūną negalima užpilti, jis turi būti aiškus ir jokiu būdu neuždengti;


• grietine, grietine ar padažu, kad užpildytumėte visas sudedamąsias dalis, privalote būti šilta;


• Neužpildykite kokoso butelių iki krašto, kad iš indų nesusidarytų maisto;


• tarnauti julienne karštu prieš pagrindinį patiekalą toje pačioje dubenėlėje, kuri buvo paruošta įdėjus ją ant plokštelės;


• valgyti šią užkandą iš karto po virimo. Jei patiekalas užšalęs ir jūs turite jį iškaitinti, jis gali prarasti tiek išvaizdą, tiek svaiginantį skonį;


• valgykite šaukšteliu ar šaukštais-moca. Peilis nėra naudojamas.

Julienui naudojami produktai:

• Mėsa tinka bet kokiai rūšiai: kiauliena, vištiena, jautiena, kalakutiena. Svarbiausia, kad tai be kaulų. Be to, julienės receptas turi teisę į kepenų, inkstų ar cocks'o kumpius;


• iš grybų - balta, arklidės ar špinagai, tačiau pirmenybė vis tiek yra paskutinė;


• jūros gėrybės: krevetės, kalmarai, midijos, aštuonkojai;


• žuvų filė - lydekos, jūriniai lydekos, menkės, šamai, karpiai. Tinkamiausios rūšys yra lašiša, rožinė lašiša, upėtakis;


• daržovės: svogūnai, morkos, cukinijos, brokoliai, žiediniai kopūstai, moliūgai, cukinijos, baklažanai, paprika;


• sūriai - gouda, edam, emmentaler, mozzarella, tilsiter. Tai leidžiama mums naudoti kaip įprasta, tiek rusiškai, tiek olandiškai.

Iš daugelio veislių populiariausias yra grybų julienė. Mes pristatome Jums vieną iš būdų jį parengti.

JUljen receptas su grybais ir jūros gėrybėmis

Ingredientai:

• 300 g champignonų


• 150 gramų midijų


• 150 g krevečių


• 3 vidutinės svogūnėlės


• 100-120 g kieto sūrio


• 70 g sviesto


• 6 šaukštai grietinė


• uolienų želė


• druska, juodieji pipirai - pagal skonį

Pasirengimas:

• gumbavaisiai praplauti, išdžiovinti ir supjaustyti į ploną juostelę;


• Svogūnai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite karštu sviestu 2 minutes;


• įpilkite grybus ir maišydami kepkite 7-9 minutes. Tada įdėkite krevečių ir midijų, kepkite, kartais maišydami;


• po to, kai visiškai išgarinsite skysčio, druskos, pipirų, pridėkite grietinės, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis, sumaišykite;


• suskaidyti gautą kokoso pieno masę, gausiai pabarstyti terminiu sūriu;


• nusiųskite į orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje, kol sūris išsilydo (apie 15 minučių).

Skonis malonumas yra pasirengęs tarnauti prie stalo.

Galite paruošti julieną su grybaisšventinį stalą ir tradicinę šeimos vakarienę ar vakarienę. Nepamirškite, kad tai elegantiškas ir subtilus patiekalas, todėl jūs turite dirbti su juo su meile.