Julienė iš grybų

Julienė iš grybų

Pradėkime, galbūt, su vienu iš paprasčiausių grybų julienų receptų. Toks julienas yra paruoštas dubenyje (tradiciškai - kokoso patiekaluose). Norint jį parengti turėsime imtis:

• 
  600 g citrinmedžių
• 
  200 g kremas (20% riebumo)
• 
  2-3 svogūnų galvutės
• 
  2 šaukštai grietinė
• 
  kietas sūris - akimis
• 
  druska - pagal skonį
• 
  aliejus, skirtas skrudinti

Šampanas minas ir supjaustykite plonais plokšteles. Mes išvalome svogūną ir smulkiai pjaustome. Panaudojame ugnį su aliejumi ir laukiame, kol aliejus sušils. Padažame svogūną į šildomą keptuvę ir perneškite ją į auksinį atspalvį.

Tada užpilkite grybus į keptuvę ir kepkite juos beveikkol pasiruošęs, nepamirštant maišyti. Skoningai supilkite skysčius, pagamintus kepimo ir druskos grybų metu. Prie grybų įpilame grietinės, atsargiai sumaišykite viską ir truputį išgarskite grietinę. Grietinėlę įpilkite į keptuvę ir sumaišykite, kol jie išgaruoja.

Paruošti grybai perduodami kokoso buteliams (arbakiti patiekalai, patiekiantys patiekalus), užpilkite juos du gumbavaisiais. Pabarstykite grybus viršaus su tarkuotu sūriu. Mes įdedame kokosą ant kepimo skardos su vandeniu ir kepame julieną orkaitėje maždaug 10 minučių (kol pasirodys sūrio pluta).

Julienne iš grybų ir baklažanų

Jei pridėsite baklažanus į grybus julienne, taipadės padidinti patiekalo tūrį ir tuo pačiu sumažinti jo kainą: baklažanai yra pigesni už grybus, o jie gerai sugeria grybų skonį ir aromatą, todėl skirtumas bus nematomas. Norėdami paruošti grybų julieną su baklažanais, mes imsimės:

• 
  vidutinio baklažano - 1 vnt.
• 
  grybai (švieži, sušaldyti arba konservuoti) - 200 g
• 
  mažai riebalų grietinėlė - 150 ml
• 
  Grūstinis "Emmental" sūris - 100 g
• 
  svogūnų vidutinio dydžio - 0,5 vnt. (arba svogūnėliai - 2 vnt.)
• 
  grybų sultinys - 1 valgomasis šaukštas. (arba greito maisto gaminimo grybų sultinys - 0,5 kubo)
• 
  grietinė - 1 valgomasis šaukštas
• 
  majonezas - 1 valgomasis šaukštas. (neprivaloma)
• 
  sviestas skrudinti
• 
  prieskoniai, pipirai, druska - pagal skonį

Baklažanai supjaustyti į plokštes, pabarstyti druska irpalikite pusvalandį, kad karta užges. Gautas skystis nusausinamas. Švieži grybai valomi ir nuplaunami, užšaldomi - atšildomi. Grybus supjaustome gabalais.

Svogūnai valomi, smulkiai supjaustyti ir kepti sviestą. Baklažanai skalaujami šaltu vandeniu, džiovinami ir supjaustomi į tokio paties dydžio grybus gabalėlius.

Grybus ir baklažanus įdedame į svogūnus ir troškinkite ikikol skystis išgarins du trečdalius. Užpilkite grybų sultinį ar sultinio kubą į keptuvę. Sumaišykite grietinę su grietine ir majonezu ir supilkite grybų bei baklažanų mišinį. Druska, pipirai, prieskoniai ir troškinkite 5-7 minutes (grietinėlė turi sustorėti).

Mes įdėjome julieną į virtus kepinius, apibarstome su tarkuotu sūriu ir kepamės 5-7 min. Karštu oru arba griliu.

Julienne iš grybų, bandelės

Originalus patiekalas gali išeiti, jei vietoj patiekalų patiekalą kepkite grybų julieną į bandelę. Tam mums reikalingi šie produktai (2 žulianų poros):

• 
  šviežios austrių bandelės - 2 vnt.
• 
  švieži pievagrybiai (neskaldyti) - 2 puodeliai
• 
  Skystas grietinėlė padažams - 80 ml
• 
  didelis svogūnas - 1 vnt.
• 
  grybų ar vištienos sultinio kubas - 0,5 vnt.
• 
  tamsintas sūris - akimis
• 
  sviestas skrudinti
• 
  juodieji pipirai

Nulupkite bandelės peiliu(peilį reikia panardinti į 2-3 cm kubelius). Pasirodo, kaip dubuo, kuriame įdėsime įdarą. Dėžutė gali būti palikta papuošti julieną, ir jūs galite ją nedelsdami valgyti.

Svogūnai valomi, smulkiai pjaustomi ir keptisviestas Šampano rūšys kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos savavališkai: gali būti kubeliai, gali būti plonos lėkštės. Padaukite grybus į svogūnus, pipirus, įpilkite sultinio kubelių (galite tiesiog druskos vietoj) ir kepkite apie 5 minutes (iki pusės virti).

Padažams išpilti grybų kulinarinį grietinėlę. Jei jų nėra, jums reikia sumaišyti 80 ml riebalinio grietinėlės pusę stiklinės vandens, kol bus lygus. Tush grybai su kremu vidutine karščiu, kol pusė skysčio išgarins.

Leiskite grybams šiek tiek atvėsti ir šaukštąpereiti prie bandelės. Pabarstykite visą tarkuotą sūrį (galite be jo) ir kepkite orkaitėje arba griliu 5-7 minutes (kol sūris sulydys). Mes tarnaujame julienne iš grybų karštoje būsenoje.

Malonu apeiti!