Vynas iš beržo sultinio. Senas vynas iš beržo sulčių, nuotrauka. Vyno gaminimas iš sulčių, receptas
Geriausias vynas iš beržo sulčių yra paruoštas pagalSenovės receptas gyventojams Baltarusijos kaimų. Anksčiau, daugiau nei prieš šimtą metų, kiekvieną pavasarį joje buvo surengta didžiulė beržo sūrio kolekcija. Visada gavo daug jo. Išgerkite sultis šviežios formos, bet konservų ruošiniai nebuvo tokie įprasti. Dažniausiai iš Sula gatavo produkto natūralios fermentacijos - giros, vyno, naminį alų, vairavo Moonshine. Tokiu būdu ji gali būti naudojama ištisus metus. Taigi, pabandykime išsamiai pasakyti, kaip pagaminti vyną iš beržo sūrio.
Ingredientai, skirti vynui gaminti iš beržo sūrio
Mums reikia:
Beržo sultys - 25 l
cukrus - 5 kg
razinos - 200 g
medus-200 g
citrinų rūgštis - 7-10 g
Berčo sultys vynui turėtų būtišviežiai paruošti, ne rūgštūs ir nefermentuoti. Cukrus reikia girdyti tvirtovę ir saldumą, o citrinų rūgštis subalansuoja rūgštingumą ir padidina vyno galiojimo laiką. Razinos yra reikalingos rūgšties paruošimui. Geriau paimti tamsias uogas su balta danga, kuri iš tikrųjų yra natūralios kilmės vyno mielės. Su tokiu raugu, vynas bus klestėti puikiai. Honey, iš esmės, jūs negalite įdėti, bet jis pridės pikantiško skonio vynui ir pašalins šviesos karčiųjų skonį. Kristalizuotas medus prieš įvedimą į misą sulydomas vandens vonioje ir po to atvėsina.
Vaisiai iš beržo sultinio - receptas
Pirma, keletą dienų anksčiausurinktus sultis, jums reikia rauginti vyną. Mikroorganizmai iš raugo ir sultys į vyną. Maždaug 150 gramų razinos įpilama į butelį. Pridedama 50 g cukraus ir viskas išpilama į verdantį vandenį, atvėsintą iki kambario temperatūros. Buteliuko kaklelis tvarsstas marlė arba padengtas laisva vata kortele, suteikiant galimybę patekti į orą. Tokiu pavidalu ateities razinų starteris turėtų stovėti šiltoje vietoje 3-4 dienas, kol bus paruoštas. Po to jis gali būti laikomas šaldytuve maždaug 10 dienų.
Dabar pradėkime paruošti misą. Dėl šios priežasties beržo sultys, cukrus ir citrinos rūgštis sumaišomi didelėje emalio padaže. Mišinys virinamas žemoje karštyje, kol maždaug 20 litrų skysčio paliekama iš pradinio 25 litrų. Tai trečdalis virimo, padidina kietų medžiagų koncentraciją, kuri būtina norint pasiekti optimalų beržo vyno skonį. Po to, misa yra atvėsinta iki 25 ° C. Aušinimo metu jis turi būti periodiškai maišomas. Jei ant paviršiaus susidaro plėvelė arba pluta, jie turi būti pašalinti. Tada į misą įvedamas iš anksto paruoštas razinų starteris ir medus. Visi sumaišomi ir supilami į fermentacijos baką (geriau - didelį buteliuką ar stiklainį). Cisternos kaklelyje sumontuota standartinė sandarinta vandens gaudyklė arba tiesiog dėvima medicininė pirštinė (ant vieno piršto ji turi būti padaryta skylė, kitaip ji gali sprogti). Ateityje beržo vynas perkeliamas į tamsų fermentacijos kambarį. Medžiagos temperatūra turi būti 18-25 ° C.
Aptariamos aktyvios fermentacijos pabaigos ženklaiNuleisti pirštines ir oro burbuliukų nebuvimą šalia vandens sandariklio. Vizualiai vynas tampa lengvesnis, nuosėdos nusėda ant konteinerio dugno. Produktas turi būti švelniai pilamas be likučių į švarius indus. Vynas užplombuojamas ir užsandarinamas 2-3 savaites senėjimui tamsioje ir vėsioje patalpoje (10-16 ° C).
Baigiamajame etape, beržo vynas vėl sujungiamas su nuosėdomis, išpilstomas į butelius arba išpilstomas į butelius tolimesniam sandėliavimui. Jo galiojimo laikas yra vieneri metai.
Gautas vynas iš beržo sūrio yra minkštassaldintas skonis. Tai, žinoma, yra naudinga žmogaus organizmui, jo vidutiniam naudojimui, nes jis gaminamas išimtinai iš natūralių, kokybiškų žaliavų. Jūsų svečiai bus malonu gerti savo vyną!
