Padažas Bolognese: receptai su nuotrauka namuose. Kaip paruošti Bolonijos padažą: paprastas video receptas.

Kaip paruošti tikrą Italijos Bolonese: klasikinį receptą su nuotrauka

Taip jie rengia garsųjį padažą savo istorinėje tėvynėje - Bolonijos provincijoje. Šis metodas yra gana sudėtingas ir reikalauja daug laiko.

Būtini ingredientai:

• 
  alyvuogių aliejus - 30 ml


• 
  Sviestas - 70 gr


• 
  baltieji svogūnai - 1 vnt.


• 
  morkos - 3 vnt


• 
  česnakai - 4 lazdelės


• 
  veršienos kiauliena - 1 kg


• 
  Chardonnay vynas 250 ml


• 
  pieno riebalai - 1/2 l


• 
  pomidorai savo sultyse - 1 galias iš 800 g


• 
  Jautienos sultinys - 250 ml


• 
  pancetta (džiovintas šaukštas) - 125 g


• 
  saliero stiebai - 3 vnt


• 
  druska


• 
  juodieji pipirai

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. 
   Alyvuogių aliejus ir kreminė šilta puodelyjevidutinis gaisras. Kai viskas ištirpsta, supilkite supjaustytus svogūnus, morkas ir salierą, įpilkite susmulkinto česnako, įpilkite druskos ir kepkite 5 minutes, dažnai maišydami. Pančetą supjaustykite į kvadratus ir kepkite dar 10 minučių.


2. 
   Padarykite stiprų ugnį ir trimis etapais išsiskirkite visą maltos mėsos kiekį, nuolat maišydami masę, kad nebūtų gabalėlių. Palikite troškinti 15 minučių.


3. 
   Sumažinkite šilumą, supilkite baltąjį vyną ir gerai sumaišykite. Jei smulkintos mėsos gabalėliai įstrigo į dugną, švelniai išvalykite juos iš apačios.


4. 
   Įpilkite pieno, kapotų pomidorų kartu susultys, jautienos sultinys, druska ir juodieji pipirai. Užvirkite ir tada gerokai sumažinkite šilumą ir kepkite pusę dangčiu 4 valandas. Maišykite 1-2 kartus per valandą.


5. 
   Jei padažas pradeda per daug susilyginti, tuometSumažinkite šilumą ir įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens. Prieš pasibaigus kepimui, prieskoniai turi būti gerai išmaišyti ir sumaišyti, kad jie būtų paskirstyti tolygiai.


6. 
   Iš karto prieš patiekiant papuošti laureliniu lapeliu.

Kaip pagardinti Bolonės padažą namie: receptas iš Julijos Висоцкой

Populiari televizijos šeimininkė siūlo savo versijąBolonė su dviejų rūšių maltos mėsos. Be to, ši struktūra apima daržoves, prieskonius, pieną ir vyną. Paruoštas patiekalas, atrodo, patenkina ir turi ryškų, išskirtinį aromatą. Jei norite šiek tiek sumažinti kalorijų kiekį padaže, galite pakeisti maltos vištienos filė.

Būtini ingredientai:

• 
  česnakas - 2 lazdelės


• 
  svogūnas - 2 vnt


• 
  saliero stiebai - 2 vnt


• 
  alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas


• 
  morkos - 1 vnt


• 
  Sviestas - 25 gr


• 
  malta jautiena - 250 gr


• 
  malta kiauliena - 250 gr


• 
  pusiau saldaus baltojo vyno - 300 ml


• 
  pieno 2,5 - 300 ml


• 
  pomidorų pasta - 2 šaukštai


• 
  Pomidorai - 900 gr


• 
  druska


• 
  Italijos žolelių mišinys

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. 
   Abu aliejaus tipai šildomi dideliame ugnyjestoras sienos puodelis. Kai masė pradeda švilpti, sumažinkite šilumą ir supilkite smulkiai pjaustytus svogūnus, morkas, česnaką ir salierą. Maišydami, virkite bent 10 minučių.


2. 
   Pridėti jautienos ir kiaulienos faršą, sumaišykite kokybinė ir pakepinti su daržovių svėrimo 8-10 minučių.


3. 
   Supilkite visą pieno kiekį, šiek tiek padidinkite šilumą ir šveitimą 10-15 minučių, kad skystis kiek įmanoma įsisavintų į mėsos masę.


4. 
   Tada pridėkite vyną ir kepkite padažu dar 10 minučių per vidutinę karštą.


5. 
   Įdėkite pomidorų pasta ir pomidorus, tarkuotus.


6. 
   Druska ir pabarstykite prieskoniais ir juodaisiais pipirais. Užvirkite ir 5 minutes įkaitinkite didelę šilumą. Visą laiką sumaišykite, kad indas degtų.


7. 
   Padaukite patiekalus su padažu ant mažiausio degiklio ir įjunkite mažiausią ugnį. Uždenkite dangteliu, paliekant skylę iš garo išėjimo šone.


8. 
   Šiame režime virkite padažą 2 valandas. Kas 20 minučių pakelkite dangtį ir sumaišykite masę.


9. 
   Paruoštas patiekalas turi būti storas ir blizgus.


10. 
    Patiekite Bolognese mėsos padažą su makaronais ir šviežiais salotomis.

Kaip paruošti Bolognese padažu su grybais: paprastas nuoseklus receptas

Šis paruošimo variantas gali būti vadinamasVegetaras, nes čia vietoj mėsos naudojami grybai. Yra ir kitų reikšmingų skirtumų: pavyzdžiui, vynas pakeičiamas actu, o visi daržovės supjaustomi ne smulkiai, bet dideli.

Būtini ingredientai:

• 
  alyvuogių aliejus - 1/4 šaukštai


• 
  svogūnai balta - 1 vnt


• 
  obuolių actas - 150 ml


• 
  vanduo 150 ml


• 
  česnakai - 4 lazdelės


• 
  saliero stiebas - 1 vnt.


• 
  morkos - 1 vnt


• 
  grybai - 1 kg


• 
  Pomidorai - 700 gr


• 
  petražolės - 1 sija


• 
  bazilikas - 8-10 šakelių


• 
  druska


• 
  malti pipirai

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. 
   Iš kepsninės apačioje išpilkite alyvą ir gerai sudeginkite didelę šilumą.


2. 
   Sumažinkite pašildymą iki vidutinio ir supilkite didelius kapotų morkų, salierų, česnakų ir svogūnų. Kepti 15 minučių.


3. 
   Įdėkite supjaustytų grybų, maišykite ir tęskite 5-7 minutes.


4. 
   Įpilkite vandens ir acto, šiek tiek padidinti gaisro ir virintas daržovių masę, 10 minučių, maišant visą laiką.


5. 
   Druska, pipirai, įpilkite pomidorų, sudrėkintą ant didelės lentynos ir labai lėtai ugnies gesinti nuo 40 minučių iki 1 valandos.


6. 
   Parengta apsirengti žaluma.

Mes paruoštame Bolognese padažą žiemai

Norėdami mėgautis skaniu Bolonese šaltomis žiemos dienomis, jums reikia supilti į pomidorų bazę skardinėse, kurios yra privalomos gaminti.

Būtini ingredientai:

• 
  pomidorai, atšaldyti - 3,5 kg


• 
  pomidorų pasta - 200 gr


• 
  svogūnai - 1/2 kg


• 
  česnakas - 1 galvutė


• 
  cukrus - 100 gr


• 
  alyvuogių aliejus - 35 ml


• 
  petražolės - 1/2 spindulio


• 
  bazilikas - pusė pluošto


• 
  druska - 1,5 šaukštai su skaidriu


• 
  Cayenne paprika - 10 g


• 
  juodieji pipirai - 10 gr


• 
  Džiovintos moliūgai - 1 šaukštelis


• 
  raudonojo vyno actas - 5 šaukštai


• 
  paprika - 2 šaukštai

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. 
   Pomidorai smulkiai supjaustyti, sudedami į didelį puodą ir supilti į plokštelę.


2. 
   Kai daržovės verda, sumažinkite šilumą į vidutinę ir virkite, reguliariai maišydami, kol skysto kiekio kiekis sumažėja iki vieno trečdalio.


3. 
   Sumaišykite svogūną ir česnaką į mažus kubelius ir kepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje.


4. 
   Pomidorų pasta, skiedžiama skysčiu, atskirta nuo pomidorų ir supilama į daržoves.


5. 
   Savo ruožtu pridėti cukraus ir druskos, tada sezonas su prieskoniais pagal skonį.


6. 
   Supilkite papriką ir 2-3 minutes virkite padažą.


7. 
   Įdėkite raudoną ir virkite dar 3 minutes.


8. 
   Įpilkite susmulkintų žalumynų, supjaustykite svogūnų-česnakų masę, juodąsias ir Cayenne paprikas.


9. 
   Gerai sumaišykite viską ir supilkite vyno actą. Virkite dar 3 minutes, pašalinkite iš karščio, supilkite stiklinius indelius ir supilkite.


10. 
    Pasukite aukštyn kojom ir palikite virtuvėje iki visiškai atvėsus. Tada uždėkite jį vėsioje vietoje.

Bolonijos padažas: video receptas kepimui daugybėje savybių

Tarp garsių televizijos virėjųparengė padažą "Bolonese", galite identifikuoti šiuos asmenis: Juliją Vysotską, Beloniką, Anastasiją Skripkiną, o taip pat tarp tinklalapių, kur verta paminėti "Afisha-Food". Vaizdo instrukcija išmokys jus greitai paruošti populiarų Italijos padažą daugialypėje versijoje. Šie video receptai nėra blogesni už analogiškus tele-alaus daryklų receptus ir yra įdomūs, nes naudojamas vietoj baltojo vyno raudono, dėl kurio skonis yra labiau prisotintas.