Kotletas Kijeve

Kotletas Kijeve

Keptuvams gaminti Kijeve reikia:

• vištienos krūtinės filė - 1 kg


• kiaušiniai - 2 vnt.


• pieno 0,5 litro


• sviestas - 100 g


• žalumynai


• druska, pipiras pagal skonį


• duonos trupiniai - 3 šaukštai.


• augalinis aliejus

Paruošimas

Vištienos filė skirstoma į vidutinio dydžio vienodas dalis, kurios pakanka maltos mėsos pakavimui. Filos gabalas šiek tiek sulaužo kulinarinį plaktuką ir laikinai atidėtas.

Paruoškite įdarą. Užpildymui reikia sumaišyti minkštintą aliejų su smulkiai supjaustytais žaliaisiais. Druska Padalinkite gautą masę į reikiamą porcijų skaičių (pagal kotleto porcijų skaičių) ir įšaldykite šaldytuve.

Paruoškite lezones. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinius su pienu, šiek tiek pabarstykite ir, jei norite, pipirus.

Norėdami suformuoti kotletus, turite pasiimti gabalėlįsumuštas filė ir apvyniokite jį grūdintoje sviesto ir žalių pripildytoje skiltelėje, kad nebūtų skylių ir perpjautų, kitaip, kai kepimo krosneles kepins aliejus. Klasikinėse kotletuose Kijeve viename iš kotletinių galų uždengiama vištienos kaulai, už kuriuos jūs galite laikyti kotletą maistu. Bet jūs negalite nustatyti kaulų.

Sukurtoji kotleto paklodė lezone,susmulkino susmulkintų džiūvėsių, vėl suplako lezonesoną ir keletą kartų sudaužė kepant. Po to kotlet kepama geltonai iki aukso rudos spalvos. Vidutinis kotleto dydis paruoštas per 10-15 minučių.