Ausies nuo lašišos

Ausies iš lašišos (iš sriubos rinkinio)

Norėdami paruošti sriubą iš lašišos, jums reikės:

• 
  lašišos galva ar uodega - 600 g


• 
  bulves - 250 g


• 
  svogūnas - 100 g


• 
  morkos - 100 g


• 
  rafinuotas augalinis aliejus - 40 g


• 
  druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį

Skalauti žuvis, užpilti šaltu vandeniu ir įdėtiugnis. Vos tik vanduo užvirsta, ugnį sumažinkite iki minimumo - kuo daugiau ausų burbuliukų, tuo drumstos bus. Periodiškai nuimkite putplastis. Po pusvalandžio įpilkite supjaustytų bulvių ir augalinio aliejaus. Po dar 10 minučių įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir morkų ir įpilkite ausį. Sriuba bus paruošta, kai bulvės bus minkštos.



Kaip prieskonius galite naudoti žemęjuodieji pipirai, saldieji pipirai, žirniai, imbiero šaknys, rozmarinas, džiovintos, šaldytos arba šviežios prieskoninės žolės, lauro lapai ar pastarnokai. Pipirai, pastarnokai ir imbiero šaknys pridedamos prie ausies, kai tik jis užvirsta, likusios prieskonių - kartu su svogūnais ir morkomis, žaliaisiais ir česnakais - prieš pat pasirengimą.



Prieš patiekdami pašalinkite iš sriubos žuvies galvos ar uodegos ir atskirai. Receptas yra 4 litrai ausų.

Lašišų žuvies sriuba

Lašišų filė sriubos ingredientai:

• 
  sušaldyta lašišų filė - 800 g


• 
  bulves - 1 kg


• 
  svogūnai - 600 g


• 
  morkos - 300 g


• 
  pomidorų pasta - 150 g


• 
  aliejus, skirtas skrudinti


• 
  druska, petrazė - pagal skonį

Atšildykite lašišos filė. Supjaustykite bulves su šiaudais ir supilkite į keptuvę su verdančiu vandeniu kartu su filė. Supilkite sriubą per vidutinę karščio pusvalandį. Šiuo metu supjaustykite svogūnus (geriausiai žiedus) ir morkas, kepkite svogūnus keptuvėje, tada įpilkite morkų ir pomidorų pastos. Į daržoves įdėkite į ausį, sumaišykite ir padėkite į stalą, prieš tai padėkodami smulkiai pjaustytais petražolėmis.

Suomijos sriuba su lašiša ir grietine

Dėl Suomijos žuvies sriuba rengiant su lašiša ir grietinėle, jums reikės šių ingredientų:

• 
  lašišos filė - 300 g


• 
  svogūnas - 100 g


• 
  bulvės - 600 g


• 
  pienas ar grietinėlė - 400 g


• 
  miltai - 20 g


• 
  vanduo - 1 l


• 
  žali svogūnai ar kitos žolelės - 10 g


• 
  druska - pagal skonį

Į ugnį įpilkite vandens indą. Nors vanduo verda, nulupkite ir supjaustykite bulves į didelius kubelius, o svogūnai - pusiau žiedai. Kai vanduo užvirsta, įpilkite druskos ir supakuokite svogūnus ir bulves. Kai tik daržovės verda, uždenkite dangteliu dangteliu ir 10 minučių virkite maži šiluma. Šiuo metu supjaustykite dideles lašišos filėles, pridėkite daržoves ir virkite dar 10 minučių. Padažas arba riebus plakti su miltais su vėžliu, supilkite į sriubos puodą, užvirkite ir nedelsdami išimkite sriubą nuo ugnies. Prieš patiekiant pabarstykite ausį su žaliais.



Malonu apeiti!