Želė

Zanderis iš lydekos

Norėdami paruošti puodą iš lydekos, jums reikės:

• Lydekos - 1 kg


• morkos 2 vnt.


• agurkai - 2 vnt.


• krienų šaknys - 1 vnt.


• petražolių šaknys - 1 vnt.


• želatina - 15 g


• viena krūva petražolių


• druska, lauro lapai - pagal skonį

Išvalykite žuvį pašalindami visas vidines ir kaulus,Atskirkite galvos nuo kūno. Smulkiu gabalėliais supjaustykite lydekos filė. Šaknies ridikėliai, petražolių šaknys ir morkos plaunami ir valomi. Galvokite žuvį keptuvėje, įpilkite lauro lapų, morkų, krienų šaknų ir petražolių, druskos. 20 minučių pagaminkite lydekos galvą per mažą šilumą.

Sultinyje supilkite žuvų filė ir virkite ikipasirengimas Paimkite saldainių gabalus iš keptuvės ir padėkite ant patiekalo taip, kad sukurtumėte visą žuvį. Išpjaukite agurkų ir mėsos keptų sultinio gabalėlių gabaliukus ir daržovių kepsnius išlyginkite lygiai taip pat, kaip ir žalumynai.

Įmirkykite želatiną mažu 20 minučiųvandens kiekį, tada sumaišykite sudrėkintą želatiną su 2,5 stiklinėmis sultinio iš lydekos. Gautas mišinys, virinamas ir padengiamas. Užpildykite lydekos su gautu želė ir padėkite į šaldytuvą taip, kad želė būtų užšaldyta. Siūlomas lydekas yra pasirengęs!

Sulenktos žuvys pelėsiuose

Porcijomis užkepta žuvis formose yra paruošta iš tokių produktų:

• žuvis (walleye, pollakas, upėtakis ...) - 500 g


• svogūnai - 200 g


• morkos - 150 g


• želatina - 15 g


• saldieji pipirai - 5 vnt.


• gvazdikėliai - 5 vnt.


• lauro lapai - 3 vnt.


• druska - pagal skonį


• kiaušinis, žalumynai, spanguolės, žirniai, citrina - apdailai

Įpilkite 150 ml šalto virinto vandens irįsiurbti želatiną, paliekant jį valandą. Tuo tarpu nuvalykite svogūnus ir morkas, supjaustykite juos į didelius gabalėlius. Žuvis taip pat švarus, jums nereikia nugriauti galvą - pašalinkite tik žiaunas.

Į keptuvę įpilkite 1 litro vandens, uždėkite žuvį,morkos, svogūnai ir prieskoniai (kvapieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapų), pridėti druskos. Užvirkite ir virkite apie pusvalandį sultinio. Paruoštas sultinys, o ji yra karšta, pridėti Išmirkę želatiną į vandenį ir maišykite, kol tol, kol želatina ištirps. Atskirkite iš kaulų virtą žuvį.

Paimkite paruoštas formas ir supilkite juos.ploną žuvų sultinio su želatinu sluoksnį (apie 3-4 mm). Padėkite liejimo formas į šaldytuvą, kol sultinys visiškai sustiprinamas (tai užtruks apie 15-20 minučių). Ant sušaldytos želės išklokite dekoracijas - uogas spanguolių, žaliųjų žirnelių, citrinų skiltelių, žaliųjų šakelių, kiaušinių baltymų figūrų ir tt Užpildykite sultiniu. Jis turėtų šiek tiek padengti figūras, kitaip jie praras savo formą. Dar kartą švelniai sudėkite į šaldytuvą, kol želė sukietės (apie pusvalandį).

Tada supilkite žuvį į pelę ir užpilkite vandeniu.sultinio likučiai. Norėdami pilnai užšaldyti žuvį, užtruks apie 4 valandas. Norėdami apsidrausti, galite įdėti liejimo formas į šaldytuvą visą naktį. Supilkite paruoštą žuvį atsargiai ir supilkite į indą. Kad tai būtų lengviau, užpilkite liejimo formas į karštą vandenį keletą sekundžių.

Sūdyta žuvis su filadelfijos sūriu

Originalus ir aštrus patiekalas - sūris su Filadelfijos sūriu. Valgio gamybai jums reikės šių ingredientų:

• Filadelfijos sūris - 300 g


• bet rūkyta žuvis - 150 g


• kremas - 200 ml


• želatina - 25 g


• citrinų sultys - 2 šaukštai.


• agurkai - 1 vnt.


• malti pipirai - 0,5 šaukštai


• druska - 0,5 šaukštai.


• krūva uolienų


• citrina dekoravimui

Sugerti želatina šaltame verdančiame vandenyje iratidėti tam tikrą laiką. Nors želatina išsipučia, supjaustykite žuvį į gabalus, sumaišykite su Philadelphia sūriu (arba kitais panašiais minkštuoju kremu sūriu) ir smulkiai supjaustytais krapais, druska ir pipirais. Išplakite grietinę, atsargiai supilkite į sūrio mišinį ir atsargiai, bet švelniai sumaišykite.

Šildykite citrinų sultis ir atskiestumėte karštu vandeniucitrinų sultys susilpnina želatiną, suplakite į sūrio mišinį ir sumaišykite. Paimkite ištraukiamą formą ir pamušite dugną su maisto plėvele. Išpjaukite agurkus į plonius griežinėliais ir padėkite juos pelėsio dugne ir švelniai padėkite sūrio mišinį ant viršaus. Į naktinę šaldytuvą supilkite užkeptas žuvis, o kai jis standus, papuoškite krapų ir citrinos griežinėliais.

Malonu apeiti!