Baklažanų konservavimas

Baklažanų konservavimas

Baklažanai gali būti išsaugomi daugelyje skirtingų rūšiųbūdai - druskos, marinuoti, iš jų pagardyti salotas ir baklažaninės ikrai. Jūs netgi galite uždaryti baklažanų "kaip grybai", kad skonio, o ne atskirti! Mes siūlome kelis Receptai "Baklažanų kioskai".

Marinuoti baklažanai su žalumynais

Jei jums patinka marinuotos baklažanai, galbūt galite tai padaryti su baklažanų konservavimu. Norėdami paruošti šias atsargas žiemai, mes imsimės:

• 
  1 kg baklažanų
• 
  15 vnt. Bulgarų pipirai
• 
  2-3 česnako galvutės
• 
  didelis krūva petražolių
• 
  maža mėtos krūva
• 
  maža salierų krūva
• 
  2 šaukštai 3% acto
• 
  5 šaukštai druska

Sūryme paruošti:

• 
  1 litras vandens
• 
  3 šaukštus druska

Baklažanai yra mano, mes iškirtame stiebą, mes supjaustytikartu ir be sėklų. Pabarstykite baklažaną su druska ir palikite 3-4 valandas, kad iš jų išnyktų rūstybė. Užpildykite baklažanų sūrymu, virkite ir virkite 2-3 minutes. Suvynes sujungiame į atskirą konteinerį ir vieną dieną laikome baklažanus po jungu.

Česnakai ir pipirai valomi, mano žalumynai ir rūšiuojami. Apkepti pipirai, petražoles, mėtų, salierų, česnako, supilkite actu ir palikite dieną. Mes pradedame baklažanų įdaru su pipirais ir žalumynais, supilkite į sterilizuotus indelius, supilkite sūrymu ir supilkite.

Baklažanų salotos

Galite uždaryti "mėlyną" ir salotų formą -daugelis namų šeimininkių linkę tokį baklažanų konservavimą. Žiemą salotų receptai iš baklažanų yra daug, mes pasidalinsime vieną iš jų.

Norėdami paruošti baklažanų salotas su daržovėmis, imkime:

• 
  1 kg baklažanų
• 
  500 g paprikos
• 
  500 g pomidorų
• 
  500 g obuolių
• 
  400 ml augalinio aliejaus
• 
  300 g svogūnų
• 
  5 gvazdikėlių česnako
• 
  druska pagal skonį

Mes išvalome baklažaną nuo stiebelio, supjaustykite jį1-2 cm storio gabaliukai ir kepkite augaliniame aliejuje. Mes valome ir išpjaukime bulgarų pipirus, pomidorus, svogūnus, obuolius ir česnakus, sumaišykite su baklažanais. Mes įdedame viską į puodą, druskos skonį, užpilkite 200 ml augalinio aliejaus ir paruoškite apie valandą.

Sterilizuokite stiklinius indelius. Paruoštos salotos karštoje formoje tvirtai įdėkite į stiklainius, supilkite juos ir uždėkite dangčius iki krosnių.

Baklažanai augaliniame aliejuje

Baklažanų saugojimas augaliniame aliejuje yra labai dažnas. Vienas iš būdų pasidalinti su jumis. Mes turime uždaryti baklažanus augaliniame aliejuje:

• 
  5 kg baklažanų
• 
  800 ml augalinio aliejaus
• 
  400 g morkų
• 
  200 g svogūnų
• 
  200 g juodmedžio šaknies
• 
  3 kekšės petražolių
• 
  druska, malti juodieji pipirai

Konservams geriau paimti jaunus šviežius baklažanus. Baklažanai yra mano, supjaustyti žiedlapiai ir supjaustyti dalimis verdančio sūdyto vandens (už litrą vandens - 5 g druskos).

Mes paimame baklažaną, leiskite vandens nuleisti ir supjaustytiBaklažanai maždaug 2 cm storio rutuliuose. 10 minučių kepkite baklažanus augaliniame aliejuje. Baklažanai iš aliejaus, pabarstykite juos malti juodieji pipirai.

Daržovių plovimas, mes valomi. Svogūnai supjaustyti žiedais, morkomis - apskritimais, salierais - griežinėliais, smulkintomis mažomis petražolėmis. Mes imame 400 ml talpos skardines ir supjaustome juos sluoksniu keptais baklažanais, svogūnais, morkomis, salierais ir petražolėmis.

Užpildykite stiklainius aliejuje, kuriame skrudinti baklažanai sandariai suristi ir sterilizuokite 15 minučių.

Malonu apeiti!