Baklažaninės ikrai: receptas žiemai

Baklažaninės ikrai: receptas 1

"Juoda ikrai, raudona ... Taip! Užjūrio ikrai, baklažanai! "Mes manome, kad visi prisimena šį citatą iš nuostabaus filmo" Ivanas Vasiljevičius keičia savo profesiją ". Galima teigti, kad ikra buvo pagardyta pagal šį receptą. Ir net jei ne - rezultatas vis tiek nebus nusivylęs. Taigi, iš baklažanų gaminamos ikros reikės:

• 
  2 kg baklažanų
• 
  1,5 kg pomidorų
• 
  1 kg svogūnų
• 
  1 kg morkų
• 
  1 kg bulgarų pipirų
• 
  350-400 ml augalinio aliejaus
• 
  8 šaukštai l druska
• 
  1 valgomasis šaukštas l cukrus
• 
  karšti čili pipirai - pagal skonį

Baklažanai mano ir supjaustyti kubeliais. Oda valoma pagal valią - ją galite išvalyti, galite palikti ją. Sulenkite į dubenį baklažanų, įpilama 5 šaukštus. l druska ir pilamas vanduo, kad baklažanai būtų visiškai uždengti. Mes pasiliekame baklažanų vandens 40 minučių - per tą laiką druska vanduo "traukti" juos nuo kartumo.

Svogūnai išvalomi, mano ir smulkinamikubeliai. Mes pašaliname papriką iš sėklų ir mano. Bulgarijos pipirai supjaustomi kubeliais, aštrius - kiek galima mažesni. Morkos valomos, plovėjau ir trina ant vidutinio indo. Mano pomidorai ir supjaustyti kubeliais.

Baklažanai išmesti į duoną, išplautidruska ir išspausti iš perteklinio vandens. Kepti baklažanai augaliniame aliejuje. Baklažanus perkelkite į didelę puodą ar bet kokį kitą tinkamą indą, kad gesintumėtės kiaušinius. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite svogūną, padėkite jį į baklažaną. Tiesiog nuosekliai kepkite morkas ir paprikos. Pomidorus šiek tiek kepkite keptuvėje po dangteliu.

Kai visos daržovės yra indelyje, maišykitejuos pridėti likusius 3 valgomojo šaukšto. l druska, cukrus ir karštieji pipirai. Nupjaukite ikrų mažame ugnyje, nepamirškite retkarčiais maišyti. Gesinti reikia apie 40 minučių, bet jei ikrai atrodo per skysti, galite jį virti šiek tiek ilgiau, kol jis pasieks norimą tankį. Jei pageidaujate, paruoštą ikrų galite maišyti su maišikliu, kad jis būtų vienarūšiškas, ir vėl jį išvirkite.

Kiaušinius paskirstome ant karštų sterilių stiklainių, dengiame dangčiais ir sterilizuojami 15 minučių. Tada supilkite ir supakuokite skardines, kol visiškai atvėsus.

Baklažaninės ikrai: receptas 2

Čia yra dar vienas žiemos baklažanų ikrų receptas. Tai bus patikimi tie, kurie mėgsta aštrius, nes su ikrais mes pridėsime česnaką. Norėdami uždaryti šio recepto ikrą, turite laikyti tokius produktus:

• 
  3 kg baklažanų
• 
  300 g paprikos
• 
  300 g svogūnų
• 
  300 g pomidorų
• 
  100 ml augalinio aliejaus
• 
  12-14 gvazdikėliai česnako
• 
  žalumynai (petražolės, kalendra ar bazilikas) - pagal skonį
• 
  cukrus, druska, pipirai - pagal skonį

Baklažanai mano, supjaustyti į pusę. Skrudinkite baklažanų puseles ant kepimo skardos ir supjaustykite griežinėliais su augaliniu aliejumi. Mes dedame kepimo skardą orkaitėje, kaitinama iki 230-250 laipsnių ir kepama 25 minutes. Kai baklažanai yra paruošti, leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir nulupti. Plaušiena smulkiai pjaustoma peiliu.

Mes valyti svogūnus, mano ir smulkiai supjaustyti. Pipirai, mes valyti sėklas ir supjaustyti į mažus kubelius. Pomidorai nulupti (jums reikia plikymo juos verdančiu vandeniu) ir grūsti į maišytuvą.

Mes užsiimame storuosiuose induose, mes ją iškaitomeaugalinis aliejus. Mes įdėdami svogūnus ir kepkite 2 minutes. Tada įpilkite pipirų ir kepkite 4-7 minučių. Tada įpilkite pomidorų, sumaišykite ir 5 minutes troškinkite mažai karštyje, kartais maišydami. Galiausiai, užpilkite baklažaną ir troškinkite 7-8 minutes (žinoma, maišyk neužmiršk!).

Išgrynintas česnakas praeina per spaudą. Aš plaunu savo žalią, išdžiovojame ir smulkiai pjaustome. Pridėti į daržovių česnakų, žolelių, druskos, cukraus, pipirų, išmaišykite ir troškinkite dar 5-7 minutes. Karšto kiaušiniai suyra į sterilius bankų, dangteliu, ir sterilizuoti bankų 10-15 minučių (už pusę litro skardinių). Mes suvyniame stiklainius ir apvyniokite juos prieš atvėsinimą.

Malonu apeiti!