Sūdytos baklažanai

Sūdytos baklažanai, įdaryti česnaku

Čia yra vienas iš paprasčiausių sūdytų baklažanų receptų. Norint juos paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 
  baklažanai
• 
  česnako gvazdikėliai baklažanų
• 
  1 litras vandens
• 
  70 g druskos

Vanduo ir druska sūryme gali būti paimami daugiau arbamažiau priklausomai nuo baklažanų kiekio, svarbiausia yra stebėti proporcijas. Gerinti, geriausia paimti mažus baklažanus apie tą patį dydį.

Plauti baklažaną keptuvėjevandens ir kepkite apie dešimt minučių. Labai svarbu ne virškinti: baklažanai turėtų tapti minkšta, bet ji neturi laiko virti. Ištuštinkite ir atvėsinkite baklažaną. Česnakai supjaustyti plonomis juostomis. Baklažanuose sudėkite nedidelius pjūvius ir įdėkite česnakus.

Ruošiame sūrymą: druska ištirpinama vandenyje, pašildykite druskos tirpalą, tada atvėsinkite. Mes įdėjome baklažanus į emaliuotus patiekalus, užpilkite šalto atšaldyto sūrymo tirpalu, dedame priespaudą iš viršaus. Mes dedame indus šaldytuve, palauk savaitę. Prieš patiekiant, supjaustykite sūdytą baklažaną į gabaliukus.

Sūdytos baklažanai, įdaryti daržovėmis

Prieš maitinimą galite įdaryti baklažanus su daržovėmis - taigi užkandis tampa labiau maistingas ir skanu. Maltos sūdytos baklažanų gamybai turėsime šiuos produktus:

• 
  baklažanas - 5-6 vnt.
• 
  saldieji pipirai - 500 g
• 
  morkos - 500 g
• 
  svogūnai - 500 g
• 
  česnakų galvutė
• 
  petražolės ir salierai
• 
  druska ir pipirai

• 
  1 litras vandens
• 
  2 šaukštai l druska

Baklažanai mano ir pašalinkite stiebus. Ant kiekvieno baklažano darome gilų išilginį pjūvį. Į ugnį įdėjome vandens indą, įpilkite baklažanai ir virkite septynias minutes. Tada mes perkelti baklažanus į platų patiekalą, padengti pjovimo lentomis ir slėgti ant viršaus. Palikite bent valandą.

Tuo tarpu ruošiame daržovių pildymą. Morkos išvalomos ir trina didelėje dėžutėje. Supjaustyti svogūnai supjaustyti pusiau žiedais, o nulupti pipirai - šiaudai. Česnakai valomi ir smulkiai supjaustyti arba leisti per spaudą. Petražolės ir salierai ir supjaustykite. Daržovės supilti į dubenį, į skonį pridėti žalumynų, druskos ir pipirų, sumaišyti.

Baklažanuose supjaustėme įdarytus gabalėlius,Spaudę su šaukštu, kad baklažanai būtų tankesni. Siekiant išvengti išpylimo išpylimo, galite užpilti baklažaną su styga. Sulenkite įdarytus baklažanus stiklinėje, keramikinėje ar plastikinėje pakuotėje. Paruoškite sūrį, ištirpinkite druską šaltame verdančiame vandenyje, supilkite sūrymo baklažaną. Pridedant lentą, mes įdėjome į prispaudimą viršuje ir palikome šilumą maždaug dvi savaites, tada pašalinome jį į rūsį arba šaldytuvą.

Baklažanų baklažanai

Jei sūrių baklažanų, paruoštų įprastuoju sūrymu, jums nepatinka, galite įdaryti marinuotą baklažaną į sūrymą, įpilant acto. Sukaupti maisto gaminti su tokiais produktais:

• 
  baklažanas - 10 kg
• 
  morkos - 8 kg
• 
  svogūnai - 1 kg
• 
  pastinakas - 400 g
• 
  petražolių šaknys - 200 g
• 
  salierų šaknys - 200 g
• 
  karštieji pipirai - pagal skonį

• 
  vanduo - 6 l
• 
  didelė druska - 300 g
• 
  6% acto - 300 ml
• 
  cukrus - 50 g

Dėl rūgšties geriausia paimti subrendusią baklažanąne per didelis. Baklažanai yra mano, supjaustyti stiebą ir 2-3 valandas pamerkti šaltuoju sūdytu vandeniu, taip, kad rūpestis praeina. Tada nuplaukite šaltu vandeniu.

Morkos ir pastarnokai supjaustyti ir lengvai kepti. Petražolių ir salierų šaknys smulkiai pjaustomos. Svogūnai valomi ir susmulkinami žiedais. Visi daržovės sumaišomi. Mes supjaustome baklažaną kartu ir užpilame jį daržovių mišiniu, galime susieti jį su virve, kad baklažanai nesutrūktų.

Ruošiame marinatą. Baklažanas supilamas vertikaliai į tinkamą indą ir išpiltas sūrymu. Nuo keturių iki penkių dienų po fermentacijos pradžios galite juos perkelti į rūsį. Po pusantro mėnesio galite pasiimti pirmąjį mėginį.

Malonu apeiti!