Padažas iš grybų

Pagrindinis grybų padažas

Šis grybų padažas gali būti patiekiamas su troškintais, ritiniais, bulvių kotedžais, taip pat naudojamas kaip sudėtingesnių padažų ruošimo pagrindas. Jį sudaro šios sudedamosios dalys:

• 
  40 g džiovintų grybų
• 
  3,5 šaukštai l margarinas (kepimui)
• 
  2,5 šaukštai l sviestas
• 
  1,5 šaukštai l miltai
• 
  svogūnai
• 
  Prieskoniai, druska - pagal skonį

Džiovinti grybai virinama. Viršutinė miltai, palaipsniui užpilkite karštu grybų sumuštu ir virkite 5-7 minutes, po to filtruojame.

Svogūnai išvalomi ir smulkiai supjaustyti, virti grybai supjaustyti į gabalus. Paskui sumaišykite svogūną, įpilkite grybus ir kepkite 3-5 minutes.

Į keptuvę įpilame grybų sultinį su miltais, skonį druskos, prieskonių pridėkite ir kepkite 12-15 minučių su silpna virti. Užbaigtas padažas pagardintas sviestu.

Padažas iš grybų su pomidorais ir grietine

Šis padažas yra paruoštas remiantis pagrindiniu, bet jo paruošimas turi niuansų. Mums reikia:

• 
  400 ml vandens
• 
  25 g džiovintų grybų
• 
  pusė lemputes
• 
  pusė pomidorų
• 
  0,5 šaukštai grietinė
• 
  5 šaukštai. sviestas
• 
  2 šaukštai. miltai
• 
  cukrus, malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį

Virkite išdžiovintus grybus, dekantuokite sultinį (betneišpilkite) ir nupjaukite grybus mažais kubeliais. Svogūnai valomi, supjaustyti pusiau žiedais ir sviestu. Grybus įpilkite į svogūnus, pabarstykite miltais, sumaišykite ir šiek tiek rudos spalvos.

Padažuojame pomidorą ant trintuko. Užpilkite grybus su svogūnų grybų sultiniu, druskos skonio ir virkite 10-15 minučių, nepamirškite kartais maišyti. Įveskite grietinę ir cukrų, prireikus įpilkite juodųjų pipirų - šiek tiek daugiau druskos. Gatavome dar 5-7 minutes, tada pašalinkite padažą iš ugnies.

Saldžiųjų rūgščiųjų grybų padažas

Bulvių pyragai, kukuliai, ritiniai, troškinimui ir patiekalų skonis iš grūdų puikiai užskaityti saldus ir rūgščiųjų grybų padažu. Paruošimui turėsime:

• 
  850 g pagrindinio grybo padažo
• 
  70 g slyvų
• 
  40 g pomidorų pastos
• 
  2,5 šaukštai l augalinis aliejus
• 
  1,5 šaukštai l cukrus
• 
  1 valgomasis šaukštas l vyno actas (9%)
• 
  1 valgomasis šaukštas l razinos
• 
  Prieskoniai, druska - pagal skonį

Mes plauname džiovintus vaisius, supjaustytas slyvasvienetai. Pomidorų pasta kepama sviestyje. Pagrindiniame grybų padaže įdėkime razinomis ir slyvomis, pridėkite cukraus. Įpilame vyno actą, įdėdami pomidorų pasta ir prieskonius, druską pagal skonį. Padažydami padažą į ugnį ir virkite 12-15 minučių nuo virimo momento. Užbaigtas padažas pagardintas sviestu.

Grybų padažas su grietine

Šis padažas puikiai tinka makaronams, pavyzdžiui, spagečiams. Norėdami tai padaryti, mums reikės:

• 
  200 g šviežių grybų
• 
  1,5 šaukštai grietinėlė
• 
  3 šaukštai l sviestas
• 
  3 šaukštai l tarkuotas sūris
• 
  1 šaukštelis. tarkuotų citrinų žolelių
• 
  1 česnako skiltelė
• 
  Skrudinta muskuso riešutai, malti juodieji pipirai

Sviestas ištirpsta sekliame vandenyjepuodą ar puodą. Grybai Mano, švarus, supjaustyti griežinėliais ir pakepinti pusę minutės virš vidutinės ugnies. Įdėti smulkiai pjaustytų arba pro spaudos česnako, supilkite grietinėlę, įdėti citrinos žievelę, muskato ir pipirų. Kepti 1-2 minutes, maišant. Tada pridėkite tarkuotą sūrį ir kepkite dar keletą minučių.

Grybų padažas su raudonuoju vynu

Tai padažas remiasi grybų sultinys su raudonojo vyno gerai dera su mėsos ir daržovių patiekalus, taip pat bulvių ritiniais, kroketais ir zrazai. Jo reikmėms reikės:

• 
  400 ml grybų sultinio
• 
  400 ml sultinio
• 
  150 ml raudono sauso vyno
• 
  80 g kreminio margarino
• 
  50 g miltų
• 
  50 g sviesto
• 
  50 g svogų

Grybų sultinį mes prijungime su mėsos sultiniu irišvirti. Perduoti miltų kreminį margariną, paruošti karštu sultiniu. Įmaišykite smulkiai pjaustytus rudinius svogūnus ir virkite 12-15 minučių. Mes padažuojame padažu per sietą, supilkite vyną ir išvirkite. Paruoštą padažą užpilame sviestu.

Malonu apeiti!