Risotto su grybais

Risotto su grybais

Norėdami paruošti risotą su grybais, mums reikės šių produktų:

• 
  pievagrybiai - 450 g
• 
  ryžių arborio arba kitų apvalių ryžių, kurių sudėtyje yra daug krakmolo, kiekis - 400 g
• 
  vištienos ar daržovių sultinys - 400 ml
• 
  sausas baltojo vyno - 125 ml
• 
  tarkuotas parmezanas - 60 g
• 
  Sviestas - 30 g
• 
  džiovinti grybai - 15 g
• 
  svogūnai - 1 vnt
• 
  smulkintos petražolės - 2 šaukštai
• 
  alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• 
  druska - 0,5 šaukštai.
• 
  Juodieji pipirai - 0,25 šaukštai.
• 
  Džiovinti gvazdikėliai - 1 žiupsnelis

Džiovinti grybai užpildomi karštu vandeniu (175 ml) irleisk jiems stovėti pusvalandį. Tada grybai pašalinami triukšmingais, nuplaunami ir supjaustyti gabalais. Vanduo, kuriame buvo įpilti grybai, filtruojamas per sietą, padengtą popieriniu rankšluosčiu. Špinagus minus ir supjaustykite skiltelėmis, svogūnus išvalykite ir smulkiai pjaustykite.

Išpilti į padažo sultinį, skysčio iš džiovintų grybų ir 650 ml vandens. Vandens turinį supilame į virinimą, sumažiname šilumą ir paliekame skysčio, šiek tiek verdančio po dangteliu.

Mes įdėjome didelę keptuvę ant vidutinio ugnies,Ištirpiname sviestą, supjaustykite susmulkintus grybus į keptuvę. Įpilkite druskos, pipirų ir čiobrelių. 10 minučių kepkite grybus, kartais maišydami. Tada įpilkite džiovintų grybų, sumaišykite ir sumaišykite grybų mišinį dubenyje su triukšmu.

Likęs aliejus keptuvėje su grybų sultimis pašildomas per vidutinį karštą, įdedame į jį svogūnus ir džiovinkite 5 minutes. Tada pridėkite ryžius (atkreipkite dėmesį: ryzoto ryžių negalima išplauti iš anksto!) ir kepkite, nuolat maišydamikol ryžiai tampa nepermatomi. Supilkite vyną į keptuvę ir virkite ryžius, kol ji sugeria. Į 125 ml verdančio sultinio į indą supilkite į ryžius ir sumaišykite, kol ryžiai sugeria sultinį.

Toliau virkite ryžius, pridedant bouillon porcijas125 ml ir maišant jį absorbuojant. Virkite ryžius, kol jis sugeria visą skystį ir tampa minkštas (užtruks apie pusvalandį). Pridėkite grybus ir parmesan į risotto, pašildykite prieš patiekiant, pabarstykite petražolėmis.

Malonu apeiti!