Vyšnių džemas
Kaip malonu gerti arbatą žiemą su kvepiančiomis vyšnių demblėmis, primenančiomis šiltas vasaros dienas! Kaip uždaryti vyšnių džemas žiemai, žino Tarybų šalį.
Vyšnių uogienė su akmenimis
Jei esate pernelyg tingus nudžiuginti ir išgauti iš vyšniųkaulus, galite gaminti džemą iš vyšnių su kaulais. Žinoma, pyrago tokio uogienės nebebus naudojamas, tačiau tai bus daug mažiau problemų. Norint paruošti vyšnių džemą su kaulais, turėsime:
1 kg vyšnių
800 g cukraus
2 šaukštai vandens
Uogos yra rūšiuojamos, išvalytos iš šiukšlių, atskirtosstiebai ir mano šaltame vandenyje. Tuomet kiekviena uogienė turi būti užmesta, kad būtų galima pagreitinti virimą. Tai daroma siekiant išsaugoti natūralią uogų spalvą po konservavimo. Be to, mažinant terminio apdorojimo laiką padeda išlaikyti daugiau uogų uogose.
Pinamos uogos po poros minučių blanšavo karštuvanduo (vandens temperatūra - 80-90 laipsnių). Mes paruošime sirupą iš vandens ir cukraus, supilkite paruoštas uogas, palaukite 3-4 minutes ir kepkite uogiene, kol paruošta, pridėdami likusį cukrų. Paruoštą uogieną išpilama sterilizuotų stiklainių ir valcuoti.
Vyšnių džemas be kauliukų
Vyšnių uogienė be kauliukų ne tik gali būti patiekiama su arbata - tai puikus užpilas pyragams ir pyragams. Norėdami virti vyšnių uogienę, mums reikės:
1 kg vyšnių
1 kg cukraus
0,5 šaukštai vandens
Išrūšiame uogas, išvalome jas iš šiukšlių ir žiedlapių. Vynuogė kruopščiai nuplaunama šaltame vandenyje ir įleinama į žarną, kad stiklinis būtų. Tada nuvalykite kauliukus iš uogų ir perneškite juos į baseiną, kiekvieną uogų sluoksnį, sumaišytą su cukrumi. Palikite kelias valandas, kad vyšnios leistų sultis.
Tada pridėkite į uogas cukraus likučius ir nustatykitežarna prie ugnies. Mes pripilame vyšnių su cukrumi virinimą, nuolat maišant. Tuomet paruoškite vidutinio šilumos kiekį, nepamirškite laiku pataisyti putos. Šis uogienė yra iškepta vieną kartą. Paruoštą uogieną išpilama sterilizuotų stiklainių ir uždaroma.
Vyšnių uogienė su šokoladu
Lako variantas - vyšninis džemas su šokoladu ir stipriu alkoholiu (romas ir konjakas). Pirštai laižyti! Norėdami paruošti pusę litro stiklinės šio džemo, turėsime:
0,5 kg šviežių vyšnių be šulinių (galima užšaldyti)
1 valgomasis šaukštas cukrus
100 g karčio tamsaus šokolado
100 ml konjako ar tamsaus romo
50 ml vandens
1 valgomasis šaukštas l citrinų sultys
Įpilkite uogas į puodą, įpilkite vandens, cukrausir citrinų sultys. Nuolat maišydami, užvirkite. Kai būsimoji uogienė užvirsta, sumažinkite ugnį ir užpilkite konjaką ar romą (galite be jo). 20-25 minučių virkite žemoje karštyje, kartais maišydami.
Šokoladą sugalvome į mažus gabalėlius. Nuimkite dulkes nuo karščio, pridėkite šokoladą ir sumaišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Tada jums reikia leisti mišinys atvėsti ir jūs galite naudoti jį kaip bet kokio deserto padažą!
Vyšnių džemas
Džema skiriasi nuo uogienės nuoseklumo: jei uogiene yra svarbus uogienės vientisumas, tada uogienė labiau primena želė pagamintą tyrę. Vyšnių uogienė gali būti naudojama tiek kepant ir patiekiant arbatui. Norėdami pagaminti vyšnių džemą, imkime:
3 kg vyšnios
1 kg cukraus
1 šaukštelis. soda
Vyšnios mano, mes rūšiame, švari nuo stiebų irnuimkite kaulus. Uogos praeina per mėsmalę ir įdedamos į kepimo indą. Mes įdedame vyšnių tyrę ant stipra ugnies, virinama ir išgaruoja 40 minučių, periodiškai maišant.
Tada pridėkite soda, kol ji pakylažalsvai putplastis. Nebijok, tai turėtų būti taip. Sumaišykite po poros minučių, kol putos nebus. Įpilkite cukrų, virkite ir išgarinkite dar 40 minučių, nepamirškite maišyti.
Išpilkite paruoštą danteną per sterilizuotas stiklaines, uždarykite dangčius ir palikite stiklainius visiškai šalti, padengdami juos rankšluosčiu.
Malonu apeiti!
