Naudingi patarimai, atsakymai į klausimus
Receptai

Kepta kiaukutė, pagaminta krosnyje, nuoseklus receptas su nuotrauka. Kiaulienos pyragas krosnyje be maisto ruošimo namuose





Kriauklė kepta kiaulienos kumpis -Oktoberfesto karūnėlių patiekalas, tikrasis Bavarijos pasididžiavimas ir labiausiai skanus alaus užkandis. Dėl teisės skambinti keptuvėje vokiečiai, austrai ir čekai jau seniai konkuruoja su savo nacionaline lobis. Kiekviename iš jų yra specialus receptas kepimui kiaulienos koteliu. Tačiau visi receptai yra mažinami iki maždaug vienos sudedamųjų dalių sąrašo ir panašių kulinarinių manipuliacijų. Ir patiekalo esmė yra viena: skanus kiaulienos mėsa, kepta orkaitėje su prieskoniais ir alumi. Todėl palikime kulinarines diskusijas tiems, kuriems jų reikia, ir mes išmoksime paruošti sultingą kiaulienos vairą, kepamą orkaitėje arba aerogriliu. Indelis puikiai derinamas su produktu, pvz., Cidonia.








Kiaulienos pyragas, užkeptas orkaitėje folijoje - nuoseklus receptas su nuotrauka



Pirmiausia siūlome išmokti paprastą variantą -roulku, kepta orkaitėje folijoje. Panašus receptas buvo pasiūlytas kulinarijos tinklaraščio Anastasija Skripkina. Dėka folijos naudojimui ir marinavimo, mėsa ant kojos yra kepama greičiau. Šiam patiekui nerekomenduojamos jokios specialios taisyklės. Svarbiausia, kad šviežia ir pageidautina mėsa priklausė jaunam gyvūnui. (Jūs galite nusipirkti kiaulienos runkelius beveik bet kuriame mieste (Maskvoje, Armaviras, Sočis ir kt.). Dažnai restoranuose yra veiksmų, kai užsakant patiekalą jie tiekia nemokamą alų - Vikipedija).





Būtini ingredientai:




  • kiaulės lizdas - 1-1,5 kg


  • kadagio uogos - 1 šaukštelis.


  • kmynų - 1 šaukštelis.


  • juodieji pipirai - 1/2 šaukštai.


  • druska - 1 šaukštelis.


  • česnakai - 2 gvazdikėliai


  • tamsus alus - 250 ml.


  • daržovių stilius (bulvės, morkos, svogūnai)




Žingsnis po žingsnio instrukcija




  1. Kruopščiai nuplaukite kiaulienos vairą ir išdžiovinkite ją rankšluosčiu.


  2. Sumaišykite kadagio uogas, druską, kmyną ir juodieji pipirai. Padažekite prieskonius į skiedinį ir supilkite mišinį su gaunamu kvepiančiu mišiniu. Neskubėkite kiaulienos kepsnių šaldytuve naktį.


  3. Ryte pirmiausia paruoškite daržoves. Jie taps mūsų spyglių spintele. Nuplaukite bulves, svogūnus ir morkas. Supjaustykite bulves puse, morkas į kubelius ir svogūnų žiedus. Įdėkite daržoves gilios kepimo dėklo apačioje, įdėkite vairą ant viršaus ir užpilkite tamsiu alumi.


  4. Uždenkite formą arba kepimo padėkliuką folija ir švirkštus į krosnį, pašildykite iki 180 laipsnių. Kepimo laikas yra maždaug 1-1,5 valandos.

    Prašau dėmesio! Nenuimkite folijos kepimo metu. Aukšta temperatūra, kartu su karštais riebalais ir atsparumu, gali sukelti nudegimus. Kiaulienos keteros gamybai folijoje nereikia vizualiai patikrinti.



  5. Po pusantros valandos paimkite kiaulienos vairą iš orkaitės ir išimkite foliją. Su šakute, perverkite kiaulienos odą - ji turėtų tapti minkšta. Su aštriu peiliu padarykite seklias pjūvius viso koto paviršiaus.


  6. Gausiai supilkite kiaulienos išspaudas su keptu padažuriebalų ir alaus. Krosnele vėl nusiųskite ratą, bet šį kartą be folijos ir padidėjusia temperatūra - 250 laipsnių. Laikas nuo 20 minučių iki pusės valandos. Galutinė keteros dalis taps tada, kai kiaulių oda bus įtrūkusi ir pasieks turtingą karamelinį atspalvį.






Kiaulienos kumštis, iškeptas iš Julijos Vysotskos krosnies - žingsnis po žingsnio receptas




Šis receptas buvo pateiktas viename iš klausimųjos virimo programa Julija Висоцкая. Tai gana paprasta virti ir neįtikėtinai skanu. Tačiau, svarbiausia - kiaulienos kotelis, užkeptas iš Vysotsky krosnies, pasirodo labai kuklus, minkštas ir sultingas. Norint pasiekti tokį rezultatą, be alaus, gali būti iš anksto paruošti ir tinkami prieskoniai, kuriuos reikia gerai išvalyti.





Būtini ingredientai:




  • kiaulės kotelis - 1 kg


  • garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l


  • česnakai - 3 gvazdikėliai


  • lauro lapai - 3 vnt.


  • džiovinti petrazius - 1 šaukštelis.


  • pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l


  • baltųjų pipirų milteliai - 1 šaukštelis.


  • juodieji pipirai pipirai - 5 vnt.


  • džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis.


  • Džiovintos moliūgai - 1 šaukštelis.


  • Italijos žolės - 1 šaukštelis.


  • alyvuogių aliejus - 1 st. l


  • druska


  • bulves - 1 kg.




Žingsnis po žingsnio instrukcija




  1. Kruopščiai nuplauk kiaulienos vairą. Šiame recepte jums nereikia išdžiūti ir marinuoti mėsos - mes pastumėsime tiesiai.


  2. Mes įdedame ratą (be kaulo) į gilų panąvanduo, kad skystis visiškai padengtų kiaulieną. Į lašamą lapą, druską ir pipirus įpilkite žirnių su vandeniu. Mes verdame, o tada šilumą mažiname ir toliau lazdelę užpilkite dar 1-1, 5 valandas.


  3. Pjaustykite česnaką ir pridėti prie jo prieskonių: juodųjų ir baltųjų pipirų, raudonėlio, baziliko. Sumaišykite ir įpilkite garstyčių ir pomidorų pastos. Vėlgi, mes kruopščiai sumaišome.


  4. Virtos susmulkintos varškės, padarykite keletąišilginius pjūvius ir kruopščiai nuplaukite su paruoštu aromatiniu prieskonių mišiniu. Mes įdedame kiaulienos rankenėlę į kepimo rankovę, ir mes ją siunčiame į orkaitę valandą. Temperatūros režimas yra 200 laipsnių.


  5. Mes patiekiame krosnies kepsnį, užkeptą orkaitėjebulvių pagalvių su Italijos žolelėmis. Paruošti garnyrą valyti bulves, supjaustyti stiebagumbius griežinėliais ir įdėti alyvuogių aliejaus ir Italijos žolelių, druskos. Kruopščiai sumaišykite ir kepkite orkaitėje maždaug keturiasdešimt minučių 180 laipsnių kampu.






Skanus kiaulienos pyragas, keptas orkaitėje: receptas su nuotrauka be verdančio žingsnis po žingsnio



Šis kepimo kiaulienos veleno variantasKrosnelė tiems, kurie mėgsta valgyti skaniai, bet negalima toleruoti, ilgai kupini virtuvėje. Viskas yra labai paprasta, bet neįtikėtinai skanu. Iš šio recepto patiekiami špinatai su tradicine garnyne - kepta kepta bulvių, raugų kopūstais ir česnakais.




Prašau dėmesio! Negalima vartoti šio recepto didelės lazdelės svorio 1,5-2 kg. Labiausiai greitai, ir tai yra pagrindinis šio recepto privalumas, bus paruoštas nedidelis kiaulių pyragas, sveriantis apie 0,8-1 kg.




Būtini ingredientai:




  • kiaulės kotelis - 1 kg


  • svogūnai - 1 vnt.


  • morkos 2 vnt.


  • žalia obuolys - 1 vnt.


  • tamsus alus - 1 butelis


  • bulvės - 2 vnt.


  • garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l


  • sūris - 30 gr.


  • švieži rozmarinas


  • salierai - 2 vnt.


  • druska


  • pipirai




Žingsnis po žingsnio instrukcija




  1. Pradėkime nuo daržovių paruošimo: Morkos, svogūnai ir salierai bus išplauti ir supjaustyti. Mes pjaustome daržoves gana dideles, nes nenaudosime jų, kad galėtume valgyti ant stalo, bet tik suteiksime pagalvę mūsų pagalba. Mes dedame daržoves giliai, mes įdedame kiaulienos vairą ir rozmarino šakelius viršuje.

    Svarbu! Turiu nusiprausti pečiais ir trinti druska ir prieskoniais. Kad galvos mėsa būtų sultingesnė, pjaustome odą.



  2. Užpildykite formą alaus koteliu. Idealiu atveju, tai turėtų būti tikras Bavarijos ar Čekijos alus. Bet vidaus, svarbiausia, kad tai turėtų būti tamsi. Mes siunčiame rulku kepdami orkaitėje 3 valandas. Laikas nuo laiko turėsite atidaryti orkaitę ir švelniai vandeniu valdyti vairą su alaus padažu. Taigi, mėsa taps sultinga, o kotelis gaus savo firminį "įdegį".


  3. Traukdami orkaitėje, sugalvokime tradiciniusgarnyras, kuris apima keptas bulves ir česnakus. Bulvės yra mano, supjaustytos pusiau ir suvyniotos į foliją. Česnakai nulupami ir suvynioti į foliją. Maždaug 15 minučių iki kepimo bato pabaigos daržoves siunčiame į orkaitę.


  4. Mes atsargiai supilame vairas su alaus padažu. Iš folijos pašalinami česnakai ir bulvės. Nors karštos bulvės supjaustomos garstyčiomis ir apibarstyti sūriu. Žalias obuolys yra supjaustytas ir supjaustytas ant kopūstų kopūstų.







Skaityti daugiau:
Komentarai 0