Antis orkaitėje: kaip skanu virti?
Krosnyje kepta anija yra patiekalas, kadJūs galite prašyti savo šeimos ir kreiptis į šventinį stalą. Šis skanus patiekalas yra daug įvairių receptų. Pavyzdžiui, kepkite ančiąją orkaitėje su ryžiais, obuoliais, bulvėmis, grikiu, kopūstais, rankovėmis, apelsinų, slyvų. Šiandien mes atskleisime klasikinio ančių recepto, kepto orkaitėje su obuoliais rankovėje, paslaptis.
Kaip kepti ančių krosnyje su obuoliais jūsų rankovėje?
Ančių mėsa skiriasi nuo bet kokios kitos paukštienos. Nors ji yra pasirengusi šeimininkė ne taip dažnai, bet jis bus prisimenamas už labai ypatingą skonį. Paprastai paukščiai troškinti arba kepti. Visiškai kepta antis labai sultingas ir patrauklus. Kaip minėta, iš paukščio pilvo įdaryti įvairių produktų. Antis su auksiniu pluta, išdėstyti ant patiekalo ir patiekiamas su garnyru, atrodo labai patrauklus.
Mūsų receptas yra kitoks, nes mėsa bus kepama rankovėje. Ir kadangi jis bus labai sultingas. Na, šeimininkės orkaitė išliks švari, nes riebalai nebus įklimpti įvairiomis kryptimis.
Būtini ingredientai:
skerdenos svoris apie 2 kg
3 ar 5 žali obuoliai
druska
juodieji pipirai
bazilikas
koriandras
Darant marinatą, išspauskite vieną citrinos sultis, pridėkite:
1 valgomasis šaukštas aliejaus šaukštelis (geriau nei alyvuogių aliejus)
1 valgomasis šaukštas šaukštas medaus
1 arbatinis šaukštelis balzamiko arba sojų padažas
3 česnako skiltelė.
Marinade taip pat galite naudoti cinamoną ir garstyčias.
Kepimo ančių gaminimo procesas
Marinuoti mėsą 24 valandas virtimarinatas. Prieš tai džiovinama ir gerai išvirta išorėje ir viduje. Geriau marinuoti vėsioje vietoje ir periodiškai pasisukti, kad mėsa būtų išmirkyta marinatu iš visų pusių.
Supjaustyti obuoliai supjaustyti į keturias dalis. Jei pageidaujate, galite pjaustyti odą ar odą, tačiau sėklos turi būti pašalintos. Kad obuoliai neužtemptų, pabarstykite citrinų sultimis ir pabarstykite koriandru. Šis prieskonis duos ypatingą skonį. Geriausias kepimui tinka rūgščių ir saldžiųjų rūgščių veislių vaisiai. Jei neturite kitų saldžių obuolių, pridėkite prie jų vieną oranžą. Įdėkite juos į anties pilvą. Negalima per daug vaisių. Kepant, anties oda tęsiasi ir gali įtrūkti. Apskaičiuokite obuolių skaičių, atsižvelgdami į paties paukščio dydį.
Paimkite paukštį smeigtu arba užveržkite dantų krapštukais. Iš šonų galite padaryti pjūvius ir paslėpti sparnų galus. Taigi jie laikysis ir išliks formos. Supilkite ančių į rankovę ir kepkite 1 valandą ir 30 minučių.
Prieš tai pašildykite orkaitę iki 200 laipsnių. 15 minučių prieš virinant, atidarykite maišelį ir leiskite mėsai rudą.
Kaip skanu kepti kibesį orkaitėje?
Prieš kepdami, paukštis turi būti paruoštas. Nuvalykite kruopščiai ir išdžiovinkite. Įsitikinkite, kad paliktas nė vienas plunksnas. Iškirpkite riebalus ir odą aplink kaklą, taip pat kraštutines sparnų sąnarius. Būtinai nuimkite uodegą. Kepimo metu jis pradeda išmėginti nemalonų kvapą dėl jame esančių liaukų.
Prieš kepinant rekomenduojami patyrę virėjaimarinuoti skerdeną. Taigi mėsa taps švelnesnė ir mirkoma aromatinėmis padažu. Marinade naudokite citrinų sultis, baltąjį vyną, actą ir prieskonius.
Kad paukštis gerai apibarstų, sumalkite medu.
Kepimo laikas priklauso nuo paukščio svorio. Kuo didesnis, tuo ilgiau reikia jį iškepti. Norėdami išbandyti, kaip gerai mėsos propeklos reikia perverti jį su peiliu į storiausią dalį skerdenos. Jei jis yra pakankamai paruoštas, sultys bus be kraujo.
Patiekiančią ančiuką patiekite su bulvių ir marinuočių garnyrais. Kartu su garnyru uždėkite kepinius obuolius ančiuke.
Nepamirškite nuimti siūlų ir dantų krapštukų. Jūs galite paruošti padažą ir panaudoti šioms sultims, kurios susidarė kepant. Malonu apeiti!
