Unagi padažas

Vertimas iš japonų "unagi" yra ungurys. Todėl padažo sudėtį būtinai reikės įtraukti jūros jūrų avinvalviai - švieži arba rūkyti. Padaže taip pat yra Mirin, Japonijos ryžių kulinarinis vynas.

Unagi padažas su šviežiais unguriais

Norėdami paruošti šią padažo versiją, mums reikės:

• 
  120 ml myrino
• 
  100 ml sojos padažo
• 
  50 g granuliuoto cukraus
• 
  30 g šviežios jūros ungurys

Šis padažas yra paruoštas labai greitai ir paprastai. Visi ingredientai dedami į puodą ir išgarinami per mažą ugnį, kol padažas susilieja, filtruojamas gatavas padažas. Tai viskas!

Unagi padažas su rūkytais unguriais

Ir šis padažo variantas yra paruošiamas iš šiek tiek daugiau ingredientų:

• 
  230 ml myrino
• 
  200 ml sojos padažas
• 
  150 ml vandens
• 
  150 g cukraus
• 
  50 g rūkytos ungurys
• 
  10 gramų bulvių krakmolo

Įpilkite į keptuvę myriną, sojų padažą ir vandenį. Uogos supjaustomos į kubelius ir įmaišomos kartu su cukrumi. Keptuvę įdėjome į silpną ugnį ir turinį kepame, nuolat maišant. Verdant, kepkite 7-8 minutes, esant silpnai virimui. Krakmolas yra veisiamas vandeniu, mes įdedame į padažą ir virkite dar 5 minutes. Paruoštas padažo filtras.

Malonu apeiti!