Antis su apelsiniais

Antis su apelsinais: 1 versija

Kai kurie šeimininkės bijo ruošti ančių, manydami, kad jie sugadins patiekalą. Bet jei žinote, kaip paukšti kepti ar kepti, neturėtumėte problemų su ančiumi. Norėdami paruošti šį patiekalį, jums reikės:

• 
  visa antis sveria apie 2 kg
• 
  3 apelsinai
• 
  2 šaukštai vištienos arba anties brolis
• 
  1/3 šaukštai baltasis vynas
• 
  1/4 šaukštai cukrus
• 
  3 šaukštai l raudonojo vyno actas
• 
  3 šaukštai l alkoholiniai gėrimai "Gran Marnier"
• 
  2 šaukštai l kukurūzų krakmolas
• 
  2 šaukštai l minkštas sviestas
• 
  Druska ir pipirai - pagal skonį

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Maždaug pusę valandos prieš valgant, antis turi būti pašalinta iš šaldytuvo, kad ji būtų šildoma iki kambario temperatūros. Ankstą nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir sulenkite sparnus prie bagažinės, kad jie neuždegtų. Nupjaukite visus riebalų perteklių ir odą keliose vietose praskieskite dantų pasta. Valykite skerdeną su druska ir pipirais viduje ir išorėje.

Užpilkite ančių ant aliejaus su augaliniu aliejumikepimo plokštelę, įdėti į mažiausią krosnies lygį ir kepkite maždaug 15 minučių. Tada sumažinkite krosnies temperatūrą iki 175 laipsnių ir tęskite kepimą kas 15-20 minučių, išpilkite sulčiaspaudą, kol paruošta paruošta anka (tai priklausys nuo jūsų orkaitės ir paukščio dydžio bus 1-1,5 val.).

Nors antis ruošiasi, padėkite padažu. Nuplaukite apelsinus, nuimkite nuosėdą ir išspauskite sultis. Paimkite vidutinio dydžio puodą, supilkite actą ir pabarstykite cukrumi. Padėkite kubelį vidutine karštimi ir virkite, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps ir pasuks aukso rudos spalvos. Iš karto nuimkite puodą iš plokštelės, įpilkite apelsinų sulčių ir nuosėdos ir švelniai sumaišykite.

Dar kartą uždėkite puodą ir pridėkitesultinys. Mažinkite šilumą iki minimumo ir sumaišykite, kol karamelizuotas cukrus visiškai ištirps. Padažo pagrindas yra paruoštas, galite jį nustatyti tol, kol antis bus paruošta.

Išimkite paruoštą ančių iš orkaitės, padėkite jąfolija ir atidėkite 15-20 minučių. Sultys paliekamos ant kepimo skardos, sumaišomos su vynu ir supilkite gautą skystį į giluminę keptuvę. Įdėkite indą ant vidutinio karščio, išpilkite turinį ir įpilkite į padažą su padažu.

Padažykite padažą lėtai, šilumą ikivirkite ir gerbkite. Likerio mišinys su kukurūzų krakmolu, padažu ir švilpiu. Tai padės padažui sutirštėti. Nuimkite padažą iš karščio, pridėkite sviestą ir vėl įstrigkite.

Patiekite antis su apelsinų padažu ir apelsinų skiltelėmis.

Antis su apelsinais: 2 versija

Čia yra dar viena ančių su apelsinomis receptas. Šiuo atveju kepama antis yra ne tik patiekiama su apelsinų padažu, bet ir prieš kepinimą. Imk šiuos produktus:

• 
  visa antis sveria apie 2 kg
• 
  3 apelsinai (1 įdarui ir 2 sultims)
• 
  1 citrina
• 
  3-4 stiebai salierų
• 
  2 šaukštai l medus
• 
  2 šaukštai l desertinis vynas
• 
  1 valgomasis šaukštas l alyvuogių aliejus
• 
  1 valgomasis šaukštas l druska
• 
  0,5 šaukštai l Provenso žolių mišiniai
• 
  0,5 šaukštai l juodieji pipirai
• 
  1 šaukštelis. iš džiovintų salotų

Išimkite iš ančių subproduktų, nuleiskite uodegą, sparnus,odos perteklius prie kaklo ir riebalų perteklių šalia uodegos. Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, vieno apelsino, alyvuogių aliejus, druska, Provanso žolelių, pipirų ir šalavijų sultys. Gautas marinatas, padėkite antis ir vietą šaldytuve bent valandą, ir tai yra geriau už kelių valandų ar net naktį.

Nuplauk oranžą ir supjaustykite į keturias dalis. Įdėkite ančių į kepimo indą, lengvai suteptą augaliniu aliejumi. Daiktai antai su apelsinų ketvirčiais ir salierais. Įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių, ir kepkite, kol baigsite (apie dvi valandas). Po pirmosios kepimo valandos kas 15 minučių vanduo paukštei su sultimis.

Paruošti padažą, sumaišykite mažamelikusių apelsinų sulčių, vyno ir medaus puodą. Užvirkite ir virinama, kol tūris sumažės perpus. Išimkite paruoštą ančių iš orkaitės, palikite 10-15 minučių. Pašalinkite oranžinį ir salierą iš naminių paukščių, perkelkite ančių į indą, supilkite padažą ir papuoškite apelsinų skiltelėmis.

Malonu apeiti!