Žiebtuvių konservavimas žiemai: receptai be sterilizacijos
Tai, kas patogu konservuoti runkelius žiemai, taigitai yra todėl, kad mažiausi šakniavaisiai pradeda verstis ir turi nedidelius trūkumus. Pagrindinė taisyklė, kai verdantys runkeliai yra ne nukirpti uodegomis ir viršūnes, kitaip visos sultys užvirs ir daržovių spalva tampa nepatraukli.
Kai verdantys runkeliai gali būti pridedami prie skysčiošiek tiek cukraus ir acto. Labai populiarus yra konservavimo receptai, skirti burokų užpildymui už boršto, kurie yra gana naudojami kaip salotos ar garnyras.
Konservuoti runkeliai boršiui
- 1000 g žalio burokėlių;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 20 g rupios druskos;
- 0.450 litrų vandens;
- 75 ml acto 9%;
- saldieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai ir tt
Runkeliai virti, kol jie paruošti ir atvėsti, neištrinant iš skysčio, išvalyti. Supjaustykite runkelius į plonius griežinėliais ar siauruosius makaronus ir įpakuokite juos sterilizuotuose induose (0,5 l - optimalus tūris). Marinade reikia išvirti nurodytą vandens kiekį su prieskoniais, druska ir cukrumi, užpilti actu ir dar kartą užvirinti.
Kai marinatas atšaldomas, supilkite runkelius į skardines ir glaudžiai uždengkite dangčiais. Toks runkelių konservavimas be sterilizacijos reikalauja ruošinių laikymo šaldytuve arba pakankamai vėsioje vietoje.
Konservuoti runkeliai korėjiečių kalba
1000 g runkelių:
- 27 g druskos;
- 55 g cukraus;
- 30 ml acto;
- indų prieskonių komplektas iš Korėjos ar koriandrų miltelių, karšto pipirų miltelių, natrio glutamato;
- 75 ml augalinio aliejaus;
- 4 nuluptos česnako skiltelės ir ¼ mažos lemputės.
Buitinės konservų runkeliai taip pat yra korėjiečių kalbadaroma prielaida, kad salotos bus laikomos šaldytuve, nes ji nepraeina sterilizacijos. Šio patiekalo šaknys yra parenkamos dideliais dydžiais, juos reikia tarkuoti specializuotoje keptuvėje, kad pagamintų ilgai plonų makaronų.
Runkeliai nereikia virti! Tada įpilkite druskos ir cukraus, prieš susekdami sultys, sumaišykite ir sumaišykite su actu ir prieskoniais. Česnakai ir svogūnai smulkiai pjaustomi (spaudos naudojimas nėra pageidautinas) supilamas į burokėlę, nesimaišo. Augalinis aliejus šilta, kol pasirodys balti dūmai, ir užpilkite karštuose runkelių salotose, sumaišykite. Skleisti ant bankų, drožlių drožles, uždaryti ir uždėti.
Konservuoti burokėlių salotos
2 dalims žaliavinio runkelio 1 dalis:
- Morkos;
- Lukas;
- Bulgarų pipirai;
- Tomatovas;
- Bulvaro lukas;
- Druska, karštieji pipirai, skonio cukrus;
- Aliejus kepimui.
Šis receptas paprastai naudojamas kaipkonservinius runkelius už boršą, bet galiausiai jis yra valgomas kaip salotos ar užkandžiai alkoholiniams gėrimams. Pirmieji procesai yra svogūnai ir pipirai, kurie turėtų būti supjaustyti juostelėmis ir kepti, kol jie suminkštinti. Tada sumaišykite žaliavinius runkelius ir sumaišykite su pomidorais. Padažykite 60 minučių, visada maišydami.
Miežių pipirai maltos mėsmalės. Visus paruoštus ingredientus kruopščiai sumaišykite ir troškinkite maždaug 20 minučių. Sterilizuoti salotas nereikia, iš karto supilkite į bankus ir supilkite, padengti antklode ir palikite atvėsti.
Burokėlė natūrali
Prie 1 litro talpos:
- 650 runkeliai yra žaliaviniai;
- 50 ml acto;
- 25 g didelio cukraus;
- 15 g stalo druskos;
- Saldžiųjų pipirų žirniai, gvazdikų gumbai, cinamonas.
Mažų dydžių šaknysketvirtą valandą verdančiame vandenyje ir nedelsiant nusileidžia lediniame vandenyje, po tokios procedūros turtinga runkelių spalva nėra prarasta. Tada nuimkite žievelę iš daržovių ir supjaustykite į plokštes, kubelius ar storus šiaudus, mažus egzemplius galima visiškai konservuoti.
Sulenkite runkelius į konteinerį ir įlanką su karštu marinatuiš karto sukrauti. Marinade reikia virti verdantį vandenį, cukrų ir įdėti prieskonius, pabaigoje užpilkite actu. Tokiu būdu konservuoti burokėliai idealiai tinka vinaigretės ar boršto gamybai, tačiau pati savaime taip pat yra labai skanu.
Autorius: Katerina Sergeenko
