Salotos žiemai: įvairios daržovės
Tarybų šalis ir toliau dalijasi konservuotų salotų receptais. Vienoje iš mūsų ankstesnių medžiagų mes kalbėjome apie briketų salotų gamybą, o šiame straipsnyje kalbėsime Asorti salotos žiemai.Salotos žiemai: įvairios daržovės
Paruoštos asorti salotos žiemai kelių rūšių daržovės, imamas maždaug vienodomis dalimis. Tai gali būti kaip "tradicinės" daržovės, dažniausiai naudojamos konservavimui (pomidorai, agurkai, pipirai, cukinijos, baklažanai), ir palyginti retai daržovės - morkos, šparaginės pupelės, burokėliai ir kt.
Konservuota vinaigretė
Paprastai namų šeimininkės aiškiai išskiria konservuotų salotų žiemą ir "įprastas" salotas. Tačiau kai kurios salotos, kurios paprastai valgomos nedelsiant (pavyzdžiui, vinaigretė), galite pasiruošti naudoti ateityje. Ruošdami konservuotą vinigretę mes priimame*:
125 g burokėlių
100 g raugintų kopūstų
60 g morkų
60 g bulvių
25 g svogūnai
20 ml 10% acto
Sūryme**:
25 g druskos
Minos runkeliai ir morkos, virkite runkelius30-40 minučių morkos 20-25 minučių. Mes minkštus morkus ir runkelius šaldomame vandenyje, išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Mano bulvė, švari, supjaustoma kubeliais ir praskalauti po tekančiu vandeniu. Bulka verdama 5-6 minučių verdančiame vandenyje ir atvėsinama šaltu vandeniu. Su marinuotais kopūstais išpilame sūrymą. Svogūnai išvalomi ir supjaustyti gabalais.
Sulenkite supjaustytus darinius į baseiną, sumaišykite irįdėti į stiklainius. Paruošiame sūrymą: praskieskite druską vandenyje, užvirkite. Į aušintuvus įpilkite actą ir supilkite į verdantį sūrymą. Dangteliai uždengiami dangteliais ir sterilizuojami 18-20 minučių, tada supilama.
Prieš patiekdami išpilkite sūrymo iš vinigretto ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi, grietine arba majonezu.
Morkų salotos
Žiurkėms skirtos aštrinės salotos yra gaunamos iš morkų. Mes siūlome Jums receptą iš vieno iš jų. Norėdami paruošti morkų, krienų ir obuolių salotas mums reikės*:
200 g rūgštinės kokybės obuolių
170 g morkų
10 g krienų
Sūryme**:
100 g cukraus
80 g druskos
10 ml acto
Šviežios morkos mano ir švarios. Mėsa morkas ir krienus ant didžiosios drožlės. Obuoliai (geriau ruošti rūgščių rūšis), mes valomi, pašaliname šerdį ir patrinkite jį didelėje keptuvėje. Išmaišykite daržoves ir obuolius, įdarykite į stiklainius.
Mes ruošiame sūrymu iš vandens, cukraus, druskos ir acto. Užpilkite druskos tirpalu ir užpilkite salotos karštu sūrymu. Dangteliai uždengiami dangteliu ir sterilizuojami 10-12 minučių. Mes suvyniame stiklainius ir nustatome juos aukštyn kojom aušinimui.
Salotos iš kopūstų kopūstų
Ar žinojote, kad nuo kopūstų galima gaminti salotas žiemai? Norėdami paruošti salotas, galite pasiimti šviežių kopūstų (raudonos arba baltos), bet mes pasidalinsime salotų receptus iš kopūstų kopūstų. Norint ją parengti mums reikės*:
200 g raugintų kopūstų
100 g morkų
100 g obuolių
Sūryme**:
40 g druskos
40 g cukraus
Perpylių kopūstai yra rūšiuojami, valomi iš šiurkščiavilnių iržalios lapų dalys. Morkos mano, mes išvalome ir patrinkite didelę dėžutę. Obuoliai taip pat yra mano, švarūs, pašalina sėklas ir trys ant didelės terpės. Sumaišykite obuolius, raguotas kopūstas ir morkas ir supilkite į stiklainius.
Mes ruošiame sūrymą iš vandens, druskos ir cukraus. Užvirkite ir užpilkite karštu druskos sūdytu salotu. Uždenkite dangteliais dangčiais ir sterilizuokite 10-12 minučių. Mes renkame bankus.
Malonu apeiti!
* Produktų skaičius ir sterilizacijos laikas grindžiami pusės litro stikline
** produktų kiekis sūryme yra pagrįstas vienam litrui vandens
