Žuvies ikrai iš runkelių - nuotrauka receptas
Stalo runkeliai - daržovės, kurios naudoja irviršūnes ir šaknys, ir nors jis yra gerai saugomi per žiemą runkelių nuėmimo gaunami skanūs - kiaušiniai, rauginti agurkai, raugintus kopūstus ir marinuotais agurkėliais. Daugelis preparatai žiemos runkelių, ikrai, pavyzdžiui, gali tarnauti kaip garnyrą prie žuvies ir mėsos.
Kad runkeliai, apdorojus terminį apdorojimą, neprarastų turtingos bordo spalvos, jokiu būdu prieš virinant neįmanoma nupjauti šaknų uodeglių ir viršūnių augimo vieta. Norėdami išsaugoti spalvą, galite į vandenį pridėti šaukštą acto ir sumaišyti su vandeniu. Prieš dedant į puodą, runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti. Baigtai runkeliai lengvai perpjaunami peiliu ar šakute.
Naminės burokėlių ikrai
- 0,5 kg žalios burokėlės;
- 75 g cukraus;
- 40 g augalinio aliejaus;
- pusė citrinos;
- 5 g druskos.
Runkeliai virti, kol paruošta ir atvėsti, nepaimant iš vandens, kuriame jis buvo tiesiogiai paruoštas. Pašalinkite viršutinį sluoksnį, sutraukite pažeistas vietas, uodegą ir lapų liekanas. Tada sumalkite burokėlius vidutiniškai tarka arba malūnėlis, ir įdėti į gilią keptuvę arba puodą, sumaišykite su aliejumi, druska, cukrus, citrinų žievelės ardyne pusę ir išspausti sultis iš jo.
Uždenkite indus dangteliu ir virkite ketvirtą valandą,dažnai maišant. Šiuo metu reikia paruošti bankus: nuplauti ir šildyti karštoje orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dangteliai nuvalomi alkoholiu arba dangtelius su siūlu (šildomi kartu su bankais). Supakuota karšta burokėlių ikrai šildomose skardinėse, kurios nedelsiant turi būti uždarytos ir atvėsintos be dangos. Citrinų galima pakeisti dviem šaukštais acto 9%.
Ikra iš burokėlių ir grybų
- 0,5 kg virtų burokėlių;
- 300 g paruoštų grybų;
- 2 vnt. svogūnai;
- 80 g augalinio aliejaus;
- 2 nuluptos česnako skiltelės;
- cukrus, druska;
- 1-2 šaukštai stalo šaukštai 9% acto.
Kai metai yra dosni ne tik runkelių pasėliams, bet irgrybai, tada šie du pagrindiniai ingredientai yra gauti puikus patiekalas - runkelių su grybais ikrai. Runkeliai sumalkite bet kokiomis priemonėmis (ant grotelių, mėsmulkių ar kombainu). Smulkiai supjaustykite svogūną nurodytu aliejaus kiekiu iki aukso, tada pridėkite prie smulkiai supjaustytų grybų ir toliau virkite, kol skystis išgarins.
Tada įdėkite žemės runkelius į keptuvęgrybų ir svogūnų ir troškinkite dar ketvirtį valandos. Prieš valgio pabaigą įpilkite druskos ir cukraus, sezuminę su tarku česnaku ir supilkite actu arba citrinų sultimis. Norėdami paruošti žiemą runkelius nuo runkelių, paruoškite šildomomis sterilizuotomis puslitgalio skardines, išklokite jas irvus ir nedelsdami juos sulenkite.
Ikra iš runkelių ir morkų
3 kg runkelių:
- 1000 g svogūno;
- 1000 g morkų;
- 1000 g pomidorų;
- 160 g augalinio aliejaus;
- druska, cukrus, cinamonas pagal skonį.
Smulkiai supjaustytus svogūnus kepkite aliejuje ikiskaidrumą, pridėti į jį tarkuotą morką ir virti 20 minučių. Kad ikrai iš burokėlių ir morkų pasidarė sultingi ir rūgštus, būtina įdėti į keptuvę išvalytus ir supjaustytus pomidorus ir kepti dar 20 minučių.
Paruošti runkeliai ir išvalytikartu su troškintais daržovėmis, pasukite mėsmalę, įpilkite druskos ir cukraus ir 10 minučių virkite maža ugnimi. Cinamono (žemės ar lazdelės), pridedamo prie patiekalo, užpildys jį papildomu kvapu. Karštieji ikrai skleisti ant bankų ir nedelsdami juos kamšti. Oro aušinimas.
Pateikti receptai yra tik nedidelė dalis to, kas,ką galima išauginti žiemai nuo runkelių. Iš ikros taip pat galite pridėti slyvų ir rūgščių obuolių, cukinijų ir paprikų, ir kiekvieną kartą gaus originalų receptą. Kai kuriuose receptuose druskos ir cukraus kiekis nurodomas maždaug, nes runkeliai gali būti labai saldūs.
Autorius: Katerina Sergeenko
