Kaip virti ėriuką šašai kebabą

Yra daug būdų ir receptų virimui, irkiekvienas turi skirtumus ir savybes. Tačiau yra bendrų taisyklių, kurios yra svarbios norint stebėti, paruošti mėsą, ypač kepta. Tai ne tik maistas. Šio indo paruošimas yra tikras ritualas.

Ėriukų šašliukų kebabų receptai

Net jei esate ypatingas ruošiant šašai kebabą iržinau kiekvieną mažą dalyką, jis bus sėkmingas tik tada, jei mėsa bus tinkamai parinkta. Šiam verslui reikia spręsti visą atsakomybę, atkreipiant dėmesį į kiekvieną detalę. Geriausia, jei ėriena būtų valgoma 2-3 mėnesius. Verta malonumas nėra pigus, bet jo skonį jūs atsiminsite amžinai. Jei tokios galimybės nėra, tada gyvūnas bus geras iki vienerių metų. Natūralu, kad mėsa turėtų būti šviežia, kurią lengva nustatyti tamsia spalva ir saldus kvapu.

Ingredientai:

• 
  ėriena - 1 kg


• 
  svogūnas - 5 vnt.


• 
  augalinis aliejus


• 
  druska


• 
  sausas raudonasis vynas - 150 g


• 
  malti pipirai

Paruošimo būdas:

• Mes žiūrime per avinėlį ir be jokių sausgyslių ir filmų;


• 
  supjaustyti mažomis porcijomis;


• 
  mes dedame jas giliai ir, svarbiausia, neoksidacinius indus, puikiai tinka emaliuotas puodas;


• 
  švarus, minas ir supjaustykite svogūnų žiedus. Į indą pridėti druskos ir pipirų;


• 
  girtas vynas;


• 
  mes paliekame marinuoti keletą valandų. Kuo jaunesnė ėriena, tuo greičiau mėsa marinuojama. Suaugusio ėriuko įmirkimui reikia daugiau laiko;


• 
  Styginių gabalėlių ant skardos kartu su svogūnais ir kepti ant karštų anglių 15-20 minučių, periodiškai pasukant ir apibarstyti vyną;


• 
  Labai lengva patikrinti mėsos pasirengimą, reikia jį sudaužyti peiliu. Svarbu ne per daug eksponuoti ant ugnies, kitaip šish kebabas bus kietas ir karstas skonis;


• 
  Toks delikatesas yra toks puikusžalias kiekis. Tai puikiai derina su keptu lašišos koriandru, petražolėmis, bazilikumi ir žaliu svogūnu. Ir tikrai karšta! Šaltojo šašaus ėrienos kebabas visiškai praranda savo skonį ir aromatą.

Alyvuogių šašliukų kebabo paslaptys

Norėdami gauti tikrą kulinarinio meno kūrinį, laikykitės kai kurių taisyklių:

• 
  Nenaudokite malkų iš spygliuočių medžių. Juose yra daug aikštelių ir šašų kebabui suteikiamas nemalonus rūstų skonių. Beržo rąstai sukuria per daug karštų anglių ir gali kepti mėsą;


• 
  Geriausias medžio anglių malkoms iš alksnio, obuolių, kriaušių, abrikosų ir vynmedžių bus sukurtas unikalus subtilus kvapas. Žievė neturėtų būti naudojama;


• 
  jei purškite deginančius anglys marinatu, šašai kebabas bus ypač kvapus;


• 
  nepalikite valgio metu. Pakanka poros minučių, o patiekalas bus sugadintas;


• 
  Nenaudokite degių mišinių, kad užsidega ugnis. Jie išskiria nuodingus garus ir sugadina skonį ir aromatą;


• 
  Kelis minutes prieš laikydami mėsą, laikykite užsklandą prieš ugnį, ir ji bus lengvai išstumta.

Svarbu pažymėti, kad šaldytos mėsos neturitai unikalus skonis ir kvapas. Tai bus sunku, nesvarbu, kiek laiko jūs jį nepasieksite. Tikrosios žinovai šašai kebabą pagamina tik iš šviežios mėsos, kuri turi atsigulti, o kraujas turi išeiti iš jos.