Kaip pasirinkti mėsą

Šiandien mėsą galima nusipirkti parduotuvėje, o nerinka. Kai kuriems žmonėms bus lengviau eiti į parduotuvę, bet iš tikrųjų rinkoje yra geresnis produktas. Parduotuvėje labai dažnai visa supirktos mėsos partija nėra parduodama. Ir kad nebūtų nurašytos prekės, pardavėjai gali greitai "atgaivinti" sugadintą mėsą. Šis produktas yra pavojingas valgyti. Bet ne tik parduotuvėje, bet ir rinkoje, reikia atidžiai stebėti pasirinktą mėsą. Galų gale ir ten galite parduoti seno gyvulio ar neegzistuojančių prekių mėsą ne iš pirmo gaivumo. Taigi, kaip pasirinkti mėsą?

Pirmiausia atminkite, kad mėsa, kuri patenka į laboratoriją kokybės kontrolei, klasifikuojama pagal jo šiluminę būseną. Suporuotas - tai žalioji gyvūnų, kurie buvo nužudyti mažiau nei prieš 3 valandas, mėsa. Tokia mėsa vis dar yra šilta ir jos negalima valgyti. Suporuota mėsa turi specifinį kvapą, skonį ir yra labai kieta.

Mėsa gali patekti į rinką tik 2007 m atvėsęs, kai po gyvūno skerdimo praėjo daugiau kaip 3 valandos, bet ne ilgiau kaip per dieną. Jei per šį laiką produktas nebus parduotas, tai turėtų būti atšaldyti arba užšaldyti. Atšaldytą mėsą galima laikyti ne ilgiau kaip 48 valandas. Aušinimo procesas vyksta 0-4 ° C temperatūroje. Užšaldykite mėsą -30-40 ° C temperatūroje specialiuose šaldikliuose.

Kaip pasirinkti kiaulieną

Kai mes suprantame mėsos klasifikaciją, galime pradėti savo pasirinkimą. Pradėkime nuo kiaulienos. Perkant kiaulieną į rinką, atkreipkite dėmesį į gyvūno odą. Tai turėtų būti balta. Tai rodo, kad gyvūnas buvo sveikas. Bet įvairūs dėmės arba gelsva spalva oda apie nieko gero nesako.

Kiaulienos mėsa gali skirtis spalvos. Jaunoji kiaulė turi rausvos spalvos mėsą. Su gyvulio amžiumi mėsa tamsėja. Jei turite tamsią mėsą, kuri yra padengta plėvele, tada toks produktas bus sausas ir kietas. Gera kiaulienos mėsa turėtų būti tanki, elastinga, supjaustyta pjauti, panaši į marmurą (dėl riebalinių venų). Be to, mėsa neturėtų būti kvapo.

Kaip pasirinkti jautieną

Renkantis bet kokią mėsą, yra vienas taisyklingumas: kuo jaunesnis gyvūnas, tuo lengvesnė bus mėsa. Taigi su jautiena. Žiebtuvėlis prieš jus tešla - kuo jaunesnis buvo gyvūnas. Jautiena bus tamsesnė. Apskritai jautienos spalva gali skirtis nuo ryškiai raudonos iki rausvai rudos spalvos. Renkantis mėsą atkreipkite dėmesį į riebalų sluoksnio spalvą. Veršiena bus balta, jautienos gelsva. Jei ant mėsos matote išorinį riebalų sluoksnį, kuris yra atskirtas plėvele, tada turite senojo gyvūno mėsą.

Kaip pasirinkti ėriuką

Avinėlė laikoma viena iš vertingiausių rūšiųmėsa, tačiau tuo pačiu metu maistui imama tik jaunų avių ir avių (iki 18 mėnesių) arba specialiai šertų gyvūnų (iki 3 metų). Vėlgi, mėsos spalva skiriasi priklausomai nuo gyvūno amžiaus. Jaunoji ėriena turi šviesiai rausvą mėsą, bet suaugusio gyvūno kokybiška mėsa turėtų būti rusvai raudona arba šviesiai raudona. Geriausias yra senojo gyvulio su geltonais riebalais mėsanaudoti tik įdarui. Toks mėsa yra labai minkšta. Beje, riebalai apskritai nėra naudojami maiste, nes karšto apdorojimo metu jis išskiria ne labai malonų aromatą.

Kaip pasirinkti vištieną

Kaip pasirinkti vištienos mėsą? Tai dar vienas klausimas, į kurį atsakys Tarybų šalis. Geriausia pirkti naminius vištienos. Viščiukų ūkiai tiekiami įvairiaihormonų papildai, kurie paaiškina šį greitą paukščio augimą. Mums nereikalingi nereikalingi hormonai, todėl geriau pirkti kokybišką vištieną rinkoje. Bet čia, atkreipkite dėmesį į kai kuriuos dalykus renkantis skerdeną.

Vištienos skerdenos oda turėtų būti sklandžiai, be dėmių, mėlynių, mėlynių ir plunksnų. Patikrinkite skerdeną, jei ji elastinga, lygi, sausa, o ant pjovimo mėsa yra šiek tiek drėgta ir neturi nemalonaus kvapo, prieš jus šviežia vištiena. Dėl skerdenos taip pat galite nustatyti vištienos amžių. Jaunų viščiukų krūtinės ląstos galūnė bus kremzlinė, jei ją paspaudus, ji lengvai pasisuks.

Atminkite, kad renkantis bet kokį mėsos rūšies, atkreipti dėmesį į tris dalykus: išvaizda, kvapas ir elastingumą. Gera šviežia mėsa turėtų būti normali spalva, be gleivių ir neturi žalsvai atspalvio. Iš mėsos neturėtų eiti nemalonus arba rūgštus kvapas. Gera mėsa turi malonią kvapą. Kitas mėsos šviežumo indikatorius - elastingumas. Šis bandymas taip pat naudojamas renkantis atšaldytą žuvį. Paspauskite pirštą ant mėsos. Formuojamas pylimas turėtų išnykti per kelias sekundes. Jei duobė liko, o sukauptas skystis, ji sako tik tai, kad procesas jau prasidėjo puvimo mėsą.

Dabar jūs žinote, kaip pasirinkti mėsą. Naudokitės šiomis taisyklėmis, kad išvengtumėte prastos kokybės produkto. Atminkite, kad žemos kokybės mėsa gali sukelti apsinuodijimą, infekciją su parazitais ar infekcijomis!