Klasikinis skanus tabako vištienos receptas

Būtinos sudedamosios dalys

• viščiukai - 2 vnt. arba apie 600-800 g


• alyvuogių aliejus - 50 ml


• koriandras (džiovintas koriandras) - 1 šaukštelis.


• džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis.


• vynas raudonas sausas - 150 ml


• juodieji pipirai - ½ šaukštelis.


• česnakai - 1 gabaliukas


• grietinė - 100 g


• jūros druska - ¾ šaukštelio.

Paruošimo būdas

• Paimkite mažus viščiukus, skalaukite žarną, nuplaukite vandeniu ir ištuštinkite. Tada nupjaukite juos krūtinės viduryje.


• Pasukite skerdenos aukštyn kojom peiliu, kad mėsa atiduotų plokščią formą. Tai būtina, kad minkštintumėte mėsą ir supjaustytumėte tolygiai.


• Tada pradėkite gaminti marinatą. Nepaisant to, kad jie yra labai įvairūs, pasirinkimas yra geriau sustabdyti klasikinę vyno ir prieskonių versiją. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vyną, baziliką, kalendrų, pipirus ir pusę šaukštelio druskos.


• Vištus dedame į maišelį, įpilkite marinatą ant viršaus ir palikite 1,5-2 valandas.


• Šiek tiek pašildykite keptuvę, supilkite aliejų. Vištiena turėtų būti nustatyta. Po to visiškai būtina nulenkti mėsą su tam tikra apkrova ir kepti 15 minučių mažame ugnyje.


• Po to, kai žievė yra rudos, pasukite mėsą ir kepkite kitą pusę dar 10-15 minučių. Prisimink apie krovinį ir mažą ugnį.


• Užbaigus mėsą, pasukite į grietinės padažą. Norėdami tai padaryti, praskalauti česnaką skiedinyje su likusia jūros druska, įpilkite grietinės ir sumaišykite šiuos ingredientus.


• Skanus vištienos tabakas yra pasirengęs tarnauti!

Rekomendacijos

• Atminkite, kad viščiukus kepkite mažame ugnyje. Tada mėsa ir viduje bus skrudintos.


• Dėl grietinės padažo, skirto viščiukams, geriausia rinktis riebus grietinę. Pasirodo, tai puikus derinys su minkšta ir mitybine paukštiena.


• Padaže iš grietinės, galite pridėti smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių. Indelis žaidžia su naujais skonio atspalviais!


• Tie, kurie nepatinka vyno skonio, galite pasirinkti kitą marinato versiją. Pavyzdžiui, balzaminio acto, alyvuogių aliejaus, citrinų žievelėmis, juodųjų pipirų, druskos, kalendros sėklų marinatas.


• Norėdami gauti rafinuotą skonį, juodieji pipirai gali būti malti sau.


• Jei nenorite malšinti marinatu, galite pasirinkti mėgstamus prieskonius ir juos išvalyti, supjaustyti česnaką ir vištienos skerdenos druską iš abiejų pusių.


• Indelis gali būti patiekiamas ant stalo kaip atskiras patiekalas arba kartu su garnyru. Kaip šalutinį patiekalą bulvės virtos dažniau, rečiau - ryžiai.


• Tabako vištiena gali būti išvirta iš anksto, o prieš patiekiant ją šildykite orkaitėje.


• Patiekalas yra gruzinų, todėl tarnauti klasikinio varianto reikia atitinkamai - su adzhika, česnakų padažas, griežinėliais citrina, pita, žalumynais ir šviežiomis daržovėmis.


• Kai kurie gurmanai teigia, kad viščiukų su česnakais nulupimas būtinas po kepimo, o ne prieš jį.


• Jei ranka nėra vištienos, ir vištienos galima naudoti iki dviejų kilogramų, reikia tik padidinti maisto gaminimo laiką.


• Jei nėra specialios keptuvės, taip vadinamos. Tapaka, priespauda yra pagaminta iš puodo, virdulio ar indelių karštu vandeniu, kad būtų išvengta temperatūros pokyčių.


• Kad būtų išlaikyta traškios pluta, mėsą negalima užpilti skystu padažu. Šiuo atveju geriau padažą pateikti atskirai išleidimo vietoje arba dubenyje.

Mėgaukitės savo virimo ir apetitą!