Chahokhbili iš vištienos: kaip virti?
"Chahokhbili" yra tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas. Klasikinis receptas jo paruošimui leidžia keisti ingredientus ir eksperimentuoti su prieskoniais. Po dviejų ar trijų preparatų kiekvienas virėjas gauna savo originalų receptą. Jei pageidaujate, vištieną galima pakeisti kita mėsa, patikslinant indo gesinimo laiką. Indelis ruošiamas be aliejaus. Išimtis yra tai, kad nėra geros keptuvės, tada sviestas gali būti dedamas kepant vištienos gabaliukus. Paruošti Chahokhbili iš vištienos gali būti mažiau nei pusantros valandos.
Kaip virti chakhohby iš vištienos?
Norint paruošti Chahokhbili pagal originalų receptą, būtina naudoti vištieną, pomidorus, svogūnus.
Originalus chahohby yra paruoštas iš visos vištienos, tačiau galite naudoti atskirą koją, klubus, sparnus. Paruošimas Chahokhbili iš vištienos filė bus atimta iš klasikinio skonio.
Būtini ingredientai:
vištiena arba vištiena - 1 kg
pomidorai - 2 vnt., apie 300 gramų
svogūnas - 2 vnt., apie 180 gramų
Bulgarijos pipirai - 1 gabalas, apie 170 gramų
česnakai - 4 gvazdikėliai
koriandras (krapai, petražolės) - 1 pluoštas
juodieji pipirai
druska
Paruošimo būdas
Virimo patiekalas gali būti puodai ar giliai keptuvėje.
Mėsą supjaustyti galima 3 - 6 gabaliukais vienai porcijai. Pomidorai patiekiami verdančiu vandeniu, nulupami, supjaustyti kubeliais 1-1,5 cm kampu. Svogūnai nėra supjaustyti, jie kepti atskirai. Bulgarijos pipirai supjaustyti kvadratuose, kurių kraštinė yra 5-10 mm. Cilantro arba krapai ir petražolės smulkiai pjaustoma. Pjaustyk česnako skilteles.
Paruošta vištienos kepsnys keptuvėje arbapuodą be aliejaus, kol pasirodys pluta. Įpilkite susmulkintų pomidorų, troškinkite maždaug 10 minučių. Įpilkite keptų svogūnų ir paprikų, gerai sumaišykite. Įpilkite druskos ir malto juodųjų pipirų. Norėdami, kad jis būtų ryškus, galite pridėti nedidelį obuolį iš sėklų nuluptų raudonųjų pipirų.
Indą traškuos po dangteliu apie 25 minutes. Vanduo įpilamas taip, kaip verda, norint gauti norimą tankį indui.
Prieš pasirengimą pridedame kapotų žalumynų ir česnako. Iš pagardų pirmenybė teikiama apyniams-suneli. Galite naudoti kitus mėsos pagardus.
Patarimai, kaip gaminti chahohby
Kartu su pomidorais galite pridėti pusęvidutinis obuolys be žievelės, susmulkintas didelėje keptuvėje. Padažas bus storesnis. Indų pasirengimo signalas bus momentas, kai obuolių gabalai bus ištirpusi į nuosėdas.
Spalvą galima reguliuoti pomidorų pasta. Indelės spalva yra prisotinta raudona, kai naudojama pasta, kurios sausųjų medžiagų masės dalis yra ne mažesnė kaip 27 proc.
Valgyti chakhokhbili iš vištienos multicrew inPriklausomai nuo modelio, tai būtina "gesinimo" ar "kepimo" režimu. Ypač skanu jis gaunamas naudojant "slėgio indikatoriaus" režimą. Valymo laikas sutrumpinamas nuo 35 iki 15 minučių. 5 minutes prieš programos pabaigą įjunkite sklendę į "atvirą" padėtį, pridėkite pjaustytų žalumynų ir česnako.
Be scenos arba vietoj bulgarų pipirųužgesinus, galite pridėti morkų, smulkiai pjaustytų arba susmulkintų didelėje džiovykloje. Česnakai gali būti dedami sveiki dantys deginant gurkšnius daržovių skoniui, o tada iki paruošto - smulkiai pjaustytų, suteikiant skonį. Jei po virimo daržovės atskiriamos nuo vištienos gabalėlių ir praeina per maišytuvą, padažas bus vienalytis ir originalus.
Kaip tiekti chakhokhbili iš vištienos ant stalo?
"Chahokhbili" patiekiami ir su garnyru, taip patkaip nepriklausomą patiekalą. Iš šoninių patiekalų pageidautina didelis virtos bulvės, makaronai, ryžiai. Porcijoje yra 3-6 gabalėliai, gausiai laistomi daržovių padažu. Prieš patiekiant porciją galima papildomai puošti smulkiai pjaustytais šviežiais žolelėmis.
