Kaip virti meringue, skanus receptas su nuotrauka

Yra trys būdai juos parengti: Italų, prancūzų ir šveicarų. Šiandien mes išsamiai išnagrinėsime kiekvieną iš meringų receptų ir parengsime juos namuose. Atkreipkite dėmesį, kad koronalai, taip pat indai, kurių baltymai bus plakti, turėtų būti sausi ir švarūs.

Prancūzijos Meringue

Būtini ingredientai:

• 
  kiaušinis - 2 vnt


• 
  cukrus arba miltelių pavidalo cukrus - 100 gr.

Paruošimo būdas:

1. 
   pertraukite kiaušinių lukštą ir labai atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Svarbi sąlyga: pagal šio recepto paruošimo receptą būtina, kad baltymai būtų šilti. Kad juos šildytų, dubenį padėkite šiltu vandeniu 10 minučių;


2. 
   pradėkite purtyti mišinį nedideliu greičiu, įpilkite cukrų ½ šaukštelio. Pridėkite greitį, kai baltymai tampa drumzeli, o ant jų paviršiaus atsiras didelis putplastis. Negalima išpilti viso cukraus iš karto, priešingu atveju gali užmiršti, kol mėsa kepama;


3. 
   būtina pakelti iki stabilios baltymų smailės susidarymo, kai pakeliama kriauklė, kuri be lenkimo tvirtai ir pasitikima;


4. 
   mes formuojame merengą ant pergamento popieriaus,skleisti ant kepimo skardos. Krosnelę reikia sušilti iki 60 laipsnių ir įdėti į ateitį per valandą - pusantro valandą. Po virimo palikite jį ten, kol visiškai atšaldysite.

Swiss Meringue: receptas

Būtini ingredientai:

• 
  kiaušinių baltos spalvos - 2 vnt.


• 
  cukrus - 100 gr.

Paruošimo būdas:

1. 
   supilkite cukrų į voveres ir padėkite dubenį vandens vonioje. Mums reikia cukraus visiškai ištirpinti;


2. 
   pradėkite purtyti mišinį mažu greičiu, palaipsniui į maišytuvą pridedate greitį;


3. 
   Dabar dubenį perkelkite į konteinerį šaltu vandeniu;


4. 
   sušluostykite baltymus į tvirtas smailes ir kepkite merengą tokiu pačiu būdu kaip ir ankstesnė.

Italų kalba: receptas

Būtini ingredientai:

• 
  baltymai - 2 vnt.


• 
  cukrus - 100 gr. 1 valgomasis šaukštas l


• 
  vanduo - 24 ml.

Paruošimo būdas:

1. 
   kaip ir prancūzų kalba, baltymus šildomame konteineryje su šiltu vandeniu;


2. 
   Tuo tarpu mes sumaišome 100 g. cukrumi su vandeniu ir uždėkite lėtą ugnį. Mes paliekame sirupą, verdantį 5-7 minutes, ir šiuo metu mes pradedame šerti baltymus šaukšteliu cukraus;


3. 
   kai pasirodo baltymų sultys, sirupas turi būti pašalintas iš ugnies ir pradėtas pilti į baltymų masę plonu srautu, tuo pačiu toliau švilpėti. Laikykite sirupą ant ugnies ilgą laiką, kad jis nebūtų paverstas karameliu;


4. 
   Maišykite, kol mišinys atvės. Baltymų masė yra tokia stipri, kad ją galima tiesiog supjaustyti peiliu.

Iškepti italų meringue, taip pat ankstesnes versijas. Jis gerai išlaiko formą, todėl puikiai tinka dekoravimui ir tarpsluoksniams pyragams.

Citrina Meringue: receptai

Būtini ingredientai:

• 
  miltai cukraus - 5 šaukštai. l


• 
  kiaušiniai - 5 vnt


• 
  cukrus - 1 puodelis


• 
  kukurūzų ar bulvių krakmolas - 5 šaukštai. l


• 
  citrina - 2 vnt


• 
  kalkės - 1 vnt


• 
  miltai - 1 puodelis


• 
  minkštas sviestas - 200 gr.


• 
  druska


• 
  vanilinis cukrus

Paruošimo būdas:

1. 
   išmaišyti miltus ir sumaišyti su cukraus milteliais, tada su ½ minkštu sviestu;


2. 
   į bandymą pridėti 1 šaukštą vandens ir kiaušinio trynį, sumaišykite viską, supakuoti jį į maisto plėvelę ir 40 minučių nusiųskite į šaldytuvą;


3. 
   tuomet turėtum sudrėkinti du citrina ir kalkių lašą ir išspausti iš jų sultis;


4. 
   Krakmolas derinamas su citrusinių vaisių sultimis;


5. 
   supilkite tešlą, supilkite į pelėsį, supjaustykite šakute ir kepkite 20 minučių;


6. 
   krakmoluose su sultimis įpilkite 1 stikline vandens, uždegite;


7. 
   kai mišinys užvirsta, reikia, kad ugnis būtų minimali, pastoviai maišant, pridėti 3 trynius, citrinų žievelę, cukrų ir likusį aliejų. Palaukite, kol mišinys pasiekia konservų konsistenciją ir palikite jį atvėsti;


8. 
   plakti baltymus su cukraus milteliais ir šiek tiek druskos iki tvirtų smailių;


9. 
   ant torto įpilkite atšaldytą citrinų masę, supjaustykite supjaustytus baltymus ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 30 minučių.

Pagal šį receptą pagardintas citrininis meringue puikiai tinka kasdieniniam arbatos geriamojimui ir šventiniam stalui.