Šokoladas Meringue
Merengi (meringue) yra vienas iš labiausiai subtilių ir išskirtinių desertų. Tarybų šalis siūlo išmokti virti šokoladiniai meringiai.Merengės gaminamos iš kiaušinių baltymų, kurie yra plakta su cukrumi. Kartais jie prideda krakmolo (įrišimui) arba riešutus (norint desertui suteikti originalų skonį). Yra trys skirtingi paruošimo būdai:
- Paruošiamas verdantis cukraus sirupas itališkas meringue
- Virti swiss Meringue baltymas pirmiausia plakamas per vandens vonelę, o tada leidžiama atvėsti, o toliau šveisti.
- Už Prancūzų kalba Meren baltymai supjaustyti atšaldyti, o cukrus pilamas į baltymus palaipsniui.
Meredenai vadinami "Pamiršti slapukai", nes klasikiniai meringiai yra užkepti lėčiausias ugnies per 6-8 valandas. Tačiau namuose jie gali būti virti 15-30 minučių, kepant 180-220 ° C temperatūroje.
Šokoladas Meringue
Padarykime šokoladinius meringus:
- 2 kiaušinių baltymai
- 0,5 šaukštai cukrus
- 50 g šokolado
- 2 šaukštai grietinėlė
Šokoladas supuosime ir suplyšimevandens vonia. Grietinėlę įpilame į šokoladą, gerai sumaišykite ir šiek tiek atvėskite. Užkimkite baltymus, įpilkite į jas cukraus ir dar kartą gerai nuplaukite kol smailės. Baltymų masė įdedama į kulinarinį maišelį, imama ilga medinė šaukštelis ir su jo rankena mes atliekame baltymų kremo skylę, kol pačiam purkštukui. Skrudinta šokoladas. Naudodami purkštuką mes dedame merengą ant kepimo popieriaus. Kepkite desertą orkaitėje maždaug valandą ir leiskite jai atvėsti.
Malonu apeiti!
