Kaip padaryti kremą "Cappeycakes": sviesto, šokolado ir baltymų kremo receptas

Kaip paruošti skanų grietinėlę už capkake? Tokioje veisleje paprasčiausiai neįmanoma pasirinkti jokio. Tai garsėja kapoti, jei kepiate daug tortų vienam bandymo receptui, bet padengiate juos skirtingais kremais, gausite keletą skirtingų desertų.

Kremas už kaparų su mascarpone

Mascarpone - visame pasaulyje garsus itališkassūris, švelnus ir storas. Jis pagamintas iš riebiųjų grietinėlių, taip pat acto arba citrinos rūgšties. Tai ideali įvairių kulinarinių elementų gamybai.

Būtini ingredientai:

• 
  Mascarpone sūris - 250 gr.


• 
  miltelių cukrus - 1 stiklo


• 
  citrina - 1 vnt

Paruošimo būdas:

1. 
   naudodamiesi baudos virveliu, jūs turite nusiprausti vieną citrinos žievelę. Tada supjaustykite pusiau ir išspauskite sultis iš vienos pusės;


2. 
   Mascarpone sūris turi būti dedamas į gilią dubenį ir pradedamas purtyti maišytuvu arba maisto perdirbėju, pasukant jį mažu greičiu;


3. 
   supilkite cukraus miltelius plonu purvu. Prieš vartojimą, milteliai turėtų būti sijojami;


4. 
   po to, kai masė tampa vienalytė, galite pridėti citrinos sultis ir jos agresiją.

Galutinį produktą gauna oru ir šviesa. Vietoj citrinos galite naudoti ir oranžinę ar kalkę. Oranžinė grietinėlė suteiks puikų saldumą, o kalkės - maloni vėsa.

Kremas "Swiss meringue" su gervuogėmis už capcaks

Būtini ingredientai:

• 
  granuliuotas cukrus - 90 gr.


• 
  vanilinis cukrus - ½ maišeliai


• 
  kiaušinis - 3 vnt


• 
  sviestas - 250 gr.


• 
  gervuogės - 100 gr.

Ingredientai iš anksto turi būti pašalinti iš šaldytuvo, ruošiant šį storo baltymų kremą, kad būtų gerai, kad visi jie būtų vienodos temperatūros.

Paruošimo būdas:

1. 
   Gervuogės yra trinamas per sietą. Jei naudojate užšalusius uogus, prieš naudodami jas, turite užšaldyti ir išleisti susidariusias sultis;


2. 
   Mes supjaustome minkštą sviestą į gabalėlius arba minkštame šakute;


3. 
   atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių ir padėkite juos į karščiui atsparią indą;


4. 
   baltymus prijame cukrumi ir mišinį padėkite į vandens vonią;


5. 
   nuolat maišant, laukiame, o pluoštai pašildys iki 36-37 laipsnių. Cukrus turi visiškai ištirpti, bet jūs negalite perkaisti mišinio;


6. 
   Dabar mes siunčiame voveres į gilų dubenį ir jas nusiplauname į nuolatines smailes. Turėtumėte gauti baltą, blizgančią masę, kuri neatsiranda tekinimo metu;


7. 
   Atskirame dubenyje mušti minkštą sviestą iki baltos spalvos. Tai yra būtina, kad galutiniam produktui būtų grietinėlės skonio, o ne aliejaus;


8. 
   Be to, toliau šveisti, mes pradedame vieną arbatinį šaukštelį įpilti aliejų į baltymus;


9. 
   į gautą oro masę pridedame vanilės ir tarkuotų gervuogių. Užmuškite dar 2 minutes.

Vietoj gervuogių galite įdėti visas uogas į kremą.

Tas pats receptas paruoša šokoladinį grietinėlęuž capkake. Norėdami tai padaryti, pakanka ištirpinti ½ šokolado plytelių, leisti jam atvėsti ir pridėti prie bendros masės. Jis taikomas atvėsintoms cupcakes su konditerijos švirkštu arba maišą.