Žuvies kotleto receptas: patinka visiems
Žuvies kotletai visai nepatinka. Vienintelis logiškas šio nepatogumo paaiškinimas yra netinkamas virimas. Jei naudojate šį receptą žuvų pyragai, net ir tie, kurie neturi žvejoti labai pripažįsta su malonumu valgo viską, ką jie įdėti į lėkštę. Ir beje, nebūtinai parengti mėsainiai pagaminti iš brangių žuvų, tokių kaip menkės arba lašišos, remiantis ką jie sako patys už save visą. Bet taip pat skubėti į kraštutinumus, pirkti pigius ančiuvius, taip pat nėra būtina. Geriausias pasirinkimas bus karpiai ir karšiai, kuris yra beveik kiekvienoje parduotuvėje ir ant kiekvienos žuvų rinkoje. Taigi, žuvies kotletai yra receptas kiekvienai dienai.
Būtini ingredientai:
Karpis vidutiniškai 1,2-1,5kg - 1 vnt
Vidutiniškai liemuo - 1 vnt
baltos duonos gabalas
morkos - 1 vnt
svogūnų terpė - 2 vnt
bulvių vidurkis - 3-4 vienetai
kiaušinis - 1 vnt
kepimo miltai - prireikus
žalumynai - 1 puokštė (geriau petražolės, bet gali būti krapų arba kalendrų, uolienų pusės puodelio, kad nepertrauktų skonio)
Druska, pipirai, karis, raudonėlis
lauro lapas - 1-2 vnt.
česnakas - 1-2 dantis.
Paruošimo būdas
Prieš išsiaiškinsite, kaip gaminti kotletusmalta mėsa, jums reikia paruošti faringą. Norėdami tai padaryti, žuvis visiškai išvaloma, reikia pašalinti kaulus, galvas, plakimą, pelekus, uodegas. Be tašelių ir mažų kaulų, visas kitas poilsis gali būti išsaugotas, pridėti kitą žuvį ir paruošti žuvų sriuba. Patartina pašalinti odą, nes mėsmalėje ji visiškai nekeis, sugadins visą maltos rūšies mėsą ir tuo pačiu skonį. Per mėsmotnį paršelis praleidžiamas du kartus.
Bulvės yra virtos, o tada praleidžiamosper mėsmalę. Reikia, kad žuvies taukai būtų labiau prisotinti ir pasiūti. Per mėsmuką perduodamas pasenęs balta duona, morkos trina ant nedidelės keptuvės. Kiek vienos pusės gabalėlių svogūnai smulkiai pjaustomi, kiek įmanoma, supjaustoma ir išsiunčiama į keptuvę, kurioje yra rudos spalvos iki aukso rudos spalvos.
Pusė lemputės praeina per mėsmalętiesiai į smulkintą mėsą, ten kiaušinis įpjautas, svogūną išplauna iš keptuvės (aliejus turėtų likti keptuvėje), morkos, duona, bulvės. Viskas kartu kruopščiai suminkama. Pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų, druskos, kario ir raudonėlio. Viskas tinka jūsų skoniui. Tie, kurie mėgsta sodrumą, gali užpilti keletą rafinuotų kario šaukštelių - žuvų kotletai bus naudingi tik todėl, kad šie prieskoniai puikiai derinami su žuvimi, pavyzdžiui, raudonėliais.
Norėdami įsitikinti, kad žuvų kotletai paruošiamirecepto ir nebus subasuotos arba nepakankamai aptarnaujamos, malto mėsos gabaliuką išmoksta liežuvis - stebuklingai jaučiamas druskos trūkumas. Jei yra laiko, mėsos kepimas prieš virimą gali būti atidėtas tam tikroje vėsioje vietoje ne mažiau kaip pusvalandį - to rezultatas tik pagerės.
Dabar lieka tik formuoti mažus kamuoliukus, supilti į miltus ir nunešti juos į keptuvę.
Kadangi žuvies kotletai yra labai naudingiproduktas, pažeidžiantis jų naudingumą stipraus skrudinimo nėra verta. Geriau iš mažo ugnies išleisti, kol iš abiejų pusių paruošta. Idealiu atveju jie turėtų turėti šviesą, monofoninį atspalvį. Žuvims reikia ne mažiau kaip 20 minučių leisti galimus kirmėlių kiaušinius (tai yra nemalonus, tačiau, nepaisant to, 80% žuvų yra užsikrėtę juos, kad niekur išeiti iš jų) mirė. Saugumui net 25-30 yra geriau.
Galiausiai nugalėk visus savo virėjuKai kotletai jau yra paruošti, keptuvėje su storais kraštais, kur jie yra troškinti, galite įdėti česnakų ir lauro lapus, išplauti česnaku, padengti dangteliu ir atidėti 10-15 minučių.
