Ančių padažai: virimo receptus su nuotrauka. Kaip virti uogų padažą keptajai ir keptajai ančiai.
Antis - išskirtinė mėsa, puikiai derinama suvisi įvairūs stori padažai ir padažai. Galite virti juos praktiškai bet kokiu deriniu (sojos, vyšnios, braškių padaže), nes, kaip patyrę virėjai sako, kuo daugiau ingredientų, tuo didesnis padažo skonis. Svarbiausia - griežtai laikytis recepto proporcijų ir naudoti tik šviežius produktus. Namuose šis patiekalas gali būti paruoštas specialiajame utyatnitsy lėkštelyje, taip pat multivarke. Padaže taip pat tinka ir vynas.
Kaip pagardinti spanguolių ančių padažą
Spanguolių padažas yra paprastas priedasantis, jau seniai tapo kulinarinio meno klasika. Jaukus saldaus skonio skonis subtiliai pabrėžia minkštą mėsą ir suteikia unikalų, viliojantį aromatą. Braškės - gera alternatyva spanguolėms.
Būtini ingredientai:
Port raudona - 150 ml
spanguolių šviežia - 150 g
oranžinė - 1 vnt
cinamono - ½ lazdelės
sviestas - 45 gr
turtingas sultinys - 450 ml
anišas - 1,5 vnt.
Ančių riebalai - 50 gr
džiovinti aštrūs žoleliai - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Riebalų antis ištirpinama giliai storo sienelių keptuvėje. Supilkite uoste ir 1 minutę pervirkite aukštą šilumą.
Užpilkite apelsinų žievelę ant nedidelės grotelės, išspauskite minkštiklį į sultis ir padėkite visa tai į keptuvę.
Įtraukite prieskonius, sultinį ir visą uogų kiekį.
Uždenkite indą su pusiniu dangteliu ir virkite lėtai, kol svoris sumažės 1/3 ir pasieksite storo sirupo konsistenciją.
Medinė šaukštelis tam, kad supjaustytų kai kurias uogas, sumaišoma ir porą minučių gerai pašildytu.
1 minutę prieš išjungiant pridėkite sviestą, kad padažas būtų malonus kreminis skonis.
Patiekite karštu atskirame konteineryje arba iš karto užpilkite ančių dalis ir papuoškite šviežiais žolelėmis.
Kaip padaryti geriausią apelsinų-uogų padažą ant ančių
Padažas, pagamintas pagal šį receptą, yra idealustinka keptajai filetei ir visiškai užsikimšusioms ančioms rankovėje. Jo aštrus su lengvu rūgščiu skoniu sėkmingai praturtina patiekalus su turtingu aromatu ir pabrėžia paukščių mėsos jautrumą.
Būtini ingredientai:
apelsinai - 4 vnt
džiovinti aštrūs žoleliai - 1 šaukštelis
rudasis cukrus - 80 gr
spanguolės - 50 gr
raudonojo vyno actas - 50 ml
cinamonas - 1 lazdelė
badonia - 2 žvaigždutės
Ančių riebalai - 50 gr
alkoholis "Gran Marnier" - 125 ml
mėtų - 1/2 spindulio
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Pašalinkite iš visų apelsinų žievelę, išspauskite sultis iš 2 citrusinių vaisių ir atidėkite. Palikite likusius apelsinus iš pluošto ir baltos šerdies, tada supjaustykite plonais rutuliais.
Į keptuvę supjaustykite ančių riebalus. Įpilkite acto ir cukraus, toliau šildykite, nuolat maišydami, kol masė tampa vienalytė.
Obuolės spanguolės suminkamos į minkštą srutą ir supilamas į keptuvę. Virkite dar 5-6 minutes.
Įdėkite cinamono lazdelę ir badjanos daigas, sudrebinkite vidutinį ugnį ir išmaišykite 3-4 minutes. Per šį laiką padažas turėtų būti aukso-karamelinio atspalvio.
Švelniai supilkite likerį ir apelsinų sultis, išpilkite taukę, mažinkite ugnį iki minimumo ir virindykite masę maždaug 5 minutes, kad ji gerai sutirštės.
Pabaigoje įpilkite apelsinų skiltelių, šilkite 1-2 minutes ir pašalinkite iš šilumos.
Garnyras su mėtų lapais ir patiekiami prie stalo kartu su supjaustytu ančių filė.
Skanus ir paprastas česnakų padažas: receptas su nuotrauka
Tai yra labai lengvas ir greitas būdas paruošti rausvą ir pikantišką padažą, nuosekliai panašią į majonezą.
Būtini ingredientai:
kukurūzų aliejus - 3 šaukštai
Svaigiai išspausti citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
česnakas - 1 galvutė
kiaušinių baltymai - 2 vnt.
jūros druska - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Nulupkite česnaką iš lukštų, padalykite į žarnas ir praeikite per spaudą.
Kiaušinių baltymus sumaišykite šakute iki šviesos putų.
Visi gaminiai turi būti maišomi su maišikliu ir labai gerai įsiskverbti, kol mišinys visiškai homogeniškas ir nepasiduos majonezui būdingo blizgančio blizgesio.
Padažykite padažą į keramikos dubenį, padengdami maisto plėvele ar dangteliu ir išsiųskite į šaldytuvą 6-8 valandas.
Patiekite ančių padažą gražioje vazoje. Jei pageidaujate, papuoškite žaliais, paprikos arba šviežių žalių svogūnų.
Kaip padaryti saldžią kriaušių padažą ant ančių
Šiame recepte, be vaisių,prieskoniai ir prieskoniai. Dėl šio derinio patiekalas įgauna egzotišką, ilgai pamirštą skonį. Jei jums nepatinka kriaušės, jas galima pakeisti kitais vaisiais ir taip paruošti, pavyzdžiui, obuolių ar abrikosų padažu.
Būtini ingredientai:
veislės "kunigaikštystė" kriaušės - 1 kg
skystas medus (gausus žolė) - 100 ml
šviežiai spaustos kalkių sultys - 2 šaukštai
imbiero tortas - 1 šaukštelis
gvazdikėliai - 4 pumpurai
cinamono - 1 šaukštelis
vanduo
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Kriaušeliai gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, išvalytinulupkite, supjaustykite puselėmis ir švelniai pašalinkite sėklų dėžę. Supjaustykite vaisių minkštimą į mažus kubelius ir įdėkite emalio indą su storu dugnu.
Pabarstykite laimų sultimis, pridėkite gvazdikų pumpurus ir pabarstykite imbierą ir cinamoną.
Padėkite ant viryklės, supilkite medų ir įdėkitetroškinkite mažą ugnį, kad kriaušėms būtų leidžiama sultis. Jei masė yra per stora ir pradeda degti, į ją galite įpilti šiek tiek šilto virinto vandens.
Kai vaisiai yra visiškai minkštinti ir nulupti, išgerkite puodą nuo šilumos ir palikite gerai išvalyti padažą.
Patiekite į atskirą konteinerį, kad padažu iš anties ar iškepto paukščio.
Kaip gaminti antis medaus sojos padaže: video receptas
Šis aiškus ir išsamus instruktavimas padės pagaminti originalų saldžiarūgščių padažą ir papasakos, kaip iškepti jautienos ančių filė. Peržiūrėkite vaizdo įrašą apie temą:
