Prabangus prancūziškas receptas: mėsos kepiniai sausainiai Madeleine

Ingredientai:

• 
  Kiaušiniai - 70 g (1 - 2 vienetai)


• 
  Cukrus - 45 + 10 g


• 
  Riebalų sviestas - 55 g


• 
  Miltai - 60 g


• 
  Riešutų pasta - 50 g


• 
  Medus - 10 g


• 
  Kepimo milteliai - 1/2 šaukštai.

Paruošimo būdas:

1. 
   Prieš pradedant dirbti su bandymu, paruoškite pelėsių: supilkite svirčių sienas ir apačią su sviestu ir padėkite į šaldiklio skyrių


2. 
   Mesti į dubenį, įpilkite kepimo miltelius ir kruopščiai išmaišykite - svarbu, kad jis būtų tolygiai paskirstytas į laisvą masę


3. 
   Maišykite kiaušinius, purtykite trynį su baltymu ikihomogeninė emulsija, išmatuojama 70 gramų. Padėkite juos 45 gramais cukraus, kol sulaišės kreminės putos. Dirbdami su maišytuvu, pradėkite nuo mažiausio greičio, palaipsniui didinkite didžiausią


4. 
   Lydalas medaus, graikinių riešutų pasta, dešimt gramųcukrus ir sviestas. Dėl šio deserto geriausiai tinka pistacijų kremas - jis padidins spalvą ir prisotinimą kepenyse. Baltuosius cukrus taip pat gali pakeisti rudojo cukraus. Jei nėra pistacijų pasta, kiti atliks: žemės riešutų, migdolų, šokolado "Nutella"


5. 
   Kiaušinių mišinyje įmaišykite miltus ir kruopščiai sumaišykite - turėtų pasirodyti klampi, bet gana kieta tešla


6. 
   Į masę įpilkite kreminės veržlės emulsiją - tešla taps storesnė ir storesnė konsistencija


7. 
   Užpildykite bandymo ertmę aušinama forma dviem trečdaliais. Švelniai suplakite formą, kad mėsa būtų tolygiai paskirstyta ir pusę valandos laikykite šaldytuve


8. 
   Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir iškepkiteruošinys 5 - 8 min. Būkite atsargūs, kad tešla nebūtų išdžiūvusi ir taptų kieta. Išimkite slapukus, kurie vis dar yra šilti - po aušinimo jie lengvai eina nuo pelės kraštų