Kiauliena su bruknių padažu

Kiauliena su bruknių padažu

10 porcijų ingredientai:

• kiaulienos nugarinė - 2 kg


• raudonas sausas vynas - 250 ml


• šviežias imbiero šaknis - 30 g


• medus - 2 šaukštai. l


• prieskoniai (pavyzdžiui, įvairių paprikų mišinys) - 1 valgomasis šaukštas. l


• cinamono - 0,5 šaukštelio.


• druska - pagal skonį

Padažo ingredientai:

• svogras - 500 g


• raudonas sausas vynas - 100 ml


• cukrus - 0,5 šaukštai.

Pirmiausia paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite raudoną sausą vyną į nedidelį dubenį. Į jį pridėkite medaus ir gerai sumaišykite, kol gaunama homogeninė masė. Įpilkite į jį išvalytos ir supjaustytos šviežios imbiero šaknies, prieskonius (pipirų mišinį arba paruoštą mėsos padažą) ir cinamoną. Marinatą druskos skonio ir kruopščiai išmaišykite.

Krosnelę kaitinkite iki 200 ° C. Kiaulienos išspaudų gabaliuką reikia nuplauti ir nusausinti popierine servetėle. Iš visų pusių tolygiai išplaukite mėsos marinatą ir padėkite ant grotelių. Padėkite grotelę ant kepimo skardos ir kepimo skardos į orkaitę. Kepkite mėsą dešimt minučių. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 ° C. Uždenkite mėsą folijos lakštu ir kepkite mėsą dar valandai. Tada nuimkite foliją ir kepkite kiaulieną maždaug pusvalandį, kol paruošta. Be folijos, geriau rudos spalvos.

Paruoštą išspaudą reikia išimti iš orkaitės ir padengtifolija. Kepta su viena mėsos gabalėle nerekomenduojama nupjauti iškart, kai ji išimama iš orkaitės. Jei mėsa įpilama ketvirtą valandą, ji bus sultinga. Nors kiauliena suleista, virkite bruknių padažą.

Iš kepimo skardos išpilkite pyrago sultys, kuriosIškepta iš mėsos kepimo metu ir į ją įpilkite padažo. Virkite padažą ant vidutinio ugnies, kol 2/3 jo tūrio išgeria. Perjunkite, išplaukite ir išdžiovinkite braškinius. Skaldykite uogas į dvi lygias dalis. Jų pusė braškės gamina bulvines košes, šlifuodama ją su maišytuvu su cukrumi. Į padažą pridėti beržo tyrę ir visas bruknių, gerai išmaišykite.

Supjaustykite mėsą porcijomis ir užpilkite ledmečių padažu. Padažą galite patiekti ir atskirai nuo mėsos graviro valtyje.

Malonu apeiti!