Risotto su jūros gėrybėmis

Risotto su jūros gėrybėmis

Risotto kepimui su jūros gėrybėmis mes priimame:

• 
  675 g ryžių arborio
• 
  450 g neapdorotos nuluptos krevetės
• 
  450 g įvairių rūšių baltos žuvies
• 
  16 jūros šukutės
• 
  7 šaukštai žuvies ar daržovių sultinys
• 
  2 šaukštai baltasis vynas
• 
  2-3 šaukštus alyvuogių aliejus
• 
  2 šaukštai sviestas
• 
  6 pomidorai
• 
  2 svogūnai
• 
  4 gvazdikėliai česnako
• 
  Jūros druska, malti juodieji pipirai, petražolės ir krapai - pagal skonį
• 
  citrinų skiltelės dekoravimui

Mes šildome didelėje gilioje keptuvėje valgomajamešaukštas alyvuogių aliejaus. Mes įdėjome krevetes į keptuvę, įpilkite druskos ir pipirų šaukštelį ir kepkite per didelę karščio porą minučių iki rožinės spalvos. Nušveiskite krevetes iš keptuvės. Į keptuvę įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus ir supjaustykite iš anksto supjaustytą baltą žuvį, kol bus paruošta. Mes pašaliname žuvį iš keptuvės.

Supjaustyti šukutės, druska, pipirai irįdėti į puodą (jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau alyvos). 2 minutes padaukite šukes ant abiejų pusių. Nuimkite šukutes nuo indo. Mes išvalome svogūnus ir smulkiai supjaustytus svogūnus. Įpilame valgomąją šaukštą sviesto, kapotų svogūnų ir virkite 5-8 minutes. Sumaišykite smulkiai pjaustytus česnakus ir kepkite keletą sekundžių. Tuo tarpu sultinys virinamas keptuvėje ir paliekamas virti mažame ugnyje.

Padėkite ryžius į keptuvę ir atsargiaimaišant. Solim, pipirai, pilkite baltąjį vyną ir šiek tiek stiprinkite ugnį. Kai alkoholis išgarinamas (užtrunka keletą sekundžių), atsargiai supilkite karštą ryžių kepą (tai yra būtina sąlyga!). Sultinys. Kruopščiai sumaišome ryžius, kad jis sugertų visą skysčio, ir vėl įpilkite sultinio kraigą. Tęskite sultinį supilti į ryžius ir sumaišykite, kol sugeria skysčius, kol ryžiai bus beveik paruošti (užtruks apie 20 minučių). Labai svarbu nuolat sumalti ryžius, kitaip jis bus sudegintas.

Su pomidorais pašaliname odą,nuplaukite verdančiu vandeniu ir smulkiai pjaustykite mėsą. Mes supjaustome pomidorus, žuvis, šukutės ir krevetės į ryžius. Pridėkite likusį sviestą, pabarstykite smulkiai supjaustytais petražolėmis ir krapais, papuoškite citrinos gabalėliais ir padėkite risotą prie stalo.

Malonu apeiti!