Kutėjos receptas
Dėl šventinio stalo Kalėdų išvakarėsebūtinai turi stovėti kutį - ritualinį kviečių patiekalą. Be Kalėdų išvakarės, Kutya yra virti senų Naujųjų Metų (Šv. Vasilijų diena) ir Krikšto išvakarėse. Kutėjos receptas, taip ne vienintelė, siūlo Tarybų šalį.Tradiciniai kutijos ingredientai yra kviečiai, medus ir aguonos. Dabar kutju pridėti ir kitus produktus -Riešutai, razinos ir kiti džiovinti vaisiai, net šokoladas. Kutėjos ruošimui vietoj kviečių dažnai naudojami kiti javai - ryžių, perlinių arba miežių kruopos. Tačiau Ukrainoje ryžiai tradiciškai virti ne nuo Kalėdų, o proginė kuta - kolivo.
Kutja Nr.1 receptas
Šis receptas kutya - vienas iš klasikinių, tik šokoladas čia - duoklė modernumui. Norėdami paruošti kutį į šį receptą, turėsime pasiimti:
2 šaukštai kviečiai
1 valgomasis šaukštas aguona
1 valgomasis šaukštas riešutai
100 g medaus
50 g razinos
50 g tamsaus šokolado
Kviečiai nuplauti ir mirkyti keletąvalandas, o tada virkite ant vidutinės ugnies, kol virti. Mack plauti, užpilti verdančiu vandeniu 20-30 minučių, tada išleisti vandenį ir išdžius. Šiais tikslais galite naudoti mėsmalę, o dar geriau - kavos malūnėliui, maišytuvui ar maisto perdirbėjui.
Riešutus supjaustykite ir kepkite iki auksoatspalvis Išrinkite ir išdžiovinkite. Mes įdėjome aguonų aguonus, riešutus, razinus, medaus ir tarkuotą šokoladą, viskas sumaišoma. Jei nepridėsite šokolado, gausite tradicinę kutį. Jei kutia jums atrodo neskausminga, galite pridėti cukraus.
Kutya №2 receptas
Šis receptas kutya taip pat arti klasikinio, bet patiekalo sudėtyje taip pat yra džiovintų abrikosų. Valgyti kutį mes priimame:
1 valgomasis šaukštas Wheatgrass
1 valgomasis šaukštas graikiniai riešutai
0,5 šaukštai aguona
0,5 šaukštai razinos
10 vnt. džiovinti abrikosai
medus (geriau gėlių) - pagal skonį
Praskalaukite kviečių krupą ir pamerkykite šaltaivanduo 4-5 valandoms. Po mirkymo, išpilkite vandenį ir kepkite kviečių krepą į 2 stiklines vandens per mažą ugnį, kol bus paruoštas (apie 1,5 val.). Paruoštą košę leidžiama atvėsti.
Aguonų užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo atvės, jį sujunkite ir 2-3 kartus duokite magui mėsmakeriu arba sumalkite jį derinyje. Razinos ir džiovinti abrikosai pilami verdančiu vandeniu, kai jis atšaldomas, išleisti vandenį. Džiovintus abrikosus pjaustėme smulkiais gabalėliais. Riešutai smulkiai supjaustyti. Medus ištirpsta vandens vonioje (nes iki sausio visus natūralius medus, išskyrus akacijos ar sveiką, jau seniai sukandė).
Kruopą perkeliame į gilią indą, sezono metumedus, įpilkite aguonių, riešutų, razinų ir džiovintų abrikosų ir švelniai sumaišykite. Atsižvelgti į tai, kad kutuyu su medumi ilgą laiką negali būti laikomi, jis gali fermentuoti. Todėl, jei iš anksto virkite kutiją, prieš valgydami pridėti medaus.
Kutijos №3 receptas
Jei norite, galite pridėti vaisių ar uogų iš džemo į kutą, nes turtingesnė jūsų kutėja, tuo turtingesnė ir dosniausia bus kitais metais. Kutėjos su džemu paruošimui turėsime:
2 šaukštai kviečiai
1 valgomasis šaukštas vaisių ar uogų iš uogienės
100 g medaus
druska - pagal skonį
Mes сорвали kviečiai ir промывали. Kiaušinius užpilame į verdantį vandenį, dar kartą išvirkite, išmeskite atgal ant sieto ir supilkite šaltu vandeniu. Kviečius perkeliame į molio puodą ar puodą, vėl užpilkite vandeniu ir išvirkite. Tuomet sandariai uždėkite dangteliu dangteliu ir palikite kvepate, kol kviečiai bus paruošti. Mes atvėsime paruoštus kviečius.
Mes kruopščiai sumaišome kviečius su medumi ir vaisiaisar uogas iš uogienės (galite pasiimti tik kelių rūšių vaisių ar uogų). Jei kuta pasirodė per stora, į jį įpilkite tam tikro saldinto virinto vandens.
Keletas kitų receptų Kalėdų kutėjos (įskaitant receptą rytų kutėjos su migdolais ir razinomis) rasite šioje medžiagoje. Linksmas ir linksmas Kalėdas!
