Indijos čutnies padažas

"Chatneys" patiekiami į nedidelį kiekį patiekalą, Šis padažas puikiai pagyvina apetitą ir skatina virškinimą. Chatneys paprastai turi malonų saldaus skonio, betjie taip pat yra aštrūs. Chutniai virti - tada padažo ingredientai virinami ilgą laiką, kad jie visiškai virtų ir padažas būtų vienodas. Ir rudojo chutnio paruošimui maišyti ingredientai yra sumalami į homogeninę pasta.

Pokalbis iš mango

Mango vaisiai yra plačiai naudojami indų virtuvėje. Daugelis mangų dažnai patiekiami su mėsos ir žuvies patiekalais. Paruošti padažą mums reikės:

• 
  1 mango
• 
  1 šaukštelis. sviestas
• 
  1 česnako skiltelė
• 
  1 puodukas raudonųjų paprikos
• 
  obuolių ar baltojo vyno acto
• 
  augalinis aliejus
• 
  karis
• 
  druska
• 
  cukrus

Supjaustykite mangą į dvi dalis irmes sukdami juos priešingomis kryptimis atskirdami vienas nuo kito. Nuimkite akmenį, nupjaukite minkštimą iš žievelės ir supjaustykite mažais kubeliais. Kelias minutes kepkite mango kubelius sviestyje.

Čili pipirai supjaustomi žiedais, česnakas praleidžiamasper česnaką ir papriką ir česnaką įpilkite į keptuvę su mango. Leiskite mišiniui atvėsti, tada įmaišykime maišytuve arba sumaišykite po cukraus, druskos, kario miltelių, augalinio aliejaus ir acto. Visi šie ingredientai pridedami prie skonio.

"Apple Chutney"

Galite gaminti čatnius ir daugiau turimų vaisių mūsų platumoje - pavyzdžiui, obuolius, kuriuos pirkti - jokių problemų per metus. Mums reikės šių ingredientų:

• 
  1,5 kg obuolių
  0,5 kg svogūnų
• 
  400 gramų nesmulkintų razinų
• 
  400 g rudojo cukraus
• 
  375 ml baltojo vyno acto
• 
  1 valgomasis šaukštas l maltų garstyčių sėklos
• 
  1 šaukštelis. žemės prieskonių mišinys
• 
  1 šaukštelis. žemės imbieras
• 
  0,5 šaukštelio. Cayenne pipirai

Mano obuoliai ir išimkite sėklų dėžęsvogūnai yra valomi. Mes supjaustome obuolius ir svogūnus į didelius kubelius. Rudas cukrus yra smulkintas. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į didelę puodą, supilkite į vidutinį šilumą ir išvirkite. Mes virti pusę valandos, nuolat maišydami. Kai skystis išgaruoja, padidinkite šilumą ir virkite dar 10 minučių, nepamirškite maišyti, kol padažas susitrenks.

Iš anksto bankai su pasukamais dangteliunuplauti karštu vandeniu, užpildyti padažu iki krašto, glaudžiai uždaryti, nustatyti aukštyn kojomis ir palikti jį apie penkias minutes. Tuomet pasukite stiklainius ir palaukite, kol chutny atvės.

Pomidorų chutnis

Kaip jau minėjome, "Chatni" gali būti paruoštas ne tik iš vaisių, bet ir iš daržovių. Šį padažą galite naudoti pomidorams. Turėsime:

• 
  2 šaukštai supjaustyti pomidorai
• 
  3 šaukštai l vandens
• 
  1,5 šaukštai l Ghee (ištirpintas lydytas sviestas)
• 
  1 puodelis žaliosios paprikos
• 
  2 šaukštai. cukrus
• 
  1 šaukštelis. druska
• 
  1 šaukštelis. kmynų sėklos

Čili pipirai smulkiai supjaustyti. Ghi ištirpinkite ir kepkite čilėje ir kmynų sėklose. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir kepkite, nuolat maišydami, kol padažas susitrenks ir negaus minkštos kreminės konsistencijos. Jei jums patinka saugesnis padažo skonis, galite pridėti daugiau cukraus - apie tris ketvirtadalius stiklo.

Bananų chutnis

Švelnus bananų konsistencijos dėka šie vaisiai yra labai tinkami kepimo chutnei. Iš principo padažų bananų kepimo receptas šiek tiek skiriasi nuo česnakų recepto iš pomidorų. Jums reikės šių produktų:

• 
  1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyti bananai
• 
  6 šaukštai. l vandens
• 
  2 šaukštai l cukrus
• 
  2 šaukštai l Ghee (ištirpintas lydytas sviestas)
• 
  1 puodelis žaliosios paprikos
• 
  1 šaukštelis. kmynų sėklos

Ghee lydosi indelyje. Smulkiai supjaustykite čili ir kepkite kartu su kmynų sėklomis. Sumaišykite smulkiai supjaustytus bananus, vandenį, cukrų ir kepamus prieskonius, virkite, kol padažas sutirštės ir pasidaro kreminės konsistencijos.

Malonu apeiti!