Tzatzik padažas: receptas
Kiekviena nacionalinė virtuvė gali pasigirti savo originaliu padažu: Indijoje jie mėgsta chutnius, Japonijoje - unagi, Azerbaidžane - narcharab. Graikijoje yra plačiai paplitęs padažas tzatsi, kurio receptas siūlo jums Tarybų žemę.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) yra graikų šalto padažo užkandis. Paruoškite iš storo jogurto, šviežio agurkoir česnakai, papildomai pagardinti alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kartais Tzatziki įpilkite citrinos sulčių arba acto, šviežios prieskoninės žolės (petražolės, krapai, mėtos), žemės migdolai ir kitus produktus.
"Tsatsiki" patiekiami duonos, daržovių, mėsos ir žuvies patiekalų. dažnai jis yra dalis meze - iš užkandžių ar mažų patiekalų patiekiamas Viduržemio jūros regiono šalių rinkinys. Kaip virti tzatsiki?
Klasikinis tsatsiki
Tai klasikinis catsikos receptas be "papildomų" ingredientų (nors pageidaujamą galite pridėti 1 šaukštą vyno acto). Paruošk Tzatzik pagal šį receptą:
250 g natūralaus storo jogurto be priedų
3 gvazdikėliai česnako
1 agurkas
2 šaukštai l alyvuogių aliejus
druska - pagal skonį
Agurkai nuplaukite, nulupkite ir sudrėkinkitemaža trintuvė. Išspauskite tarkuotos agurkų sultys, įdarykite minkštiklį į salotų dubenį ir druską pagal skonį. Česnakai valomi, smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su agurkais. Įpilkite jogurto, sumaišykite, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai sumaišykite. Patiekite tzatsiks geriau atšaldyti.
Tsatsiki su migdolais
Tzatsi galite įdėti tarkuotus arba susmulkintus migdolus, kad suteiktumėte švelnų, riešutinį skonį. Paruošti tzatsi su migdolais mums reikės:
natūralus storas jogurtas be priedų - 300-350 g
agurkai (vidutinio dydžio) - 2-3 vnt.
česnakai - 2 dideli denticles
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l
Skrudinta arba susmulkinta migdolų - 1-2 šaukštai.
obuolių ar vyno acto - 1 šaukštelis.
druska - pagal skonį
Agurkai plaunami, nulupami, trinamažą virbalą ir išspauskite sultis. Padaugame agurkų kūną į dubenį, įdarykite susmulkintą česnaką, migdolus, actą, druską ir jogurtą. Kruopščiai sumaišykite, įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl kruopščiai sumaišykite.
Tsatsiki: pastabos savininkas
Mes ne visada galime gauti storą graikų kalbąjogurtas, o jei ruošiatės tzatsiki iš skysto jogurto, konsistencija nebus tokia pati, taigi padažas nebus naudojamas kaip panardinimas (į jį patenka produktai). Bet išeitis yra: pasiekti pageidaujamą nuoseklumą, 150 gramųnatūralaus jogurto, sumaišyto su 200 g varškės (riebalų kiekis - 20-40%). Cukra yra pageidautina imtis smulkiagrūdžių. Kitas variantas - natūralaus jogurto ir 10-15% grietinės mišinys.
Beje, klasikiniu receptu jogurtas yra sustabdytasper sluoksnį, susilyginamą keletą sluoksnių naktį, kad perteklinis stiklas serumo būtų pašalintas, tada išspaustas ir tik po to jis naudojamas gaminant tzatsi.
Jei norite, galite pridėti bet kokį žalumyną į Tzatziką,iš anksto smulkiai pjaustyti. Į šį padažą pridėkite net mėtų! Galite papuošti "Tzatziki" alyvuoges, agurkų gabaliukus, petražolių lapus ar mėtos. Laikykite Tzatsi šaldytuve sandariai uždarytame stikliniame dubenyje.
Malonu apeiti!
