Vasario 14 d. - Valentino diena - Genujos pyrago receptas

Genujos tortas Valentino dienai

Sausainių ingredientai

Grietinėlėms ir topinams jums reikia:

• 
  3 kiaušiniai


• 
  80 g miltų


• 
  100 g cukraus


• 
  2 šaukštai lydyto sviesto


• 
  1 arbatinis šaukštelis medaus


• 
  2 puodeliai braškių (ar kitų minkštųjų vaisių su sourish)


• 
  2 puodeliai plakta grietine


• 
  80 g cukraus


• 
  1,5 puodeliai vandens


• 
  ¼ puodelio cukraus

Tortas yra kepamas giliai, sienomis - 14 centimetrų. Tada jis supjaustomas į tris pyragus ir dekoruojamas.

Valentino dienos tortas

• 
  Padarykite sirupą būsimiems pyragams įmirkyti. Į nedidelę padažą sumaišykite ketvirtadalį puodelio cukraus ir vandens. Maišykite, kol maišosi, kol cukrus visiškai ištirps. Pašalinti iš karščio. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įpilkite dar 1/3 puodelio vandens.


• 
  Sukite orkaitę iki 180 laipsnių. Uždenkite keptuvę pergamentu ar kepimo popieriumi. Didelėje plačioje keptuvėje užpilkite vandenį ir virkite.


• 
  Didelėje ugniai atsparioje dubenyje (mažesnio skersmensnei laužas su vandeniu), norint vairuoti kiaušinių ir cukraus šluostę. Po to, kai garas pasirodė per indą su vandeniu, reikia švelniai padaukti kiaušinius su cukrumi per keptuvę, kol mišinys pasidarys baltos spalvos ir padidės iki tris kartus. Kai mišinys tampa karštas prie liepsnos, išimkite iš garo ir pridėti šaukštelį medaus. Tęskite įveikti tol, kol būna tvirtų viršūnių (tai yra, tešla nebus lašinama, bet ji tęsiasi ilgiau nei tris sekundes ar daugiau). Būtina labai ilgai ir kruopščiai pertraukti 5-8 minutes.


• 
  Švelniai supilkite į maišyto mišinio miltussumaišykite su gumos mentele ar šaukštu. Įpilkite lydyto sviesto. Tešla įpilama į pergamento arba kepimo popieriaus formą 180-200 laipsnių kampu 30 minučių.


• 
  Pasiruoškite sausainius, kad išeitumėte iš formos, paliekant ant jo pergamentą ar popierių. Leisk sauseną atsipalaiduoti.


• 
  10 minučių įdėkite tuščią giliai indą šaldytuve. Gaukite, maišykite jį su plakta grietinėle su cukrumi, kol gausite kreminės masės.


• 
  Kai sausainis atvės, nuimkite pergamentą(popierius) nukirpta ruda viršutinė dalis ir sienos (jei pageidaujama). Supjaustykite tris pyragus. Kiekvienas pyragas iš vienos pusės įsiurbti cukraus sirupu (virti jau nuo pat pradžių). Dugno pyragą padėkite grietine, supjaustykite vieną eilę griežinėlių braškių arba kitų vaisių. Viršuje padėkite vidurinį pyragą, švelniai paspauskite. Pripučiate pyragą su grietine, išpilkite vaisių ir dar kartą kremo sluoksnį. Uždenkite viršutinę dangtelį su trečiąja pluta, lengvai paspauskite.


• 
  Viršuje ir šonuose, užpilkite pyragą grietine, papuoškite vaisių liekanomis, baltu šokoladu, parašykite sveikinimą vasario 14 d. Ištirpęs juodasis šokoladas su konditeriniu švirkštu.