Baklažanai Adžikoje žiemai: receptas, skirtas baklažanų adžikai
Prieš tapdami reguliariai prie mūsų stalo, taidaržovės turėjo keliauti tvirtai nuo Indijos iki Europos, Azijos ir Viduržemio jūros šalių. Tačiau labiausiai stebina tai, kad baklažanai, būtent, jie bus aptariami šiame straipsnyje, beveik visos mūsų planetoje gyvenančios tautos apsvarstys savo nacionalinę daržovę.
Prancūzija, Graikija, Moldova, Italija, Uzbekistanas,Turkija pasirengusi tvirtai įrodyti, kad mums suteikta skanėtoja šios nuostabios ir naudingos daržovės. Nepriklausomai nuo to, patiekalai iš baklažanų yra labai populiarus visame pasaulyje!
Užimkite pagrindines baklažanų vietas irįvairių žiemos išsaugojimo paruošimas. Visa, nes jų skonis puikiai derinamas su žuvies ir mėsos patiekalais, taip pat su įvairiais šalutiniais patiekalais. Pavyzdžiui, vienas bakas Adjika padės jums įvairinti meniu ir nustebinti svečius.
Baklažanai Adžikoje: receptas
Ingredientai:
- 1 kg baklažanų;
- 500 g bulgarų pipirų;
- 1 padažas karčiojo pipiro;
- 1 kg pomidorų;
- 3 gvazdikėliai česnakai;
- 100 g acto;
- 3 arbatinius šaukštelius cukraus;
- 1 šaukštą druskos;
- 100 g saulėgrąžų aliejaus.
Pasirengimas:
1. Paimkite tvirtą mažojo dydžio baklažaną, atsargiai nuplaukite ir supjaustykite pusę. Tada kiekviena pusė turi būti išpjauti į tris dalis. Jei daržovės yra didelės, jas galima supjaustyti į daugiau dalių.
2. Kai visi baklažanai kepami, jums reikia įdėti juos į dubenį ir padengti su šaltu vandeniu, pridėti prie 2 šaukštai druskos ir leiskite Wymacerować apie 30-40 minučių.
3. Kietas ir saldus bulgarų pipirai taip pat turi būti nuplauti, nulupti nuo stiebų ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Pomidorai plaunami ir supjaustomi į tokias griežinėliais, kad juos būtų galima patogiai pervežti per mėsos malūną.
4. Pipirai ir pomidorai perduodami per mėsmulkintuvą arba sumalami maišytuve.
5. Daržovių masę, kurią gausite, įpilkite į puodą, įpilkite druskos ir cukraus, gerai sumaišykite. Tada baklažanų ruošiniai adjikoje dedami į viryklę, virinama ir virinami 15 minučių, po to pridedamas actas.
6. Mes dirbame su baklažanais. Jie turi būti nusausinti ir nuplauti druska. Tuo pačiu metu keptuvėje pašildomas saulėgrąžų aliejus. Yra įdėti baklažanai ir kepti iki aukso rudos (maišyti retkarčiais). Geriau kepti daržoves, kad vartotumėte keptuvę su nelipniu dangčiu, nes tai nenaudos daug alyvos ir neleis daržovėms įsisavinti per daug riebalų.
7. Jau kepti baklažanai turi būti sulenkiami į kepimo padažą.
8 Dabar švelniai sudėkite česnaką ir pjaustykite. Tai gali būti padaryta tiek nedidelėje keptuvėje, tiek per spaudą. Paruoštas ingredientas dedamas į daržovių masę, o baklažanų adzhika sumaišoma.
9. Švelniai šildykite žiemą 15 minučių. Ilgesnį patiekalą neturėtų užsidegti, nes baklažanai gali prarasti savo formą.
10. Paruoštą konservą išpilkite sterilizuotuose induose, padėkite juos dangčiais, padėkite į indą karštu vandeniu ir sterilizuokite dar 15 minučių.
11. Atsargiai, kad neatsirastų, stiklainiai turėtų būti pašalinti iš keptuvės, suvynioti dangčiais, apvynioti ir palikti atvėsti. Šio recepto ingredientų skaičius nurodomas 4 balionų, kurių sudėtyje yra 0,5 litro salotų. Žinoma, bankus galima naudoti ir dideliu kiekiu. Nors reikia prisiminti, kad kuo didesnė talpa, tuo ilgesnė jos sterilizavimo trukmė. Ir dar, česnako ir karšto pipirų kiekis šiame baklažanų adžika gali būti pakeistas pagal asmeninį skonį.
Autorius: Katerina Sergeenko
