"Bigush" receptas iš šviežių kopūstų
Daugelis žino skanų patiekaląBigus - tai mėsos ir troškintų kopūstų mišinys. Tačiau labai mažai žmonių žino, kad šis patiekalas atvyko pas mus iš Lenkijos arba bent jau labai panašus į Lenkijos "bigos" - galbūt skirtumas vien tik tai, kad lenkai ruošia patiekalą naudoja ančių mėsą arba stirną. Į mus, kaip taisyklė, Bigus recepte yra visa mėsa, pavyzdžiui, kiauliena. Taip, o vietoj trijų valgio gaminimo dienų, kaip tai daroma pagal specialią Lenkijos tradiciją, mes turime tik dvi ar tris valandas. Taigi, pasiūlykite keletą Bigus receptų su šviežiais kopūstais.
Bigus švieži kopūstai - receptas Nr. 1
Ingredientai: Bigus pagrindiniai produktai - mėsa (pageidautina iš kelių rūšių), svogūnai, grybai, rauginti kopūstai ir, žinoma, šviežių kopūstų. Grybai gali būti naudojami džiovinti. Svogūnai turėtų būti įprasti (valgio gamyboje netinka salotos ar saldžios veislės). Apie mėsą jau kalbėta: galite paimti riebus kiaulieną, naminę dešinę ir rūkytą šoną. Nėra visiškai teisinga virėjas tik iš šviežių kopūstų - tai geriausia maišyti jį su raugintais kopūstais (1: 1). Nepažeista įdėti šiek tiek raudono vyno į patiekalą. Vynas visada yra sausas, kad mėsa būtų rafinuota. Jei pageidaujate, galite įdėti pomidorų pasta, obuoliai, marinuoti agurkai.
Pasirengimas:
1. Pirmiausia reikia išpilti verdantį džiovintų grybų vandenį ir leisti jiems paruošti karštu vandeniu. Kai grybai tuštinasi, gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2.Kopūstai (kvasshenuyu), visų pirma, turi būti supjaustyti - tai daroma siekiant sumažinti daržovių ilgį. Jei jums nepatinka skonio kopūstai, galite jį pridėti mažiausiai, palyginti su šviežia. Į katilą įpilkite kopūstų, pridėkite šiek tiek vandens ir paskleiskite silpną ugnį.
3. Dabar turite skaldyti šviežių kopūstų ir įdėti į katilą kartu su raugstėmis. Gerai sumaišykite ir padėkite dangčiu. Kepti kopūstai apie 20 minučių.
4. Supjaustykite dešra su rūkytais dešrais ir sumaišykite su kopūstais. Šiuo metu kiauliena taip pat turėtų būti supjaustyta gabaliukais ir kepti į keptuvę, kol pasirodys auksinė rupija.
5. Kepkite kiaulieną, supjaustykite svogūnais. Įdėkite jį į keptuvę su mėsa ir praeikite, kol svogūnai bus auksiniai.
6. Įdėkite svogūnų ir kopūstų svogūnų, mėsos ir grybų. Kruopšti iki kopūstų minkštumo (maždaug pusantros valandos), kartkartėmis pridėti šiek tiek vandens į katilą.
7.Prisukite prieskonių: pipirų, lauro lapų, druskos, vyno, obuolių ir dar troškinkite 25-30 minučių.
Paprastas Bigus receptas
Paimkite kilogramą kiaulienos arba jautienos, supjaustykitemėsa gabaliukais. Po to šildykite keptuvę su augaliniu aliejumi ir išpilkite visą paruoštą mėsą. Sumaišykite kepimo metu, mėsa pabaigoje turėtų būti padengta rudia pluta.
Švieži kopūstai supjaustyti ir virti indelyjeapie 10-12 minučių, kartais maišant. Keptuve su mėsa supilkite šiek tiek vandens (1,5-2 puodeliai), įpilkite lauro lapų, kepkite keptuvę dangčiu ir kepkite maždaug 40 minučių.
Supjaustykite svogūną ir rūkytą mėsą (dešra);Įtraukite du ingredientus į atskirą keptuvę ir kepkite iki rudos džiūvėsenos. Supjaustykite morkas ir padėkite į tą pačią keptuvę, pagardinkite prieskoniais ir pomidorų pasta. Kepkite šiek tiek daugiau. Tada pridėkite šiuos ingredientus prie kopūstų ir mėsos, gerai sumaišykite ir išpilstykite 10 minučių. Įpilkite česnako ir išimkite iš plokštelės. Paruoštus bigus galima valgyti tiek karštai, tiek šaltai.
Kitas paprastas bigus receptas
Prekės: 0,5 kg jautienos arba kiaulienos, 0,5 kg šviežių kopūstų, morkų 2, 1 svogūnas, druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį.
Kopūstai su ugnimi, daržovėmis - svogūnais irmorkos - kepkite keptuvėje ir įpilkite mėsos, kepkite maždaug 10-15 minučių. Įdėkite viską į puodą su kopūstais, pripilkite prieskonių ir druskos ir virkite 50-60 minučių. Indelis yra paruoštas!
