Kaip virti vištienos frikase: receptas su nuotrauka
Fricassee prancūzų kalba reiškia"Visokių daiktų", tai iš esmės, patiekalai, kurie slepiasi pagal šį pavadinimą, yra ne daugiau kaip paukščių troškinys su daugybe prieskonių ir kitų ingredientų. Frikavai virimui puikiai tinka ne tik vištienai, bet ir antis, kalakutiena ir bet kuri kita paukštis.
Kaip virti frikadą
Šiame recepte mes ieškosime, kaip virtiiš vištienos frikase, jei turite bet kurią kitą paukštį, tada visi procesai atliekami panašiai, išskyrus tai, kad reikia šiek tiek padidinti mėsos terminio apdorojimo laiką.
Taigi, paruoškite šį patiekalą mumsreikia: viena vištienos skerdenų, iš šaukštelių druskos, lauro lapų, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų, saldžiųjų pipirų, baziliko, čiobrelių ir rozmarinų pora (taip pat galite pasinaudoti specialiomis rinkinių prieskonių, pavyzdžiui, "aromatinių žolelių" ar "Italijos žolės), stiklo baltojo vyno ir vištienos sultinio, porceliano petražolių šakelių, česnako skiltelės. Paruošti padažą mes taip pat reikės: citrinos sulčių, 2 kiaušinių tryniai, 4 šaukštai grietinės arba sunkiųjų grietinėlė šaukštas.
Dabar iš tikrųjų išsiaiškinsime, kaip virtivištienos frikados. Pradiniame etape mes supjaustome viščiuko skerdeną į dvi dalis - apatinė dalis bus dedama į indo ruošimą, o viršutinis - sultinio. Viršutinę dalį galima nedelsiant įdėti į sultinį ir pamiršti apie tai kurį laiką. Tačiau apatinę dalį reikia supjaustyti arba supjaustyti į atskiras dalis. Kitame etape mes turime chicken gabalus su kvepiančiomis žolelėmis, taip pat juodos ir raudonos paprikos, paprikos ir druskos.
Nustatėme jį šalia, tačiau kol kas mes ištirpsimesu storu dugnu su kepsnine, sviestu (4 šaukštai). Kai sviestas visiškai ištirps, supilkite viščiuką į jį ir šiek tiek kepkite ant vidutinio karščio. Dabar pabarstykite mėsos gabalėliais su miltais ir šiek tiek keiskite, tada supilkite tą pačią stiklinę baltojo vyno ir sultinio. Sumaišykite ir pridėkite česnakus, petražoles ir lauro lapus. Viskas, sudėtingiausias maisto ruošimo etapas yra baigtas, lieka tik įdėti savo vištieną į orkaitę, pašildyti iki 180 laipsnių ir palaukti 50 minučių.
Frikaus padažo paruošimas
Padažas yra paruoštas gana greitai, ir kaipjo pagrindu yra naudojamas sultinys, kuris buvo paruoštas prieš mūsų vištieną. Šiuo atžvilgiu geriausiai pradėkite ruošti padažą arba iš karto po to, kai paėmėte vištą iš orkaitės, ar kelias minutes prieš tai. Taigi, iš karto po to, kai mūsų mėsa yra paruošta, ją išimkite iš orkaitės ir padėkite ant atskiros plokštės.
Po to iš padažo, kuriame jis buvo virtas,turėtų paimti petražoles, lauro lapus ir česnakus ir išmesti juos, tą patį indą su skystu, o mes atidėtos. Jei planuojate naudoti grietinėlę, tada praėjus 15-20 minučių iki padažo paruošimo, ištraukite jas iš šaldytuvo, kad jie šiek tiek pašildytų, o nesikreipiant į karštus maisto produktus.
Pirmiausia, atskirkite porą trynių ir sumaišykite juossu grietine arba grietine. Po to, maišant, įpilkite tos pačios citrinos sulčių patiekalnės. Kai tik masė tampa vienalytė, mes pradėsime iš karštos padažo iš vištos. Šiame etape labai svarbu kruopščiai sumaišyti viską, o ne skubėti, nes ir raudonai, ir grietinėlė gali sulūžti.
Be to, ant smiltainio lieka padažasstiprus ugnis ir išgaruoja penkias minutes, kad būtų storesnis. Paskutiniame etape išjunkite ugnį ir supilkite kiaušinio masę į keptuvę, kruopščiai sumaišykite, po to dedame vištienos gabaliukus ir uždėkite dangčiu.
Autorius: Katerina Sergeenko
