Valymo česnakai: kaip tai padaryti teisingai
Santykinai neseniai buvo vertinami grybaidelikatesas, o jų patiekalai buvo paruošti tik šventiniam stalui. Vis dėlto augimas ir priežiūra lėmė tai, kad pastaruoju metu jie tapo populiariausi. Sutinku, ne visi yra taip gerai išmanomi miško grybų rinkti juos vienas ar net pirkti rinkoje. Bet taip pat atsisakyti tokių skanių patiekalų tai nėra būtina.
Švieži grybai yra prieinami rinkoje ir parduotuvėseištisus metus ir už labai prieinamą kainą, todėl namų šeimininkės yra tik po ranka. Norėdami papuošti namus skaniais patiekalais dabar tai įmanoma ne tik rudenį, bet ir bet kuriuo kitu metu.
Pasirinkite tinkamus grybus
Norint skaniai pietauti su grybais, jums reikiareikia juos teisingai pasirinkti. Teisingas dydis ir šviežumas atsispindi tik skonį, bet ir tai, kaip šeimininkė juos išvalys ir paruošia.
Mažieji naudojami marinuoti. Jų negalima išvalyti.
Špinagai su didelėmis skrybėlėmis idealiai tinka įdarai ir kepimui su sūriu.
Vidutinė, didelė, šiek tiek pažeista irgali būti naudojamas sriubose arba troškinimui, taip pat kepti grietine. Apskritai, galite gaminti bet kokią patiekalą, kur jie atliks antrinį vaidmenį.
Kaip valyti špinagus ir ar tai visai būtina
Iki šiol namų šeimininkės ir garsūs virėjaiJie teigia, ar prieš valant reikia išvalyti grybus nuo žievelės. Iš principo negali būti vienareikšmiško atsakymo. Viskas priklauso nuo dydžio, būklės ir tolesnio vaidmens ruošiant patiekalą.
Bet kokiu atveju turite nupjauti kojos apačią. Faktas yra tai, kad kai jie renkami, jie nėra iškirpti, bet tiesiog ištraukiami, dirvožemis ir trąšos lieka ant kojų.
Nugriebti iš dangtelio paprastai pašalinama tik dideliais kiekiaisir vidutiniai grybai, nors tai ir yra gana valgoma. Dėl jauno ir mažo šampano, tai tiesiog neveiks. Tada pakanka juos nuplauti šaltu vandeniu ir išvalyti skrybėles ir kojas rankomis ar kempine.
Nuo vyresnio amžiaus, ypač jei jie jau yralaikykite šaldytuve, odelė pašalinama nuo krašto iki dangtelio centro. Labai rekomenduojami kulinariniai ekspertai, nes senoji oda gali sugadinti turtingą skonį.
Būtinai patikrinkite grybus įvairiems pažeidimams ir supjaustykite susmulkintas ar supuvusias vietas.
Grybai turi būti išvalyti prieš patvirkite ir nemerkite vandenyje. Tada jie skysta ir praranda skonį. Jei jūs nedelsdami pradėsite terminį apdorojimą, galėsite jį poliruoti kepti ir laikyti ne ilgiau kaip dieną stiklinėje ar plastikinėje talpyklėje ant šaldytuvo viršutinės lentynos.
Jei pamatysite, kad grybai yra labai nešvarūs ir plaunamijie net neveikia vandens srove, pabandykite šį metodą. Giliajame dubenyje su kietu vandeniu ištirpinkite miltus ir laikykite juos šiame tirpale keletą minučių. Miltai pašalins mažiausias smėlio grūdus iš dangtelio ar kitų sunkiai pasiekiamų vietų.
Grybų kepimui ar gesinimo grybams geriausia supjaustyti į plonas plokštes, kaip parodyta nuotraukoje. Jie leido sultis, o skonis bus labiau prisotintas.
Jei teorinis gryninimo technologijos aprašymasjūs nesate visiškai aišku ir norite atsikratyti visų papildomų elementų (žievelės, plokštelės ar sijono), žiūrėti vaizdo įrašą, kaip tinkamai išvalyti grybus internete. Tai aiškiai parodo, kaip geriausia laikyti peilį ir kaip jis turėtų būti aštrus. Be to, daugelis visame pasaulyje žinomų virėjų turi savo technologijas pjaustyti šampanas, skirtus įvairių patiekalų gamybai. Susipažinę su tokiomis medžiagomis, būsite tikri, kad jūsų šeima bus patenkinta naujais grybų patiekalais su gausu skoniu ir aromatu.
