Bograč - Vengrijos sriuba

Bograč - Vengrijos sriuba

Bograch yra tradicinis Magyarių galvijų patiekalas. Jis yra pagamintas iš produktų, kuriuos lengva nugrimzti kalnuose - mėsą ir daržoves. Skirtinga bogracho savybė, dėl kurios jis skiriasi nuo įprasto guliašo, yra paprikos gausa. Galų gale, kokia vengrų virtuvė be paprikos! Pagal taisykles, bograikas ruošiasi ant atviros ugnies dideliu katilu, todėl indo pavadinimas: bogrács vengrų kalba - puodas. Todėl bograikas yra puiki alternatyva įkandintajai aulei ir kuleshui, kurią mes dažniausiai gaminame gamtoje.




Norėdami paruošti bogracą, jums reikės:

• 
  400 g mėsos (ėrienos, veršienos arba jautienos)


• 
  2 vidurinių galvijų svogūnai


• 
  2 morkos


• 
  2 bulgarų pipirai


• 
  2 vidutiniai pomidorai (galite pakeisti 1 šaukštą pomidorų pastos)


• 
  5 vidutinių bulvių


• 
  1 šaukštelis paprika (galite padaryti daugiau - negalima sugadinti bug-paprikos)


• 
  80 g kiaulienos riebalų


• 
  2-3 gvazdikėliai česnako


• 
  druska, pipirai, kmynai, smulkiai supjaustytos petražolės - pagal skonį

Dėl koldūnų (smulkintuvo):

• 
  80 g miltų


• 
  1 kiaušinis


• 
  druska pagal skonį

Smulkiai supjaustykite svogūnus. Kūne ištirpinkite kiaulienos riebalus ir supilkite svogūną, kol jis bus skaidrus. Supjaustykite iš anksto išplautas mėsos kubelius ir pridėkite prie svogūno kartu su paprika. Gerai sumaišykite ir kepkite.



Supjaustykite supjaustytas morkas ir pridėkite prie mėsos. Dar kruopščiai sekite dar 7 minutes, kartais maišydami. Po to įdarykite į puodą pjaustytų pomidorų be odos (odą galima pašalinti pilant pomidorus verdančiu vandeniu) ir bulgarų pipirų. Jei neturite pomidorų - galite įdėti pomidorų pastą, bet su šviežiais daržovėmis grapnelio skonis bus skanesnis. Druska, pipirai, įpilkite litro verdančio vandens ir pusę valandos virkite nedideliu ugnimi. Vanduo neturėtų būti per daug, mėsa neturėtų būti virinama, o troškinta.



Nors mėsa troškinta, galite gaminti koldūnus(smulkintuvas). Tam maišykite miltus į dubenį, supilkite kiaušinį, įpilkite druskos ir sumaišykite tešlą. Tada supilkite tešlą į ploną tortą ir paimkite mažus gabalėlius. Padaugintą smulkintuvo lukštą į dubenį ir supilkite miltus taip, kad jie neliptų kartu.



Kai mėsa tampa minkšta, pridėkite klaidąsupjaustytos bulvės ir įpilkite dar vieną litrą verdančio vandens. Kai tik bulvės bus beveik paruoštos, įdarykite gnocchi į gazagą ir leiskite jiems virti. Pridėti petražoles, kmyną, smulkiai pjaustytą česnaką, galite pridėti porą šaukštų vyno.



Paruošimas bograch bus jums apie duvalandos. Užbaigtas bograikas turi būti storas ir aštrus. Galite padėti jam stovėti po dangteliu, ir jūs galite iškart užpilti ant plokštelių. Valgykite bograiką turi būti karšta.



Malonu apeiti!