Kalėdų žąsys

Kalėdų žąsys

Norėdami paruošti Kalėdų žąsą, jums reikės šių produktų:

• žąsys sveria apie 5 kg


• 12 bulvių


• 6 vnt. svogūnai


• 3 vnt. morkos


• 300 ml raudono sauso vyno


• 5 šaukštai l medus


• 1 valgomasis šaukštas l garstyčios


• 1 valgomasis šaukštas l šviežiai malti juodieji pipirai


• 1 valgomasis šaukštas l krakmolas


• 1 valgomasis šaukštas l rupia jūros druska


• cukrus pagal skonį

Nuplaukite žąsų skerdeną, jei ant jos paliktos plunksnos. Iškirpkite kiek įmanoma daugiau riebalų iš kaklo ir kaklo, skerdeną skardine su dantų picle - kuo daugiau pūslelių bus, tuo geriau. Išrinkite žąsą su pipirais ir druska.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Padėkite grotelę ant kepimo skardos ir įdėkite žąsų skerdeną. Kruopščiai sumaišykite garstyčias, cukrų ir medų ir supilkite šį mišinį į paukštį. Į žarną įkiškite orkaitėje, nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C. Kepkite žąsį dvi valandas, kas 20 minučių iš kepimo lakšto išpilkite riebalus.

Nulupkite svogūnus ir morkas. Supjaustykite kiekvieną lemputę per pusę, o kiekvieną morką - į 4 dalis kartu. Nulupkite česnako galvutes iš viršutinio lukšto sluoksnio ir supjaustykite pusiau. Jums nereikia padalinti česnako į gabaliukus! Bulvės taip pat valomos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.

Po dviejų valandų paimkite žąsą iš orkaitės irpalikite jį ant grotelių. Iš keptuvės išleisk beveik visus riebalus (turėtų likti 2-3 šaukštus), įdėti daržoves ant jo ir sumaišyti su riebalais. Grąžinkite grotelę ant kepimo skardos ir kepkite žąselį daržovėmis dar valandą. Tada iš krosnies ištraukite žąsį, apvyniokite ją folija ir padėkite ją į šiltą vietą, kad ji neužšaltų. Kepkite daržoves dar 15 minučių 200 ° C temperatūroje.

Uždenkite daržoves ant plokštelės ir virkitepadažas Norėdami tai padaryti, įdėti kepimo plokštelę su riebalais ir sultimis ant viryklės vidutinio karščio, supilkite į jį vyną ir pripilkite skysčio virdulį, išpakuokite išpučiamas sultis šluostu. Į padažą įpilkite padažą, į jį įpilkite krakmolo, paskui praskieskite šiek tiek šaltojo vandens, druskos skonio ir sumaišykite.

Prieš patiekiant, įdėkite žąsį į daržoves ir užpilkite padažu arba patiekite padažą į atskirą graviro valtį.

Malonu apeiti!