Marinuoti meškeriai

Marinuotos gatvės su morkomis

Būtini ingredientai:

• 
  1,5 kg deglus


• 
  0,5 L vyno acto


• 
  0,3 l vandens


• 
  porai


• 
  1 morkas


• 
  aštrios prieskoninės žolės: lauro lapas, erragonas, kriaušės


• 
  citrinos žievelė


• 
  2 šaukštai. druska


• 
  1 šaukštelis. cukrus

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. 
   Paruoškite grybus terminiam apdorojimui: nukopijuokite kojos dalį, ant kurios yra gruntas, nenaudokite kirminų ar senų grybų, nuplaukite.


2. 
   Blanšuoti grybai verdančiame vandenyje 5 minutes.


3. 
   Pašalinkite grybus, leiskite vandens nutekėti.


4. 
   Morkos ir porai supjaustyti smulkiais griežinėliais ir 15 minučių virkite vyno actu su aštriais žolelėmis.


5. 
   Užpilkite grybus sultinyje ir toliau virkite dar 5 minutes.


6. 
   Su graibštai padės pašalinti grybus iš keptuvės ir perkraukite juos į iš anksto paruoštas ir sterilizuotus stiklainius.


7. 
   Verdama marinatą be grybų dar 10 minučių ir tada leiskite jam atvėsti.


8. 
   Grybų užpildytose stiklainiuose užpilkite atvėsintą marinatą, tada uždarykite stiklainius su užsukamais dangteliais arba supilkite jas įprastomis. Jūsų marinuoti rangai yra pasirengę!

Marinuoti eilės su cinamonu

Būtini ingredientai:

• 
  1 kg piltuvėliai


• 
  3 šaukštai vandens


• 
  25 g druskos


• 
  1 šaukštas acto (5%)


• 
  10 g cukraus


• 
  2 g citrinos rūgšties


• 
  1-2 lapai lauro pipirų


• 
  1 g gvazdikėlių


• 
  1 g cinamono


• 
  6 saldžiųjų pipirų grūdai

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. 
   Paruoškite grybus, norint užsigerti, taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.


2. 
   Į puodą supilkite 3 puodelius vandens, įpilkite druskos ir stiklo acto. Padarykite šį marinatą iki virimo, tada supilkite į jį grybus.


3. 
   Dėl mažos šilumos, paruoškite grybus. Valgydami grybai išskiria putas, pašalina jį triukšmu. Su putomis taip pat pašalinamos nešvarumų dalys, kurios gali likti tarp grybų plokštelių.


4. 
   Kai grybai nuleidžiami į apačią, galite laikyti, kad alaus darymas baigtas. Dabar pridėkite prie citrinų rūgšties marinato, lauro lapų, gvazdikėlių, paprikos ir cukraus su cinamonu.
   
   
   Įspėjimas: cinamono pridėjimas šiek tiek paveiks sūrymo ir grybų spalvą.
   
   


5. 
   Padauginkite grybus su marinatu iki virimo.


6. 
   Padėkite grybus į skardines ir supilkite juos su marinatu.


7. 
   Sulenkite stiklainius ir pradėkite sterilizuoti. Jei naudojate 0,5 litro skardines, jų terminis apdorojimas truks 20 minučių, vienos litro skardinėse jis turėtų būti padidintas iki 25 minučių.

Marinuoti klasikinės eilutės

Šio marinavimo metodo esmė yra ta, kad rangai yra tiesiog virti, supilti į stiklainius ir tik tada išpilti sūrymu.

Būtini ingredientai:

• 
  1 kg piltuvėliai


• 
  2 šaukštai l druska


• 
  1 valgomasis šaukštas l cukrus


• 
  actas


• 
  lauro lapas


• 
  saldus ir paprika


• 
  gvazdikas


• 
  česnakai


• 
  uolos skėčiai


• 
  juodųjų serbentų lapai

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. 
   Grybai valomi ir paruošiami verdančiu vandeniu.


2. 
   Paruošti grybai supilti į keptuvę ir supilti juos vandeniu, kad jie laisvai plauktų. Pridėti lauro lapą.


3. 
   Iš šio apskaičiavimo įpilkite grybų druskos ir cukraus: už 1 litro vandens 2 šaukštus druskos ir 1 šaukštą cukraus.


4. 
   Virkite rangus 20 minučių. Gatavi grybai nuskristi iki visos dugno. Nepamirškite išimti putplasčio.


5. 
   Nors grybai virti, sterilizuokite švarius indus.


6. 
   Pasidėkite paruoštus grybus į skardines. Už kiekvieną litrų stiklainį įpilkite 2 šaukštus 9% acto, 2 lauro lapų, gvazdikėlių pumpurų 2, 3-5 žirniai juoda ir kvapusis pipiras, 2 skilteles česnako, pankolių ir skėtis 12 lapų, juodųjų serbentų.
   
   
   Įspėjimas: Jei norite, kad skonio lazdelės būtų ne tik skanus, bet ir kvapnios, prie kiekvieno stiklainio įpilkite acto ir prieskonių du kartus, pirmiausia į apačią, prieš geldami grybus, o tada iš viršaus.
   
   


7. 
   Dar kartą virkite marinatą ir supilkite į juos grybus ir prieskonius.


8. 
   Užlenkite stiklainius, tada pasukite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite jas antklodė. Palikite marinuotų eilučių eilutes, supakuotas iki visiškai išdžiūvusių skardinių.