Kaip kepti sausainius?
Kepti sausainius klasikiniu būdu jums reikiašvieži vištienos kiaušiniai, cukrus arba miltelių pavidalo cukrus, miltai ir bulvių krakmolas. Kai kurios namų šeimininkės pristato sausainių tešlą ir kitus ingredientus, pvz., Prieskonius arba kakavą, tačiau geriausiai pradeda "klasika".
Pagrindinė problema namų šeimininkės, kurios bent vieną kartą bandė krosnįsausainis, - gatavo sausainio "lašas". Atrodo, kad visos proporcijos yra tenkinamos, kepimo metu iškeptos sausainio tešlos, bet verta gauti sausainį iš orkaitės - atsisveikinimo šlovės!
Jei tu nori išvengti tokių problemųprisimink keletą paprastų kepimo taisykliųsausainis. Taigi, pirmųjų 20-25 minučių kepimo metu krosnies duris niekada negalima atidaryti, kitaip tešla kris. Be to, negalima sulaikyti orkaitės durelių - tešla taip pat gali nukristi.
Po virimo Biskiego tešlą reikia nedelsiant nusiųsti į orkaitę. Kepant pelėsių kraštai nereikia sutepti sausainiai, ar sausainių bus iškeltas tik formą centre.
Kaip kepinti sausainį klasikiniu būdu?
Norėdami iškepti sausainį, jums reikės:
kiaušiniai - 4 vnt.
miltai - 100 g
cukrus - 180 g
bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l (neprivaloma)
šaukštelis druskos
Paruošimas
Paimkite šviežių vištienos kiaušinius, nuplaukite. Geriausia, kad jie yra kambario temperatūroje. Atskirkite trynio baltymus. Maišytuvas suvyniokite baltymus į stiprią pututę, palaipsniui įpilkite jiems cukrų. Jei pridėsite baltymų šiek tiek druskos, putos sustiprės.
Išmaišykite baltymus iki masėspadidins ir nustos išpilti iš konteinerio (jie sako daugiau - kol bus tvirtos smailės). Anksčiau atskirti tryniai sumaišomi ir pradeda mažai porcijomis pridėti baltymų, tuo pačiu ir toliau plakant.
Kiaušinių mišinyje švelniai pridėkite sietus miltus. Naudokite medinę mentelę ar šaukštąpradėkite maišyti tešlą. Prašau dėmesio! Sausainių tešlą reikia sumaišyti ne sukamaisiais judesiais, bet judėti kryptimi nuo apačios į viršų, tarsi tešlos sluoksnį pakelti sluoksniu. Visiškai išmaišykite, kol visi miltai bus įsiskverbę į tešlą.
Paruoškite kepimo indą - Paprastai jie yra nuimami. Formos dugnas turi būti alyvuotas ir apibarstytas miltais arba galite naudoti pergamento popierių kepimui. Formą rekomenduojama šiek tiek atvėsti - taigi sausainiai pasirodys švelnesni.
Į formą supilkite sausainių tešlą, švelniai ją lyginkite ir įdėkite formą įkaitintoje orkaitėje 25-40 minučių. Biskvitinė orkaitė yra būtina 180-200 ° C temperatūroje.
Sausainio noras galite lengvai patikrinti: Kai spaudžiamas, baigtas sausainis bus elastingas. Paruoštą sausainį rekomenduojama nedelsiant ištraukti iš orkaitės ir leisti jam stovėti dar 10-15 minučių. Tada sausainių forma turėtų būti padengta drėgnu rankšluosčiu. Iš sausainių formos reikia gauti, kai ji atvėsta iki kambario temperatūros.
Malonu apeiti!
