Pupelės žiemai

Paprastai mes pasiruošime ateityje naudoti agurkus, pomidorus,cukinijos, baklažanai ir kitos daržovės. Bet dėl kokios nors priežasties pupelės labai dažnai nėra įtrauktos į šį sąrašą. Kodėl gi ne pabandyti gaminti pupelės šiais metais žiemą?

Marinuoti pupelės žiemai

Marinuoti pupelės gali būti naudojamos kaipužkandis ar garnyras, įdėti į salotas. Tai labai lengva virti. Norėdami derliaus žiemą, geriau pasiimti neseniai nuplėškų šviežių pupelių. Jei ji turi laiko šiek tiek išdžiūti, jums reikia šiek tiek mirkyti vandeniu.

Būtini ingredientai:

pupelės - 1 kg

vanduo - 3-3,5 litrai

120 g druskos

120 g cukraus

3 šaukštai. 70% acto (acto rūgšties esmė)

gvazdikėliai, juodieji pipirai, lauro lapai, kvepiančios paprikos, kalendrų grūdai, garstyčių grūdai - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Pupelės gerai praskalauti tekančiu vandeniu, įdėti į puodą ir supilti vandenį.

Jei šviežias pupeles išrūšiate, tiesiog pamerkite jį 1 valandą, bet jei jis jau buvo išdžiovintas, visą naktį laikykite jį vandeniu.

Išmeskite vandenį, kuriame pupelės buvo išmirkytos, ir supilkite jį su šviežiu šaltu vandeniu nurodytame recepte.

Įpilkite puodą su pupelių druska, cukrumi ir prieskoniais.

Padaukite pupeles su dideliu ugnimi ir greitai virkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinio.

Prašau dėmesio! Galbūt pamatysite, kad yra per daug vandens. Tai apgaulingas įspūdis: kai maisto ruošimas kai kuriam vandeniui išgaruoja, o kai kurie bus įsisavinami pupelėse. Jei pupelės yra per sausos, jums gali prireikti net pilti vandenį. Šiuo atveju įpilkite 40 gramų druskos ir cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį acto rūgšties esant kiekvienam papildomam litrui vandens.

Kuko pupelės vidutiniškai karštai, kol minkšta, tai užtruks apie pusantro iki dviejų valandų.

Kai pupelis yra minkštas, pridėkite acto esmę, virkite dar 3 minutes, tada išjunkite.

Paruoštos pupelės, neleidžiant jai atvėsti, įdėti jas į sterilizuotas skardines, papildyti marinatą, kuriame jis buvo virtas, ir tada jį išverti.

Apvyniokite pupelių stiklainius su antklodė ir leiskite jiems per naktį lėtai atvėsti.

Pastaba! Pagal šį receptą, jūs galite užkrečiuoti ne tik įprastas pupeles, bet ir baltas lima pupeles, mung pupeles, nykščius ir juodosios rusvos pupelės.

Šparaginės pupos žiemai pomidorų padaže

Daugelis mėgsta uždaryti žiemos pupeles pomidorųsultys arba padažas. Šis konservavimo metodas tinka tiek tradicinėms, tiek šparaginėms pupelėms. Padaže esančių nuolatinių pomidorų receptas mes jau paskelbėme, todėl dabar siūlome perskaityti konservuotų šparagų pupelių receptą.

Būtini ingredientai:

jaunos šparaginės pupelės - 1 kg

prinokę pomidorai - 750 g

cukrus 20 g

druska - 20 g

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Šparaginės pupelės, plauti, nupjauti galus ir supjaustyti į gabalus apie 6 cm ilgio.

Ištirpinkite vandenį ir išvirkite.

Supjaustykite pupeles verdančiu vandeniu 3-5 minutes, tada nedelsdami atvėskite šaltame vandenyje.

Paruoštos pupos tankiai supakuojamos sausuose steriliuose indeliuose.

Nuplaukite pomidorus, supjaustykite į griežinėliais ir padėkite juos į emalio indą, padengtą dangčiu.

Į keturias puodelius verdančio vandens įpilkite pomidorų, įdėkite ant plokštelės ir šildykite mažiausiame ugnyje, kad pomidorai tampa minkšti.

Nuvalykite pomidorus per sietą.

Jūs turėtumėte gauti storas pomidorų sultis su minkštimu. Įpilkite druskos ir cukraus, uždėkite ant ugnies.

Padažykite pomidorų sultis ir supilkite į skardines su pupelėmis.

Pasteruokite stiklainius 90 laipsnių temperatūroje. Dėl litrų gali pasterizacijos laikas 50-55 minučių.

Paruoštos pupelės virsta, bankai apversti aukštyn kojomis. padengti antklode ir palikite, kol visiškai atšaldysite.

Laikykite, kad šis pupelis būtų vėsioje vietoje.

Pupelių ir baklažanų salotos

Dažnai pupelės žiemai yra išaugintos daržovių salotų sudėtyje. Mes siūlome Jums vieną iš daugybės receptų; salotose be pupelių ir baklažanų yra ir kitos daržovės.

Būtini ingredientai:

pomidorai - 2,5 kg

baklažanai - 2 kg

pupos - 500 g

Bulgarijos pipirai - 500 g

morkos - 500 g

augalinis aliejus - 350 ml

cukrus - 250 g

česnakai - 200 g

9% stalo acto - 100 ml

druska - 2 šaukštai. šaukštai

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Pupelių mirkymas per naktį.

Ryte išleiskite skysčio, vėl supilkite pupeles šviežiu šaltu vandeniu, iškeiskite.

Kuko pupelės, kol jos nebus paruoštos, tačiau įsitikinkite, kad ji nėra virta. Nors pupelės užvirtos, paruoškite kitas daržoves.

Baklažanai gerai nuplauti, supjaustyti kubeliais ir pabarstyti dideliu druskos kiekiu 20 minučių.

Bulgarijos pipirai išplauti, pašalinti sėklas, supjaustyti kubeliais.

Morkos valomos, plaunamos ir drožtos didelėje keptuvėje.

Nuplauk pomidorus ir supjaustykite juos į griežinėliais.

Česnakai, švarūs ir skalbiniai.

Pomidorai ir česnakai perduodami per mėsmulkintuvą arba supjaustomi su maišytuvu.

Baklažanai šiek tiek išspaudžia ir nuplauti perteklių druskos tekančiu vandeniu.

Pomidorų sultys su česnakais supilkite į didelę indą ir padėkite lėtai.

Kai pomidorai verdantys, įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir druskos.

Dėmesio!! Kai druskos salotos, atminkite, kad baklažanai jau yra sūrūs.

Dar kartą virkite, pridėkite morkas ir gerai sumaišykite.

Kai daržovių mišinys vėl išvirsta, pridėkite bulgarų pipirus, vėl maišykite.

Leiskite mišiniui vėl virti, įdėti baklažanus ir virkite pusę valandos.

Virimo pabaigoje įpilkite virtų pupelių ir virkite dar 20 minučių.

Į salotas įpilkite acto, leiskite virinti ir nedelsdami jį išjunkite.

Paruoštos karštos salotos supjaustos per sterilizuotas stiklaines ir supilamas.

Vaizdo receptas konservuotoms šparaginėms pupelėms žiemai

Šparaginės pupos gali būti laikomos žiemai netik su pomidorais, yra daug žinomų receptų jo paruošimui. Susipažinkite su lengviausiu būdu išsaugoti šparagų pupeles be kitų daržovių. Taip pat iš vaizdo įrašo sužinosite, kaip žiemą naudoti konservuotus pupelius.