Želė želė

Želė žiemai: bendra informacija

Želė gaminama verdant ištirpusius sultissu cukrumi. Sultys yra želė dėl jo sudėtyje esančio pektino. Norint gauti gerą želė, pektinas sultyse turėtų sudaryti apie 1%. Todėl paruošti želė geriausiai tinka vaisiai ir uogos su dideliu pektino kiekiu, pavyzdžiui, obuolius (geriausia vartoti rūgščių veislių), serbentų, spanguolių, spanguolių, mėlynių, agrastų, cidonų.

Iki vidutinės sultys sultis apima vyšnią, avietę, slyvą, abrikosą. Blogai geliuotas kriaušių, vyšnių, braškių ir braškių sulčių. Todėl, žiemos želiui paruošti, tokios sultys paprastai įpilamos į paruoštą pektiną paketėse.

Želė gali būti išauginta būsimam naudojimui dviem būdais: šaltas ir karštas. Padaryti želė šaltas kelias Į įtemptas išvalytas sultis įdėti cukrų (ir neir pektinas) ir sumaišykite, kad cukrus visiškai ištirps. Kai želė stovi šiek tiek, putplastis pašalinamas iš jo, supilamas per sterilius stiklainius, užkimštas ir valomas šaltyje.

Karštas būdas virimo želė virinamašviežiai spaustos filtruotos sultys su cukrumi. Želė virta į dubenį su plataus dugno ant didelės šilumos, nepamirštant nuolat maišyti ir pašalinti putas. Sultys verdant sumažinamos 2-3 kartus. Jūs negalite išvirti sulčių ilgiau nei pusvalandį: po to pektinas pradeda suskaidyti.

Žiemą "Red Sea Jelly"

Paruošimui raudonųjų serbentų želė išvalykite uogas ir užpilkite šaltu vandeniukad jie būtų šiek tiek padengti skysčiu. Virkite uogas, kad išskirtumėte sultis, užpilkite sultis ir palikite ją vieną dieną. Atsargiai išpilkite sultis į atskirą dubenėlį, kad atsikratytumėte nuosėdų.

Tada sulenkite sultis, nuimkite putas, kol jis busdu kartus sumažės. Po to įpilkite 0,5 kg cukraus už 1 l sulčių ir virkite, kol paruoštas (gatavo želė lašas turėtų užšalti ant plokštelės krašto). Išpilkite karštus sausuose steriliuose induose, kamštelyje.

Už tą patį receptą galite paruošti drebulė iš juodųjų serbentų.

"Apple" želė žiemai

Rūgščiose obuolių veislėse yra daug pektino, todėl jie pagamina gerą želė. Paruošimui želė iš obuolių Turite nuplauti 1 kg obuolių ir supjaustyti skiltelėmis. Nuimkite šerdį iš kiekvieno lobelės, užpilkite obuolius vandeniu ir 25-30 minučių virkite žemu karšto vandens kiekiu, padengdami puodą obuoliais su dangteliu.

Mesti obuolius ant sieto, kad stiklinė būtųskystis Gautas obuolių nuovestas filtruojamas, cukrus dedamas 160 g / 1 šaukštelis. sultinys. Įpilkite obuolių ir virkite mažai šilumos, kol virti. Galite įdėti 1 g citrinų rūgšties. Paruoštas želė supakuotas į stiklainius, supilamas ir laikomas kaip džemas.

Želė iš agrastų žiemai

Sumaišykite 1 litro sulčių iš agrastų su 1 kg cukraus, virkite 5-10 minučių, kol cukrus visiškai ištirps, supakuotas į skardines. Tiksliai taip pat galite pasiruošti šaltalankio gelis, bet cukraus turi būti pridėta mažiau: 0,6 kg cukraus viename litre sulčių.

Aviečių želė žiemai

Įpilkite 2 kg aviečių su vandeniu (2,5 litro), atneškite įvirkite ir virkite ketvirtą valandą. Išspauskite grynų sulčių grietinėlę 1 kg cukraus už 1 litro sulčių, virkite iki gatavo, supakuokite į skardines.

Želė nuo abrikosų žiemai

Ši želė yra geriau virti iš neparuoštų abrikosų. 2,5 kg vaisių, nuplauti šaltu vandeniu,Mes pašaliname kaulus ir nupjaukime mėsą į kubelius. Užpildykite abrikosus vandeniu, kad jie būtų tik šiek tiek padengti skysčiu, ir kepkite iki minkštinimo (kol abrikosai neturėtų virti). Nuoviras filtruojamas ir paliekamas 10-12 valandų.

Atsargiai supilkite sultis į atskirą dubenėlįatsikratyti nuosėdų. Virkite iki pusės tūrio, periodiškai nuimkite putą. Tada įpilkite 0,5 kg cukraus litre sulčių. 2-3 g pektino ištirpinama vandenyje ir supilama į sirupą plonoje lašoje. Tęskite virti, kol paruošta (3-4 minutes prieš pašalindami želė nuo ugnies, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties). Mes fasuojame bankus.

Malonu apeiti!